高素燕 呂敬剛 劉文明

摘要：綜述了高溫脅迫對辣椒生長發(fā)育的影響、生理代謝的影響，總結了辣椒耐熱機理的研究進展，并對辣椒耐熱研究的發(fā)展進行展望，旨在為辣椒耐熱育種提供參考。

關鍵詞：辣椒；高溫脅迫；耐熱機理

中圖分類號：S129 文獻標識碼：ADOI編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2012.01.008

Research Progress on High Temperature Stress and Heat Resistance Mechanism of Pepper

GAO Su-yan, LV Jing-gang, LIU Wen-ming

(Tianjin Kerunel Vegetable Research Institute, Tianjin 300384, China)

Ａｂｓｔｒａｃｔ:Reviewed the high temperature inpact on the peppers plant growth and physiological metabolism, sumed up the studies of the peppers heat resistance mechanism, and prospected the development of high temperature stress study, aimed to provide reference for heat tolerance breeding of pepper.

Key words: pepper; high temperature stress; heat resistance mechanism

辣椒（Capsicum annuum L.）原產(chǎn)于美洲，雖然較耐高溫，但當溫度高于35 ℃時，就會出現(xiàn)一系列不正常的發(fā)育現(xiàn)象，比如花芽分化延遲、花器發(fā)育不正常、花粉生活力下降、受精過程發(fā)生障礙等，嚴重影響辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量，特別是我國長江以南地區(qū)夏季酷熱，早熟辣椒難以越夏，中、晚熟品種產(chǎn)量銳減，影響經(jīng)濟效益。在全球溫室效應日益加劇的今天，對耐熱性的研究顯得尤為重要。因此，國內(nèi)外學者逐步開展高溫脅迫對辣椒的影響以及耐熱機理的研究。對辣椒的耐熱遺傳規(guī)律進行深入研究，不僅可以在栽培技術上改進高溫脅迫對辣椒生長的傷害，更重要的是可以有效地培育出耐熱的辣椒新品種，這對于辣椒育種具有更深遠的現(xiàn)實意義。

1高溫脅迫對辣椒生長發(fā)育的影響

1.1高溫脅迫對辣椒種子萌發(fā)的影響

種子活力和ATP變化水平能全面反映種子的生命力和生產(chǎn)力，ATP水平先于種子活力表現(xiàn)出來，是一項更為敏感的指標[1]。尚慶茂等[2]指出種子活力指數(shù)越高，其抗熱性就越強。金新文等[3-4]研究表明，種子活力和ATP水平受高溫脅迫而下降，其下降率抗熱品種均低于熱敏品種，并初步人為高溫下種子活力和ATP的變化幅度可作為抗熱性的鑒定指標，徐劍鋒[5]研究發(fā)現(xiàn)，甜椒3個品種的萌動種子經(jīng)高溫脅迫后種子活力均受抑制而下降，且下降幅度與品種的耐熱性呈負相關。

1.2高溫脅迫對辣椒外部形態(tài)的影響

植物長期處于高溫下會產(chǎn)生一系列的生長障礙，如植物徒長、葉片變淡、葉片和根部生長受阻、植株早衰、縮短花期、花器發(fā)育不良[6]等，嚴重可導致植株死亡。因此，作物的外觀形態(tài)也常用來鑒定植物耐熱性，例如蘿卜葉的外部形態(tài)可能是衡量品種耐熱性的重要指標[7]，高溫下番茄坐果率與產(chǎn)量可當做評價其耐熱性的因素[8]，結球性可作為大白菜的耐熱指標[9]。

Khah等[10]研究發(fā)現(xiàn)辣椒花期高溫會引起大量花粉敗育，使坐果率下降，果實減輕。王少先[11]研究發(fā)現(xiàn)，35 ℃以上的短時（10 min）高溫，可使辣椒花粉的生活力明顯下降。另外，不同品種甜椒受高溫脅迫的傷害程度不同，耐熱品種所受傷害較輕，且耐熱品種比不耐熱品種株型更緊湊，生長更整齊，外觀商業(yè)品質(zhì)更優(yōu)良，植株抗病性更強[10]。

1.3高溫脅迫對辣椒微觀結構的影響

高溫脅迫下植物的微觀結構變化研究主要在葉片上，因為葉片是光合作用的主要器官，而高溫下植物蒸騰失水也主要通過葉片進行。王建波等[12]研究發(fā)現(xiàn)，辣椒葉片經(jīng)過39 ℃高溫處理后，其葉肉細胞的超微結構和細胞內(nèi)Ca2+的分布均發(fā)生明顯變化，處理24 h后葉綠體膜破裂，基粒片層和基質(zhì)片層排列松散、紊亂，葉綠體結構受到破壞之后其中的Ca2+也釋放出來，使細胞質(zhì)中Ca2+濃度增高。而用Ca2+預處理能夠穩(wěn)定脅迫下細胞質(zhì)膜和其它細胞器膜的完整性，可以改善植物的抗逆性，減輕高溫脅迫對植物的傷害[13]。

在受到高溫脅迫后，辣椒的小孢子形成和發(fā)育過程會產(chǎn)生異?，F(xiàn)象，花藥發(fā)育過程會出現(xiàn)藥室解體、藥室合并等現(xiàn)象，導致花藥發(fā)育成熟開裂受阻，高溫還會使一些品種的花藥壁不正常加厚，藥室開裂受阻，無法進行授粉[14]。韓笑冰等[15]通過光學和熒光顯微鏡及掃描電鏡觀察到高溫脅迫下不同耐性的辣椒品種的花粉、花藥發(fā)育過程出現(xiàn)異常，花粉生活力、體外萌發(fā)率下降，花粉管生長延遲，正在生長的花粉管伸長停滯。閻春蘭等[16]研究發(fā)現(xiàn)，辣椒經(jīng)高溫脅迫24 h后，花藥的藥壁細胞變形，花藥胞質(zhì)、細胞核中Ca2+沉淀物非常多，并散亂分布，高溫脅迫對成熟花粉中的Ca2+的分布無明顯影響。

2高溫脅迫對辣椒生理代謝的影響

2.1高溫脅迫對辣椒葉片光合作用的影響

高溫損害葉綠體、線粒體的結構，引起光合色素的降解，進而抑制光合作用[17]。高溫脅迫能引起辣椒葉片的凈光合速率（Pn）持續(xù)下降，其原因根據(jù)脅迫持續(xù)時間的不同分為氣孔因素和非氣孔因素。因此，高溫脅迫對辣椒的光合作用影響非常重要。

馬德華等[18]發(fā)現(xiàn)，高溫脅迫下辣椒葉片凈光合速率（Pn）下降，同時氣孔導度（Cs）持續(xù)下降，而胞間CO2濃度則先下降后上升。吳韓英[19]對甜椒研究表明，中度高溫脅迫并沒有引起光系統(tǒng)Ⅱ的光化學效率（Fv/Fm）發(fā)生明顯變化，而重度高溫脅迫下Fv/Fm大幅下降，說明在嚴重的高溫脅迫下光合抑制主要是由于非氣孔限制引起的，而在脅迫較輕時，可能主要是通過氣孔限制，并指出蒸騰作用對氣孔導度的敏感性高于光合作用。潘寶貴等[20]在高溫對辣椒苗期光合作用的影響研究中也得到相似結論。

一般情況下，耐熱性較強的品種在高溫脅迫下能夠維持相對較高的光合作用速率[21]。高溫脅迫后，菜豆葉片光合作用普遍受到抑制，受抑程度因耐熱性不同而異，不耐熱品種的光合速率下降明顯而回升緩慢[22]。而在辣椒的研究中發(fā)現(xiàn)，高溫脅迫12 h內(nèi)辣椒植株葉綠素含量升高，熱敏品種顯著大于耐熱品種，高溫脅迫12~48 h，熱敏品種葉綠素總量下降的速度顯著快于耐熱品種，因此，高溫脅迫48 h的葉片凈光合速率和葉綠素總量可作為鑒別辣椒材料耐熱性的生理指標[20]。

2.2高溫脅迫對辣椒葉片呼吸作用的影響

高溫脅迫對呼吸作用的影響較為復雜，一般來講，在脅迫初期呼吸速率會急劇上升，隨著脅迫時間的延長，呼吸速率會降低到較低水平。也有研究發(fā)現(xiàn)，在呼吸速率發(fā)生變化的同時，呼吸途徑也發(fā)生變化。但馬德華[18]在辣椒幼苗的研究中得到不同結論，其結果表明呼吸速率是隨高溫先下降后上升再下降的過程，這與黃瓜等作物的相關報道結論不同，可能是由于不同作物抗性機理不同，因此，在高溫脅迫下會出現(xiàn)不同的抗逆性。另外，也與品種的耐熱性有關，通常耐熱品種的呼吸速率增加的幅度與下降的幅度均較不耐熱品種要小，這一變化有利于高溫脅迫下呼吸作用對葉片中有機物的消耗。胡文海等[23]發(fā)現(xiàn)，高溫脅迫對正椒13號的生長無影響，對雞爪×吉林的生長稍有抑制，并且認為高溫處理引起了辣椒總呼吸、細胞色素呼吸和交替呼吸的增加。

2.3高溫脅迫對辣椒葉片蒸騰作用的影響

在高溫脅迫下，耐熱品種比不耐熱品種葉細胞具有更高的含水量和束縛水，較大的蒸騰速率及較低的蛋白質(zhì)降解速率[24]。金新文等[3]也發(fā)現(xiàn)，辣椒的抗熱品種在高溫下葉片蒸騰速率的增加大于熱敏品種，但從25 ℃升到38 ℃耐熱品種和熱敏品種的蒸騰強度都顯著增加。

高溫脅迫對光合、呼吸和蒸騰作用的影響目前已經(jīng)基本清楚，三者之間也存在著相互作用，但其作用機理目前還存在爭議，因為植物生理代謝是個非常復雜的過程，與作物、品種、環(huán)境等各種因素均有關系。

3辣椒耐熱機理的研究

3.1同工酶

同工酶與耐熱性的研究主要集中在過氧化氫酶（CAT）、過氧化物酶（POD）、超氧化物岐化酶（SOD）以及抗壞血酸過氧化物（APX）。在高溫脅迫下，大多數(shù)作物的POD、CAT、SOD活性均會發(fā)生變化，但不同品種在變化的幅度上有差異。有的作物高溫脅迫后抗性品種的SOD、CAT活性提高，熱敏品種除CAT活性稍有提高外，SOD、POD活性均下降。高溫脅迫能造成辣椒葉片中SOD活性降低而POD活性增加，說明高溫脅迫在一定程度上破壞了辣椒的抗氧化系統(tǒng)[25]。徐劍鋒[5]的研究表明，高溫脅迫導致不同甜椒品種體內(nèi)酶活性氧清除劑有一定的規(guī)律性，SOD活性、CAT和POD含量呈現(xiàn)耐熱性強的品種大于耐熱性中等的品種，后者又大于熱敏品種，還發(fā)現(xiàn)POD酶活性的增加與品種的耐熱性無明顯相關性，SOD、CAT酶活性變化在一定程度上可作為甜椒抗熱性強弱的指標。

3.2熱激蛋白

熱激蛋白（HSP）是高溫誘導生物體合成的一類蛋白，參與生物的抗熱性反應過程。HSP在高溫下保護蛋白質(zhì)免遭降解時起一定作用，當溫度升至抑制HSP合成時蛋白質(zhì)大量降解[26]。在熱激開始階段植物通過蒸騰作用降溫，在形成某種適應機制前，HSP既不能減少植物的死亡率，也不能促進植物向適應性狀態(tài)轉變，可能只是提供了一種暫時的保護機制。通過熱鍛煉可以改變基因表達模式，誘導合成HSP，保護植物免受高溫脅迫傷害[27]。在熱激條件下，辣椒葉片中的小分子量熱激蛋白會大量誘導表達，將葉綠體sHSP基因CaHSP18和細胞質(zhì)sHSP基因CaHSP26分別轉入大腸桿菌，可以明顯提高高溫下的細胞活力[28-29]。賀立龍等[30]將甜椒葉綠體小分子量熱激蛋白（CaHSP26）轉入擬南芥植株中，發(fā)現(xiàn)熱激后轉基因擬南芥CAT、APX、脯氨酸和可溶性糖的含量均比野生型高，也就是說HSP26蛋白增強了擬南芥的抗高溫能力。

目前的研究發(fā)現(xiàn)HSP的主要功能是參與新生肽的成熟以及蛋白質(zhì)變性后的復性、降解，維持胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，但也有文獻對HSP與耐熱性的相關性提出質(zhì)疑，因此，熱激蛋白潛在的生理功能以及與耐熱等逆境的相關性還需深入研究。

4展望

辣椒原產(chǎn)熱帶，因此，自從引入我國后研究者多將研究重心放在耐寒性上，而對耐熱性較少涉及。實際上近幾年來高溫脅迫已經(jīng)成為我國大部分地區(qū)特別是南方地區(qū)辣椒生產(chǎn)中不可忽視的問題。通過對高溫脅迫對辣椒生理代謝的影響、耐熱機理的研究，從而掌握辣椒耐熱機制并選育耐熱品種是目前辣椒育種一個必要和迫切的目標。首先深入研究高溫脅迫對辣椒幼苗、成苗及結果不同時期的生長發(fā)育、生理代謝的影響，了解辣椒在高溫脅迫下的生長特點，進而改進栽培措施或環(huán)境，減少高溫脅迫對辣椒生產(chǎn)的影響；其次應進一步開展辣椒耐熱機理的研究，掌握其耐熱性的遺傳規(guī)律，篩選與辣椒耐熱性有關的分子標記或進行QTL定位，克隆辣椒耐熱相關基因，在分子水平上探討辣椒耐熱機制，從而加快辣椒耐熱育種進程，指導耐熱新品種的選育。

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收稿日期：2011-12-05；修訂日期：2012-01-15

作者簡介：高素燕（1982- ），女，河北邢臺人，研究實習員，碩士，主要從事辣（甜）椒育種研究。