范洪義等

[摘 要] 馬鈴薯又稱(chēng)山藥蛋、馬鈴薯、洋山芋，馬鈴薯含有生物薯素（龍葵素）、莖葉中的硝酸鹽（可達(dá)4.7%）、腐爛變質(zhì)塊根的腐敗素。馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、發(fā)芽、腐爛后，龍葵素及硝酸鹽含量顯著增加，開(kāi)花期前馬鈴薯青綠莖葉中龍葵素含量較高。龍葵素主要在胃腸道吸收，且當(dāng)黏膜受損時(shí)吸收加快，可刺激胃腸道黏膜，引起胃腸炎。吸收入血液引起紅細(xì)胞溶解。作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)導(dǎo)致感覺(jué)神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹。本病例在經(jīng)過(guò)了綜合治療措施后取得了較好的治療效果，特發(fā)布在此文。

[關(guān)鍵詞] 馬鈴薯；中毒；龍葵素

筆者于2012年4月29日在本溪縣草河口鎮(zhèn)草河口村養(yǎng)殖戶李某家中，接觸到一例豬飼喂馬鈴薯引起的中毒病例，現(xiàn)將診治情況報(bào)告如下：

1.發(fā)病情況

據(jù)畜主介紹，前段時(shí)間栽的馬鈴薯種省下不少，故用來(lái)喂豬，6h后發(fā)現(xiàn)豬不愛(ài)吃食，拉稀，嘔吐，精神不振等癥狀。

2.臨床癥狀

患豬精神沉郁，食欲廢絕，體溫升高、流涎、嘔吐、便秘，糞中混有血液，呈明顯的胃腸炎癥狀。體力衰弱，步態(tài)不穩(wěn)，共濟(jì)失調(diào)，后肢明顯無(wú)力，腹部皮下發(fā)生濕疹，頭頸、眼瞼部發(fā)生水腫。

3.病理變化

患豬胃腸黏膜潮紅、出血、壞死，部分脫落，心腔內(nèi)血液凝固不全，肝臟腫大，膽囊腫大，脾、腎輕度腫大。腹腔積水，血液暗黑色，凝固不全。

4.診斷

臨床特征為神經(jīng)癥狀，胃腸炎癥狀和皮膚濕疹，取剩余的馬鈴薯見(jiàn)發(fā)芽，芽眼周?chē)l(fā)綠、發(fā)紫。切開(kāi)馬鈴薯發(fā)芽的部位，在其切開(kāi)片滴加幾滴硝酸，見(jiàn)局部呈現(xiàn)玫瑰色變化，由此可見(jiàn)馬鈴薯龍葵素的存在。

5.防治

（1）預(yù)防

新鮮的馬鈴薯莖、葉、花不宜喂豬，需經(jīng)曬干或制成青貯飼料再喂，不宜飼喂過(guò)多，腐爛發(fā)霉時(shí)應(yīng)丟棄。切除發(fā)芽或變質(zhì)馬鈴薯，再加熱處理，最好不飼喂發(fā)霉變質(zhì)的馬鈴薯。在加工處理馬鈴薯時(shí)可加入醋酸使龍葵素分解，或加熱處理；懷孕母豬不要喂馬鈴薯。喂量不宜過(guò)多，應(yīng)與其他飼料配合使用。

（2）治療

發(fā)病后應(yīng)立即停喂有毒飼料。立即停喂馬鈴薯，為排除胃內(nèi)容物用1%硫酸銅溶液20-50mL灌服，或阿樸嗎啡0.01-0.02g皮下注射。對(duì)癥治療，對(duì)出現(xiàn)胃腸炎用1%鞣酸液100-400mL，并加入淀粉和碳末等內(nèi)服，以保護(hù)胃腸黏膜。狂暴不安者用10%溴化鈉10-20mL靜脈注射。為增強(qiáng)機(jī)體的解毒機(jī)能，注射濃葡萄糖和維生素C。皮膚有大疹塊者，外用消毒藥及涂擦軟膏等。經(jīng)治療患豬痊愈。

6.小結(jié)與討論

（1）馬鈴薯中毒的原因

由于馬鈴薯中含有一種有毒的生物堿——馬鈴薯素（又名龍葵素），它主要含于馬鈴薯的花、塊根幼芽以及其莖葉中，馬鈴薯貯存過(guò)久，含量明顯增多，特別是保存不當(dāng)，引起發(fā)芽、變質(zhì)或腐爛時(shí)，含量更為增高，使用上述發(fā)芽、腐敗的馬鈴薯飼喂家畜，可引起中毒。所以，用馬鈴薯飼喂動(dòng)物時(shí)一定要謹(jǐn)慎。

（2）馬鈴薯貯存的方法及注意事項(xiàng)

馬鈴薯應(yīng)存放在涼快、干燥、無(wú)陽(yáng)光的地方，防止其變綠發(fā)芽，已經(jīng)腐爛的馬鈴薯，應(yīng)予廢棄，禁止飼喂。發(fā)芽的應(yīng)出去幼芽，對(duì)其余的部分如果作為飼料時(shí)，可行煮熟或加醋煮透再喂。孕畜不宜飼喂馬鈴薯莖葉和塊根，以防止流產(chǎn)。