Rebecca，中文名：梁淑意。每月品酒上千支，持有英國(guó)WSET Diploma葡萄酒及烈酒文憑課程，現(xiàn)為WSET的國(guó)際認(rèn)可導(dǎo)師及為多家報(bào)刊雜志如《信報(bào)》撰寫(xiě)品酒專(zhuān)欄，同時(shí)亦是網(wǎng)站及電臺(tái)節(jié)目主持人。

Rebecca 攝于波爾多的St. Emilion，那里有超過(guò)800間酒莊，大多數(shù)是小本經(jīng)營(yíng)的家族生意。

近年來(lái)，越來(lái)越多的明星和企業(yè)家投入到紅酒的投資與收藏。去年，趙薇夫婦用400萬(wàn)歐元收購(gòu)了法國(guó)波爾多圣艾美濃產(chǎn)區(qū)的蒙羅酒莊；黃曉明和巫啟賢斥資3000萬(wàn)元在北京和香港等地投資興建葡萄酒酒窖；姚明更是大手筆投資購(gòu)買(mǎi)了酒莊，推出了自己的葡萄酒品牌。據(jù)說(shuō)王中磊、王中軍、范冰冰、宋祖英、姜昆等都擁有私人酒窖。舒淇也是愛(ài)酒之人，對(duì)她來(lái)說(shuō)，買(mǎi)期酒是獨(dú)特理財(cái)方式，好賣(mài)的時(shí)候就賣(mài)，不好賣(mài)的時(shí)候就自己喝，穩(wěn)賺不賠。

期酒（En primeur），香港人稱(chēng)為“酒花”。顧名思義，酒花玩法如樓花，買(mǎi)入未有現(xiàn)貨推出市面、仍在發(fā)酵的餐酒期貨。

本期我們請(qǐng)來(lái)國(guó)際知名美女酒評(píng)家Rebecca，教大家酒花入門(mén)知識(shí)，早前她還飛到法國(guó)波爾多親試各區(qū)酒花，再挑選最具潛力的推介給讀者。

酒花好賺過(guò)股票

酒花即期貨，投資一些你認(rèn)為將來(lái)會(huì)升值，但還在釀制中的紅酒，當(dāng)酒推出市場(chǎng)，如果眼光準(zhǔn)確，就有機(jī)會(huì)賺錢(qián)。很多人都說(shuō)酒花比股票投資更穩(wěn)健，因?yàn)橘I(mǎi)股票虧了只得一張紙。紅酒起碼有實(shí)物在手，不似股票般虛無(wú)。法國(guó)波爾多紅酒名氣最大，擁有最大的酒花交易市場(chǎng)。其他如意大利、美國(guó)的酒花市場(chǎng)根本不可相比，所以本文亦會(huì)集中講述法國(guó)酒花。

2011年酒花跌價(jià)3成

4月初，Rebecca 就飛赴法國(guó)波爾多區(qū)十日，品嘗2011年的酒花。她說(shuō)這10年間，都不時(shí)會(huì)飛到世界各地紅酒產(chǎn)區(qū)，品嘗釀制中的紅酒?！拔覀円粠推肪茙?，一致認(rèn)為2000、2005、2009和2010年年份的紅酒是近10年最佳年份。因?yàn)檫@些年份氣候穩(wěn)定，收成自然好?！?/p>

Rebecca卻說(shuō)法國(guó)所試的2011酒花，因氣候不穩(wěn)定，預(yù)期紅酒質(zhì)素會(huì)較參差?！坝性u(píng)酒師預(yù)測(cè)2011年紅酒會(huì)比2010年下跌最少3成，除了質(zhì)素欠佳，亦因?yàn)樵鐑赡昙t酒價(jià)值升得太急?！?/p>

游客參觀波爾多酒莊

雖然法國(guó)酒莊只招待行內(nèi)人試飲，其實(shí)波爾多有很多酒莊都會(huì)聯(lián)同旅行社搞local tour。據(jù)一位旅行社行內(nèi)人說(shuō)，來(lái)回法國(guó)巴黎的機(jī)票約六千塊，再花五百多乘搭TGV高速火車(chē)，從巴黎約3小時(shí)就到達(dá)波爾多，再用一千塊參加一些local tour，行程通常包括參觀3間酒莊及2晚住宿，整個(gè)旅程不過(guò)1萬(wàn)。去到當(dāng)?shù)匾延泻芏啾镜芈眯猩?，可以不需預(yù)約，但保險(xiǎn)起見(jiàn)，都可先在網(wǎng)上登記。

酒花入門(mén)Q A

很多有興趣投資紅酒的朋友不知怎樣投資酒花，亦怕不懂紅酒被無(wú)良酒商蒙騙。其實(shí)買(mǎi)酒花非常簡(jiǎn)單，我們就請(qǐng)Rebecca解答入門(mén)者的常見(jiàn)問(wèn)題。

P = Phoenixweekly Lifestyle

R = Rebecca

P：什么地方買(mǎi)酒花？

R：很多紅酒店門(mén)市也會(huì)有接街客酒花生意，投資者應(yīng)選有聲譽(yù)的酒鋪、酒莊等，因?yàn)榻瓿霈F(xiàn)很多酒鋪“跑路”情況，所以選擇一間有信譽(yù)的酒鋪非常重要。

P：究竟買(mǎi)酒花整個(gè)程序是否很繁復(fù)？

R：絕不繁復(fù)，只要說(shuō)明來(lái)意，他們就會(huì)給你一些你想買(mǎi)酒花的酒莊資料，資料上會(huì)列明紅酒品牌與價(jià)錢(qián)。選定中意紅酒就要付上全數(shù)金額，不能只下訂金，之后酒鋪就會(huì)出示一張單據(jù)給你，證明你已入貨。

P：酒花有沒(méi)有最低入場(chǎng)費(fèi)？

R：當(dāng)然要視乎每間酒鋪的規(guī)矩了。但亦有些店鋪會(huì)給新手入3數(shù)支，甚至1支紅酒玩玩。因?yàn)槿珖?guó)不止你一個(gè)新手，還有其他顧客也是初次投資酒花，所以酒商會(huì)集齊一班新手投資者，一次過(guò)代做酒花。當(dāng)然，酒鋪也會(huì)抽傭的，例如每支價(jià)值1萬(wàn)元的紅酒，他們大約會(huì)收取3至4%的傭金，至于幾百至千多元的紅酒，大約會(huì)抽8%，總之傭金約10%以下。酒花是每年也可以買(mǎi)的，而買(mǎi)了2011年的酒花，到了2014年，你就可收到實(shí)貨。其實(shí)一只3年制成的紅酒，我每年都會(huì)試飲1次，前后可能要試3次，才會(huì)知道酒的價(jià)值轉(zhuǎn)變。

P：在收到紅酒實(shí)貨的3年期內(nèi)，我怎知道投資的紅酒價(jià)值有否升跌？

R：投資者雖然無(wú)法控制價(jià)值升跌，但當(dāng)然亦要緊貼行情?，F(xiàn)時(shí)很多紅酒網(wǎng)也提供即時(shí)紅酒價(jià)格。亦有些網(wǎng)站可以看世界各地著名評(píng)酒師對(duì)每只酒的評(píng)價(jià)，這些評(píng)價(jià)十分重要，因?yàn)楦骶茀^(qū)會(huì)以評(píng)酒師的評(píng)價(jià)來(lái)定下自己出產(chǎn)的紅酒價(jià)值，世界上除了Robert Parker之外，還有幾位評(píng)酒師對(duì)紅酒升跌都極具影響力，例如Josh Wesson、Hugh Johnson等。

P：價(jià)值跌了如何止虧？

R：每次投資酒花要3年才知道盈虧結(jié)果，但中間的時(shí)間若看見(jiàn)有分量的評(píng)酒師對(duì)你購(gòu)入的紅酒評(píng)價(jià)欠佳，亦可在收成期中途向酒鋪表示要放出已購(gòu)下的酒花，基本上價(jià)格亦是由你定，當(dāng)然有沒(méi)有買(mǎi)家承接又是另一回事。相反，若價(jià)值升了，你想盡快套現(xiàn)，亦可中途放出。你可回到買(mǎi)酒花的那間酒鋪，或是任何酒鋪放酒也可，亦可到eBay 等網(wǎng)上放售，當(dāng)然要視乎有沒(méi)有人接貨了。記住每天都要看紅酒價(jià)格走勢(shì)，要清楚了解自己所投資的紅酒背景、味道及市場(chǎng)價(jià)值，不要盲目入市。

經(jīng)常飛到外國(guó)試酒，Rebecca電腦電話不離身，方便邊試邊寫(xiě)報(bào)告。

Rebecca教你挑選潛力紅酒

Rebecca說(shuō)挑選靚紅酒要觀察其平衡度：先嗅香氣濃度，香氣愈強(qiáng)及愈復(fù)雜為佳。喝下去酒身結(jié)構(gòu)夠硬凈，即開(kāi)瓶后一段時(shí)間，味道不會(huì)散開(kāi)，反而可能變得更豐富更復(fù)雜更多味道，喝下后久久仍有回甘味，要余韻悠長(zhǎng)。

最后是要嘗丹寧的品質(zhì)，入口感覺(jué)甘甜，就是好的丹寧。因?yàn)閾碛泻玫幍募t酒，可以存放很久，更具升值潛力。剛在波爾多嘗過(guò)2011酒花的Rebecca，就推介以下8只最有潛力的紅酒：（Rebecca試的是2011酒花，要到2014年才推出市面。）

波爾多酒區(qū)以Gironde河作分界點(diǎn)，分成波爾多左岸（left bank）及右岸（right bank），圖為Rebecca參觀酒田時(shí)所攝。

每月平均試飲過(guò)千支酒，Rebecca說(shuō)對(duì)酒甚有興趣，所以一點(diǎn)也不嫌多。

本季三大潛力紅酒

最強(qiáng)3大潛力酒，一定要了解多一點(diǎn)看準(zhǔn)一點(diǎn)！

Chateau d'Armailhac， Pauillac

香氣撲鼻， 馥郁醇厚， 平衡細(xì)致，丹寧如鵝絨，層次復(fù)雜，酒體平衡。

Chateau Grand Mayne， Saint-Emilion

結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，丹寧多汁，口感幼滑，果味成熟豐滿，酸度充足，余韻悠長(zhǎng)。

Chateau Rauzan - Gassies， Margaux

黑醬果味吸引，整體優(yōu)雅齊整，酒體適中，丹寧柔順綿密，回味爽潤(rùn)。

潛力紅酒上榜

雖然未及得上3甲強(qiáng)大潛力酒，不過(guò)這5支紅酒亦絕對(duì)不差。

Cha teau Carbonnieux，Graves

圓滑成熟，口感豐滿。

Chateau Ormes de Pez，Saint Estephe

芳香迷人，酸度清新。

Cha teau Talbot， Saint Julien

層次豐富，線條清晰。

Cha teau Labegorce，Margaux

高貴亮麗，余韻悠長(zhǎng)。

Cha teau Le Petit Mouton de Mouton Rothschild，Pauillac

果味豐盈，芳香活潑。