近幾年，醋泡黑豆作為一種功能性保健食品，風(fēng)靡日本?，F(xiàn)在，許多日本人都在津津有味地談?wù)撝秤么锥购笏a(chǎn)生的各種不可思議的結(jié)果：有的人說長期的便秘消失了；有的人說心臟病緩解了，高血壓下降了；有的肝病、糖尿病患者說病情明顯好轉(zhuǎn)了；也有人說腰痛、肩痛是吃醋豆治好的；甚至有人認(rèn)為醋豆還可以使人肌膚潤澤，返老還童等等。一些研究機(jī)構(gòu)通過調(diào)查也證實(shí)：醋豆的確對(duì)高血壓、心臟病和便秘等多種疾病，有良好的療效。

春天里，你是否也在幻想——腰帶什么時(shí)候能再往里扣一格？眼尾能否再緊致平滑些？頭發(fā)是不是也能像廣告女郎般烏黑柔亮……總之，你總是想很多，而夢(mèng)想?yún)s離你很遙遠(yuǎn)……別急，孫博士本期為你帶來美顏黑珍珠——黑豆，若能合理搭配食用，它將會(huì)讓你的諸多欲望，逐一實(shí)現(xiàn)。

黑豆益處盤點(diǎn)

強(qiáng)身健骨

在《本草綱目》中都有記載：“常食黑豆，可百病不生?！惫琴|(zhì)疏松及關(guān)節(jié)退化是因?yàn)槟I虛，而黑豆有補(bǔ)腎作用，故也有預(yù)防骨質(zhì)退化的問題。

改善便秘

黑豆熱量低，可以防止脂肪囤積，而且以不飽和脂肪酸為主，其中的單一脂肪酸，可增加好膽固醇，有助代謝壞膽固醇，降低血脂。而且它含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。

美顏抗衰

黑豆，跟大豆一樣，含有許多的抗氧化成分，如異黃酮素，多吃可幫助女性恢復(fù)青春，而且有助預(yù)防鈣質(zhì)流失。加上黑豆有豐富的維他命E，對(duì)皮膚有修復(fù)作用，可去斑、減少皺紋，恢復(fù)彈性。

舒緩明目

黑豆含有對(duì)眼睛有益的花青素，舒緩眼睛疲勞，可防止視力下降。

黑豆駐顏美食站

醋泡黑豆

醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。

材料：黑豆100克，醋300毫升

做法：將黑豆下鍋先用大火翻炒，炒約5分鐘至表皮裂開，再用小火炒5分鐘。冷卻后放入玻璃瓶內(nèi)，倒入米醋至全部浸入為止，一天后即可食用。每日服食10顆左右。(不宜浸泡超過一星期，宜盡快食用。)

黑豆枸杞粥

黑豆與枸杞、菊花搭配之后，更是加強(qiáng)了清肝明目的功效，對(duì)于長期坐在電腦前的上班族來說，還可加入牛奶、核桃粉、蜂蜜等來調(diào)節(jié)口味，更是健康清補(bǔ)的上品。

材料：黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。

做法：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。加入2～3朵菊花（小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對(duì)防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。

孫博士QA

Q1：頭發(fā)與腎有關(guān)？

孫博士：“腎藏精，其華在發(fā)”。營養(yǎng)不足，氣血就無法供養(yǎng)頭發(fā)，或突發(fā)精神壓力會(huì)肝腎虧虛，都可能出現(xiàn)頭發(fā)脫落早白。而腎氣是否充足可以反映在頭發(fā)的狀況上，腎氣盛的人頭發(fā)烏黑光澤，不足的人頭發(fā)長稀疏枯黃早白。而黑豆為腎之谷，可補(bǔ)腎烏發(fā)，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)黑豆含豐富的維生素，可起到美容駐顏養(yǎng)發(fā)的作用。

美顏給力：頭部穴位按摩

黑豆可起到美容駐顏養(yǎng)發(fā)的作用，如果想更加強(qiáng)療效，可多按摩頭皮以及梳頭，行氣活血養(yǎng)發(fā)，鎮(zhèn)靜安神。

還可著重按摩百會(huì)穴，此為督脈上穴，位于頭頂正中，兩耳尖連線中點(diǎn)；將食指放于中指上，用中指的指腹進(jìn)行按摩，每次按兩分鐘。

Q2：黑色的食物都有同樣功效？

孫博士：五色對(duì)應(yīng)五臟，其中黑色入腎，所以黑色的食材常有助于補(bǔ)腎。除了黑豆，如黑芝麻，黑木耳，龍眼肉，這些食物也可補(bǔ)腎，讓腎氣充足。但平日應(yīng)攝入多元化食材，保證營養(yǎng)全面。

Q3：黑豆也有假？

孫博士：黑豆泡的時(shí)候，會(huì)掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下就掉色或者泡的時(shí)候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價(jià)格較貴而黑蕓豆價(jià)格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。黑豆內(nèi)仁為黃色或青色，蕓豆內(nèi)仁為白色。

在超市中黑豆又被標(biāo)為“綠心豆”，這里的綠心豆就是黑豆的一種，黑豆種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。