扁豆中的膳食纖維極高，比芹菜多了3倍多，對緩解便秘大有好處。而核桃中的核桃油能軟化大便，潤滑腸道。所以兩者結(jié)合，效果不錯。

做法是：將扁豆剝皮，放入蒸鍋里蒸兩小時，待豆子蒸得極爛時取出，搗成泥，再用細(xì)濾網(wǎng)過濾。將核桃仁研磨成粉末；將干凈的鍋放在火上燒熱，加油，等油熱后倒入扁豆泥翻炒，炒至不粘鍋底的程度，再放點(diǎn)油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。