前段時間，央視《每周質(zhì)量報告》曝光皮革廢料制工業(yè)明膠加工藥用膠囊，9家藥企13個空心膠囊產(chǎn)品涉嫌鉻超標(biāo)：最高超標(biāo)90倍。鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進(jìn)入人體細(xì)胞，對肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷，在人體內(nèi)蓄積具有致癌性，并可能誘發(fā)基因突變。

其實(shí)，在我們吃飯用的餐具和我們吃的食物中，就存在不少重金屬。

錳——不銹鋼炊具不宜燒太熱

在炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的蘇泊爾炊具事件中，有媒體報道，人體長期食用過量的錳，可能會導(dǎo)致錳中毒，甚至患上帕金森癥。對此，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，雖然錳中毒有可能引起帕金森癥，但如果只是接觸鍋中析出的錳，很難達(dá)到“錳中毒”的程度，目前臨床上也并未發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭褂媒饘購N具中毒的病例。

有資料顯示，不銹鋼炊具空燒或燒太熱，會導(dǎo)致錳成分析出。

鎘——每周最多吃兩次動物腎臟

有食品污染物監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，動物腎臟中，金屬鎘的含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)值100倍。除了鎘，動物內(nèi)臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會轉(zhuǎn)移到你的身上，成為你的健康殺手。

每周最多吃一到兩次動物內(nèi)臟即可，而且每次食用量不要超過50克。此外，吃動物內(nèi)臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補(bǔ)充膳食纖維。

汞——不要常常吃海鮮

雖然海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質(zhì)，但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為食物中重金屬汞、砷的最大來源。

汞主要分為有機(jī)汞和無機(jī)汞，有機(jī)汞中的甲基汞容易穿透血腦屏障進(jìn)入大腦，而在受污染的海鮮中，魚頭和內(nèi)臟一般是重金屬聚集的地方。

鋁——少買膨脹的易拉罐飲料

易拉罐通常用鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。一般情況下，生產(chǎn)合格的鋁罐，涂膜符合衛(wèi)生要求，不被液體腐蝕，就比較安全。

有些易拉罐包裝酸性飲料或酸性食物，腐蝕了包裝材料，造成化學(xué)物質(zhì)析出，產(chǎn)生了化學(xué)性胖聽，雖然理論上還是可以食用，但實(shí)際上其中的重金屬含量會升高，因此，在超市看到有膨脹的金屬包裝罐頭，雖然還在保質(zhì)期內(nèi)也最好不要購買。

A、把吃進(jìn)肚的重金屬“吃”出來

人們可通過平衡膳食，或食用一些食物，來對抗或減少重金屬的危害。

1、硒有解鎘、鉛、砷、汞毒性作用?；ǘ?、豬腎等都是含硒高的食物，一些高硒大米的硒含量也較豐富，但不同地區(qū)的食物，硒含量會有不同。

2、蛋白質(zhì)、鐵及膳食纖維，能減少鉛的吸收。由于鉛在體內(nèi)的吸收途徑，與鈣、鐵、鋅可發(fā)生競爭性抑制，膳食中含鈣、鐵、鋅豐富，就可以減少鉛的吸收。

3、鋅、蛋白質(zhì)、維生素C，可減少鉛、鎘的毒性作用。