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        巧食橘皮

        2012-04-29 00:00:00
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2012年1期

        橘子皮干燥后是一味中藥,叫“陳皮”,性溫,味苦辛,有理氣化痰的功效,主治胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等癥。將橘皮加工,還可以制成各種各樣的美味佳肴。以下幾款您不妨一試。

        橘皮湯:在做肉湯或者排骨湯時,加入幾塊橘子皮,不僅有淡淡的橘子味使湯味鮮美,而且吃起來沒有油膩的感覺。

        粥:在熬大米粥時,等粥燒滾前,放入幾小塊橘子皮,等粥煮熟后,不僅芳香可口,而且令人開胃。對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人,能起到飲食治療的作用。

        橘皮菜:吃橘子后,把新鮮的橘皮收集起來,清洗干凈。在清水中浸泡兩天后,切成細絲,再用白糖腌20天,就成了非??煽诘南戮撇?,吃起來甜香爽口,還有解酒的作用。

        橘皮茶:把清洗干凈的橘皮切成絲、丁、塊均可,曬干后和茶葉一樣,飲用時可以單獨用開水沖泡,也可以和茶葉一起泡飲,不僅味道清香,還具有開胃、通氣、提神的功效。

        橘皮醬:把橘皮洗干凈,放鍋中用火煮沸數(shù)分鐘,如此反復三四次,直至橘皮苦味不太重為止。瀝干水分,用刀將其剁成碎末,越碎越好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中,放入適量的白、紅糖,并加水少許,煮沸后用文火煎熬成糊狀,即成。

        五香陳皮:把干凈的橘皮在清水中泡一夜,擠干后放在開水鍋里煮沸30~40分鐘,然后擠去水分,再切成1厘米左右的小塊,按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘。撈出后,趁濕撒上一層甘草粉,每500克用甘草粉15克左右,曬干后,即為甜、香、酸、咸并略帶苦味的五香陳皮,味道悠長。

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