張友紅等

“民以食為天，食以安為先?！比藗兠刻煜M(fèi)的食物，有相當(dāng)大的部分是直接來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況如何，直接關(guān)系著人民群眾的身體健康乃至生命安全。“優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)無公害”就首當(dāng)其沖成為當(dāng)今種植業(yè)安全的代名詞，它既保證了人民吃得安全、吃得放心，又有效提高了人們的生產(chǎn)效益收入，可謂之“雙贏”。

優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、無公害具有三個(gè)層次的含義：優(yōu)質(zhì)就是指生產(chǎn)出的產(chǎn)品生品性適應(yīng)市場和品質(zhì)優(yōu)；高產(chǎn)是指單位面積生產(chǎn)的產(chǎn)品能達(dá)到的最高生產(chǎn)量；無公害是指所生產(chǎn)出的產(chǎn)品不含對(duì)人體有害的物質(zhì)或含對(duì)人體有害物質(zhì)在國家規(guī)定的表追一下。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)無公害小拱棚韭菜栽培技術(shù)就是采用塑料小拱棚生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、并對(duì)人體沒有危害的韭菜產(chǎn)品的技術(shù)。

一、優(yōu)良品種的選擇

選用商品性好的，抗病性強(qiáng)的，具有高產(chǎn)潛力的韭菜優(yōu)種臨韭一號(hào)、臨韭二號(hào)、獨(dú)根紅、791等品種。

二、采取標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)

主要包括栽植的方式、密度、深度等。

1.韭菜栽植苗的大小

韭菜幼苗定植時(shí)，以苗齡80d左右，6—8片葉，株高20cm左右，鱗莖粗0.6cm時(shí)為宜。幼苗過小，特別是鱗莖過小，根莖內(nèi)儲(chǔ)存的營養(yǎng)物質(zhì)少，難以滿足新根生長的需要，不僅栽后緩苗慢，而且成活率降低；苗過大，栽植后生長期縮短，不利于養(yǎng)根壯苗。一般不要剪葉剪根。

2.栽植方式

韭菜栽植一般有二種方式：①單株稀植：行距30cm，株距2cm，畝栽10萬株；②小穴密植：行距30cm，穴距6-7cm，每穴5-6株，畝栽15萬株左右。栽植當(dāng)年能夠收割的，應(yīng)密植；反之宜稀植。

3.韭菜栽植的深度

韭菜栽的深淺要適宜，一般深度以蓋土到最下葉片與葉鞘（假莖）交接處為宜，過深韭菜分蘗少，緩苗慢，不利于高產(chǎn)；過淺韭菜根部水分變化大，根易跳出，也不利于高產(chǎn)。總之，韭菜生長期短，栽植要求株直根展少傷葉片。

三、選擇無公害施肥技術(shù)

施化肥量過大或比例不當(dāng)，會(huì)使韭菜中的亞硝酸鹽含量超標(biāo)，食用后對(duì)人體產(chǎn)生危害。因此，韭菜無公害施肥技術(shù)主要是增加有機(jī)肥施用量，減少無機(jī)肥（化肥）施用量和調(diào)整各種養(yǎng)分的比例，使韭菜中的亞硝酸鹽含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

1.韭菜施肥的特點(diǎn)

韭菜根系呈弦壯須根，沒有主根和側(cè)根之分。在須根上分枝少、根毛也少、吸收水分和養(yǎng)分的能力不好。所以，在韭菜的栽培上要多澆水，施肥上要“多餐少吃”才能保證韭菜健壯生長。即每次要少施、多次施，才有利于養(yǎng)分的吸收。

2.施肥比例

韭菜對(duì)氮磷鉀元素的吸收比例以1：0.83：0.91為最佳，也就是每生產(chǎn)1000kg韭菜需純氮1.5-1.8kg、純磷0.5kg、純鉀1.7-2.0kg。

3.追肥

春季以氮肥為主，結(jié)合澆水每次畝追施尿素10kg；夏季根據(jù)氣候情況，保持韭菜不缺水的時(shí)，在扣棚前一次性追足氮磷鉀三元復(fù)合肥80kg；秋季是韭菜生長周期中第二個(gè)旺盛生長時(shí)期，也是肥水管理的關(guān)鍵時(shí)期，進(jìn)入8月每十天追肥一次，每次每畝灌1000kg腐熟的人糞尿或追施尿素15kg，連續(xù)2-3次，培肥韭根。9月份追肥應(yīng)以鉀肥為主、氮磷配合，每畝追施40kg硫酸鉀、10-15kg尿素、磷肥25kg；10月份停止追肥。

4.葉面肥和微肥激素的施用

韭菜葉面肥種類主要有磷酸二氫鉀、尿素、葉面寶等，但最常用的是磷酸二氫鉀，施用時(shí)每25g磷酸二氫鉀對(duì)水12.5kg，間隔7-10d，均勻噴霧一次。赤霉素（920）在韭菜上的使用，使韭菜的生長速度明顯加快，產(chǎn)量明顯提高，品質(zhì)變好，一般在韭菜收割前15d左右或韭菜株高20cm時(shí)每畝地用藥1g對(duì)水45-60kg，均勻噴霧。

四、無公害病蟲害防治技術(shù)

農(nóng)藥殘留是生產(chǎn)無公害韭菜的主要問題，在生產(chǎn)中要做好四方面工作：①對(duì)癥防治：首先認(rèn)清病蟲，然后使用效果好的高效低殘留無公害農(nóng)藥進(jìn)行防治；②科學(xué)使用農(nóng)藥：在病蟲害發(fā)病初期，用3-4種無公害農(nóng)藥交替防治，降低病蟲抗性，提高藥效。一般4-6d防治一次；③科學(xué)管理，限制病蟲害發(fā)生的條件；④進(jìn)行及時(shí)的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，早發(fā)現(xiàn)早防治。

1.病害的認(rèn)識(shí)與區(qū)別

作物的病害主要分為真菌性、細(xì)菌性和病毒性三類。而韭菜很少發(fā)生病毒性和細(xì)菌性病害，主要以真菌性病害為主，韭菜常見的真菌性病害有：灰霉病、疫病、枯萎病、白粉病、銹病等，而在真菌性病害中又以灰霉病、疫病發(fā)生為主。

（1）韭菜灰霉病危害的癥狀：灰霉病又叫白點(diǎn)病，主要侵害葉片，分為白點(diǎn)型、干尖型和濕腐型三種。白點(diǎn)型和干尖型發(fā)病初期，葉片正面產(chǎn)生白色至淺灰色的小斑點(diǎn)，正面多于背面。病斑多由葉尖向下發(fā)展成梭形或橢圓形病斑，大小為0.5-2.0mm×0.5-7.0mm，灰褐色，可互相匯合成板塊，致半葉或全葉枯死。濕腐型發(fā)生在濕度大時(shí)，枯葉表面密生灰或綠色絨毛狀霉，伴有霉味。病葉上不產(chǎn)生白點(diǎn)。干尖型有時(shí)會(huì)從割韭菜的刀口處向下腐爛，初呈水漬狀淡綠色病斑，半圓形或“∨”字形，病組織黃褐色輪紋，密生灰綠色毛狀霉。

灰霉病孢子萌發(fā)需要在水中，高濕度是發(fā)病的重要條件，空氣相對(duì)濕度在85%—95%以上時(shí)，葉片如有結(jié)露或水膜，則有利于病害發(fā)生；當(dāng)空氣相對(duì)濕度在60%以下時(shí)，一般不發(fā)病或輕發(fā)??；在溫度高、濕度大、低洼地、通風(fēng)不良、植株生長細(xì)嫩時(shí)容易發(fā)病。

（2）灰霉病的防治措施：灰霉病主要危害延秋韭菜和保護(hù)地韭菜，在防治上主要采取以下措施：①選用抗病品種；②及時(shí)清除田間病株殘葉，集中深埋或燒毀，噴打速克靈一次，然后追肥、覆土1cm?？叟锖蟪雒缜?，用百菌清煙霧劑熏棚減少病源；③在低濕度無露珠時(shí)收割韭菜，割后晾干表土，不給病菌侵入創(chuàng)造條件；④在保護(hù)地內(nèi)控制溫濕度是防治灰霉病最有效的方法。在扣塑料膜前不要澆水，扣后注意松土，減少地面蒸發(fā)，白天注意放風(fēng)排濕，夜間注意保溫，防止晝夜溫差過大而使葉面結(jié)露；⑤在以上措施的基礎(chǔ)上，用速克靈、撲海因、甲基托布津、多菌靈等粉劑噴霧來加以防治，但是多菌靈多次使用會(huì)在葉面留下藥斑，影響產(chǎn)品外觀質(zhì)量。經(jīng)多年試驗(yàn)，用20-25%粉銹寧可濕性粉劑或水劑500倍液噴霧，其效果較好，田間藥效維持時(shí)間長，一般7d左右用藥一次即可控制病害的發(fā)生，但在收割前15d應(yīng)停止用藥。

（3）韭菜疫病的危害癥狀：疫病可侵害韭菜根莖、葉片、花莖，尤其對(duì)假莖和鱗莖危害嚴(yán)重。病葉多從中下部開始，初為暗綠色水漬狀病斑，當(dāng)擴(kuò)展到葉片的一半左右時(shí)，全葉變黃下垂軟腐?？諝獬睗駮r(shí)，病部長出稀疏的白色霉?fàn)钗铩＜偾o受害呈水漬狀淡褐色軟腐，后期長出灰白霉，葉鞘容易脫落。鱗莖受害，多在根盤產(chǎn)生褐色或暗色腐爛，內(nèi)部組織變淡褐色。根部發(fā)病呈褐色腐爛，根毛明顯減少，地上部分長勢(shì)明顯減弱。

（4）韭菜疫霉病的防治：疫病多發(fā)生在雨季，雨量大、氣溫高、地勢(shì)低洼、易積水、通風(fēng)不良的條件下發(fā)生嚴(yán)重；收割過度、植株生長差、營養(yǎng)不良時(shí)也易發(fā)病。所以防治應(yīng)采?、賹?shí)行4-6年以上輪作；②選擇地勢(shì)高燥、平整、雨后易排水的地塊；③在無病區(qū)留種，播種育苗時(shí)用25%瑞毒霉拌種；④移栽時(shí)剔除病苗，注意養(yǎng)根減少發(fā)病條件，入夏降雨前，及時(shí)摘除下層黃老病葉；⑤用50%速克靈粉劑1500倍液或64%殺毒礬500倍液、40%乙磷鋁粉劑250倍液等藥劑交替使用，6-7d一次。也可用上述藥劑灌根，每行灌藥液1kg。

2.生理病害與病蟲害的區(qū)別

區(qū)別生理病害和病蟲害主要從兩個(gè)方面看：（1）從整塊韭菜田看，生理病害發(fā)生是連片或整塊地，而病蟲害是點(diǎn)片發(fā)生；（2）從受害狀況看，生理病害沒有明顯危害狀，而病蟲害有病斑、霉毛或明顯的危害部位。

3.地下害蟲的防治以韭蛆為主

一般在4月下旬或7月上中旬用辛硫磷或樂斯本（毒死蜱）灌根，嚴(yán)禁使用甲拌磷（3911）、1605等劇毒、殘留期長的殺蟲劑灌根。