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        荸薺

        2012-04-29 20:52:35郭振東
        祝您健康 2012年10期
        關(guān)鍵詞:肺熱消積熱病

        郭振東

        荸薺,又名烏芋、馬蹄、地粟,為莎草科植物荸薺的球莖,產(chǎn)于我國(guó)南方,秋季、冬初采收,洗凈鮮用或風(fēng)干備用。荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽(yù),北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。以個(gè)大、新鮮、皮薄、肉細(xì)、味甜、汁多、脆嫩、無(wú)渣者為佳。

        中醫(yī)認(rèn)為,荸薺性味甘、寒,入肺、胃經(jīng),有清熱養(yǎng)陰、生津止渴、消積化痰、止血止痢之功。適用于熱病傷陰、津傷口渴、陰虛肺熱、肺燥咳嗽、食積不消、血痢及崩漏下血等癥?!侗静菥V目》言其“主血痢,下血,血崩”、“清心降火,補(bǔ)肺涼肝,消食化痰,破積滯,利濃血”。《名醫(yī)別錄》言其“主消渴,痹熱,熱中,益氣”。因此,對(duì)秋燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥甚效,為秋季食養(yǎng)佳品。

        營(yíng)養(yǎng)分析表明,荸薺含荸薺英、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和維生素等。每百克荸薺含水分83.6克,碳水化合物14.2克,蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.2克,胡蘿卜素20微克,維生素C 7毫克,鉀306毫克。藥理研究表明,荸薺英為一種不耐熱的抗菌成分,對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有一定的抑制作用。此外,荸薺還有降低血壓的作用。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效,既可清熱生津,又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。據(jù)報(bào)道,取鮮荸薺、生石膏適量,水煎代茶飲,可預(yù)防“流腦”。荸薺絞汁灌腸,可治療銅中毒。

        荸薺不宜生吃,因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲。荸薺生食易感染姜片蟲病,若必須生食時(shí),應(yīng)充分浸泡后刷洗幾次,再以沸水燙過(guò),削皮吃為宜,這樣可以避免感染姜片蟲病。荸薺一定要洗凈煮透后食用,而且煮熟的荸薺更甜。

        荸薺屬于生冷食物,對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合。

        健康養(yǎng)生方一:荸薺粥

        材料:荸薺、大米各100克,白糖適量。

        做法:將荸薺洗凈,去皮,切塊備用;先取大米淘凈,加清水運(yùn)量煮粥,待熟時(shí)調(diào)入荸薺、白糖。煮至粥熟即成。或?qū)⑤┧j洗凈,榨汁,待粥熟時(shí),同白糖調(diào)入粥中,再煮一、二沸即可。每日1劑,連續(xù)服3~5日。

        功效:清熱養(yǎng)陰,生津止渴。適用于熱病傷陰、津傷口渴、陰虛肺熱、咳嗽、痰少黏稠等癥。

        健康養(yǎng)生方二:五汁飲

        材料:荸薺汁、梨汁、藕汁、蘆根汁、麥冬汁各適量。

        做法:將五汁混勻,煮沸即可。每目飲服1~2劑。

        功效:養(yǎng)陰生津。適用于熱病后津傷口渴、糖尿病消渴。

        健康養(yǎng)生方三:荸薺蘿卜湯

        材料:荸薺、蘿卜、各等量。

        做法:將二者洗凈,切細(xì),水煎服,每日1~2劑。

        功效:消積化滯。適用于食積不消、脘腹脹滿等癥。

        健康養(yǎng)生方四:荸薺雅梨飲

        材料:荸薺、雅梨各等量。

        做法:將二者洗凈,去皮,榨汁飲服,每日1~2劑。

        功效:生津潤(rùn)肺。治療肺燥胸痛、干咳少痰。

        (編輯 湯知慧)

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