狗肝菜，亦稱野青仔、青蛇仔、羊肝菜、金龍棒，為爵床科植物狗肝菜的全芽。夏、秋季采收，洗凈，鮮用或曬干備用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，狗肝菜含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、多種礦物質(zhì)等。中醫(yī)認為，其味甘、微苦，性寒，歸心、肝、肺經(jīng)，具有清熱涼血、利濕解毒之功效，適于治療流行性感冒發(fā)熱、咯血、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、目赤腫痛、白帶、崩漏等病癥。民間將其嫩尖苗作野菜炒、煮、拌食。

狗肝菜黃花湯

制作：鮮嫩狗肝菜尖葉150克，干黃花30克，蔥花20克，香油25克，鮮湯、川鹽、味精各適量。干黃花去蒂，洗凈；嫩狗肝菜尖葉洗凈待用。凈鍋內(nèi)放鮮湯、黃花、川鹽，燒沸1分鐘后，放入狗肝菜燒熟，起鍋放味精、蔥花、香油即成。

特點：清香爽口。清熱利濕、解毒涼血、開胃、安神。

狗肝菜拌絲瓜衣

制作：狗肝菜嫩尖葉150克，嫩絲瓜260克，川鹽、芝麻醬、白醬油、味精、香油各適量。狗肝菜嫩尖葉洗凈，投入沸水鍋中至熟，用凈水投涼，瀝干待用。嫩絲瓜刮去外皮，洗凈，削下青衣，改刀成絲，投入沸水鍋中至熟，撈起用冷水投涼，瀝干待用。絲瓜衣、狗肝菜盛入盤內(nèi)，將味精、川鹽、白醬油、芝麻醬、香油調(diào)勻，淋入菜肴上拌勻即成。

特點：味咸鮮，質(zhì)嫩爽。涼血解毒、清熱化痰、利濕消腫。

狗肝菜炒南瓜花

制作：狗肝菜嫩尖葉150克，南瓜花100克，大蒜粒35克，川鹽、味精、化豬油各適量。狗肝菜嫩尖葉和南瓜花洗凈備用。炒鍋內(nèi)放化豬油燒至六成熟，下大蒜粒、川鹽、狗肝菜、南瓜花，炒至熟，放味精炒勻，起鍋即成。

特點：咸鮮、辛香、爽口。消腫解毒、清利濕熱、涼血清熱。

狗肝菜小驗方

①民間治肝火目赤腫痛：狗肝菜30克，野菊花15克，水煎服。

②治咽喉腫痛：鮮狗肝菜汁含咽。

③治濕毒帶下：狗肝菜20克，雞冠花35克，水煎服。每日1劑。

④治肺熱咳嗽：狗肝菜25克，嫩桑葉30克，水煎服。