橘子皮干燥后是一味中藥，叫“陳皮”，性溫，味苦辛，有理氣化痰的功效，主治胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等癥。將橘皮加工，還可以制成各種各樣的美味佳肴。以下幾款您不妨一試。

橘皮湯：在做肉湯或者排骨湯時，加入幾塊橘子皮，不僅有淡淡的橘子味使湯味鮮美，而且吃起來沒有油膩的感覺。

粥：在熬大米粥時，等粥燒滾前，放入幾小塊橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口，而且令人開胃。對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能起到飲食治療的作用。

橘皮菜：吃橘子后，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈。在清水中浸泡兩天后，切成細絲，再用白糖腌20天，就成了非?？煽诘南戮撇?，吃起來甜香爽口，還有解酒的作用。

橘皮茶：把清洗干凈的橘皮切成絲、丁、塊均可，曬干后和茶葉一樣，飲用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起泡飲，不僅味道清香，還具有開胃、通氣、提神的功效。

橘皮醬：把橘皮洗干凈，放鍋中用火煮沸數(shù)分鐘，如此反復三四次，直至橘皮苦味不太重為止。瀝干水分，用刀將其剁成碎末，越碎越好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，放入適量的白、紅糖，并加水少許，煮沸后用文火煎熬成糊狀，即成。

五香陳皮：把干凈的橘皮在清水中泡一夜，擠干后放在開水鍋里煮沸30~40分鐘，然后擠去水分，再切成1厘米左右的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘。撈出后，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬干后，即為甜、香、酸、咸并略帶苦味的五香陳皮，味道悠長。