花生含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

相宜食物：紅葡萄酒

紅葡萄酒可保心臟血管暢通無(wú)阻，而且花生也可以大大降低心臟病的發(fā)病率，兩者同食增強(qiáng)了這種作用。

相克食物：螃蟹

花生和螃蟹同食易導(dǎo)致腹瀉?；ㄉ晕镀礁剩缓椭?，螃蟹性味寒涼、利水，同食會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉。

栗子維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋(píng)果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，尤其是含鉀量比蘋(píng)果高出3倍多。栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對(duì)腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。

相宜食物：雞肉、紅棗

雞肉：可以補(bǔ)腎虛、益脾胃，適合腎虛者食用，是強(qiáng)身健體的最佳食品之一。

紅棗：適合腎虛、腰酸背痛、腿腳無(wú)力、小便頻多者。

相克食物：牛肉

板栗富含的維生素C，易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，從而降低板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

TIPS：栗子不宜多吃

栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會(huì)傷脾胃，每天最多吃10個(gè)就可以了。

核桃對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用，還有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

相宜食物：鱔魚(yú)、紅棗

鱔魚(yú)：鱔魚(yú)具有顯著降血糖和調(diào)節(jié)血糖的功效。二者同食，適合糖尿病患者。

紅棗：營(yíng)養(yǎng)豐富，有美容養(yǎng)顏的功效。

相克食物：白酒

核桃性熱，多食易生痰動(dòng)火；白酒甘辛大熱。二者同食，易導(dǎo)致血熱。咯血宿疾者更應(yīng)注意忌食。

TIPS：核桃簡(jiǎn)易食療

1.將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽(yáng)痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。

2.核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。

3.核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。

松子特別適合用腦過(guò)度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用。谷氨酸含量高達(dá)16.3%，可增強(qiáng)記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對(duì)大腦和神經(jīng)都有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。此外，還具有潤(rùn)腸通便的功效。

相宜食物：雞肉、兔肉

雞肉：同食可補(bǔ)中益氣，對(duì)心臟病、腦中風(fēng)、心肌梗塞具有良好的食療效果。

兔肉：同食可美容養(yǎng)顏、益智醒腦。

相克食物：牛奶

牛奶里含有大量的鈣，而松子里富含磷，人體不能同時(shí)吸收這兩種營(yíng)養(yǎng)素，故二者不可同食。

葵花子的亞油酸可達(dá)70%，有助于降低人體血液膽固醇水平。其維生素E含量特別豐富，可安定情緒、防止細(xì)胞衰老。還有防止貧血，治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用，對(duì)癌癥、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱有一定預(yù)防功效。

相克食物：黃瓜

因?yàn)辄S瓜性涼，味甘，多生食，而葵花子多油脂。一般來(lái)講，寒涼之物與油脂相遇極易導(dǎo)致腹瀉。

南瓜子含豐富的脂肪油（為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等成分。可用于治療脾虛營(yíng)養(yǎng)不良，消瘦乏力；脾虛水腫；產(chǎn)后缺乳；百日咳，咳嗽咽干等病癥，還可祛除體內(nèi)的絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)和血吸蟲(chóng)。

相克食物：咖啡、茶

在吃南瓜子時(shí)，不宜同時(shí)喝咖啡或茶，否則會(huì)影響人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。

下期預(yù)告：如今都市人的飲食習(xí)慣是“粗食”回潮，小米、薏米、玉米、蕎麥等粗糧又引起人們的重視，但它們也有自身的搭配禁忌，想知道是什么嗎？欲知詳情，敬請(qǐng)關(guān)注本刊7月刊。