石煥勤等

小茴香（Foeniculum vulgare）為傘形科植物。別名：土茴香、香絲菜、小茴、谷香、茴香、等。以成熟種子入藥。味辛、甘；性溫；歸肝、腎、小腸四經(jīng)。具有溫腎散寒。行氣止痛，暖胃和中的作用。隸屬既是食品又是藥品序列。

小茴香為多年生草本植物。株高0.5-1.5m，全株具強(qiáng)烈香氣。莖直立，光滑無毛，中空，表面有溝槽及白粉，灰綠色或蒼白色，上部分枝，表面有細(xì)縱溝紋。基生葉叢生，有長柄，莖生葉互生，葉柄基部成鞘狀，葉鞘邊緣膜質(zhì)，葉片4-5回羽全裂，末回裂片線形。5-6月開花，復(fù)傘形花序頂生或側(cè)生，花小，黃色，傘幅6-29條，長1.5-10cm。小傘形花序14-39朵。7-9月結(jié)果，雙懸果長圓形，果棱尖銳，有縱棱5條，初綠，成熟時(shí)黃綠色，有特異香氣。

小茴香原產(chǎn)歐洲，適應(yīng)性很強(qiáng)，喜潮濕涼爽氣候，對(duì)土壤、氣候要求不嚴(yán)、平原、丘陵、山區(qū)均可生長，但在稍冷涼而中等肥沃的丘陵及山區(qū)生長較好，病蟲較少，結(jié)果較多，若栽培在海拔較低，溫暖的平原或肥沃的土壤，則莖葉徒長，結(jié)果減少。在過濕過黏的低洼地則生長不良，故應(yīng)選海拔較高，氣候較涼爽，土壤肥沃，中等而稍黏性，排水良好的坡地栽培為宜。

1.繁殖方法：多以種子繁殖，亦可進(jìn)行分株繁殖

（1）選地整地，選擇背風(fēng)向背，地質(zhì)疏松濕潤，含腐殖質(zhì)較豐實(shí)的砂質(zhì)壤土，耕深20-25cm，耕前每畝施入酵素菌漚制處理有機(jī)肥3 000-5 000kg，整平耙細(xì)，修成150cm的畦，畦兩邊開好寬30cm，深15cm的畦溝。

（2）種子繁殖：南方春、夏兩季播種，北方春季播種，穴播按行株距35cm開穴，穴深5-7cm，每穴丟種子10-15粒，覆土0.5-1 cm，條播按行距25-35cm開溝，溝深7cm，將種子均勻播于溝內(nèi)，覆蓋細(xì)土1cm左右。有條件的地方可推廣芽后保水劑流體播種技術(shù)。

（3）分株繁殖：在南方茴香可宿根越冬，成為多年生植物。因此在收果實(shí)后或春天幼芽萌動(dòng)前，將根挖出，分成數(shù)株種植，分株繁殖優(yōu)點(diǎn)結(jié)果早，缺點(diǎn)是植株易老化，產(chǎn)量低。

2.田間管理

（1）間苗：種子繁殖田，當(dāng)苗高5-10cm時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行間苗，疏除疙瘩苗，在苗高15-20cm時(shí)定苗，穴播每穴留苗4-6株，條播每10cm留苗1株。如有缺苗可按要求帶土移栽。

（2）中耕除草：茴香從幼苗到果實(shí)收獲期，一般要中耕除草4-5次，幼苗期中耕宜淺，以后可稍深些，以清除雜草為主要目的。

（3）追肥：在幼苗期追肥主要以氮素肥料為主，可田間潑燒稀釋人畜便畝2 500kg左右及沖施肥5kg，硝酸磷戓硅鉀基復(fù)混肥10kg。生長中后期畝追肥尿素10kg或硝酸磷20gk及硫酸鉀15kg。6-7月開花期間可用新豐8號(hào)0.5%水溶液全株噴灑，每半月1次，也可葉面噴灑農(nóng)人液肥300倍液或壯多多，黃腐酸鉀、TA增產(chǎn)粉、春雨1號(hào)、硝酸鉀、硝酸鈣等。

（4）排灌水：遇到多雨天氣，要及時(shí)疏通畦溝，防止田間積水爛根，天氣干旱時(shí)要及時(shí)通過畦溝陰澆，也可葉面噴灑抗旱劑緩解干旱。

（5）培土與更新：在每年越冬前，地上莖收獲及時(shí)結(jié)合中耕，追施1次腐熟有機(jī)肥3000kg左右，混土后要對(duì)根蔸進(jìn)行培土，保證根蔸能安全越冬。栽種3-4年后，根蔸衰老，產(chǎn)量降低，病蟲害增多，應(yīng)重新?lián)Q地播種。

3.病蟲害防治

（1）病害：常見有灰斑病、黑星病、猝倒病、枯萎病、軟腐病等。

①灰斑?。–ercospora foeniculi）由半知菌亞門真菌尾孢菌屬茴香短胖孢侵染引起的病害。危害葉片、葉柄、及莖。葉上病斑初為黃色小點(diǎn)，后擴(kuò)大呈近圓形，中央灰褐色，邊緣褐色，上生有灰色霉層，重時(shí)病斑密集，葉片枯死，葉柄和柄上病斑橢圓形，至長條形，稍凹陷，潮濕時(shí)邊生灰霉層后全株變黑枯死。

防治方法：①收獲時(shí)徹底清除病殘?bào)w，在根蔸上噴布2波美度石硫合劑或32%克菌（乙蒜.酮）及30%菌無菌（乙蒜素）消毒。②發(fā)病初用0.5：1：100波美度石硫合劑或50%多菌靈可濕性粉劑，50%托布津劑可濕性粉劑600-800倍液及30%菌無菌（乙蒜素）1 500倍液噴灑，7-10d1次，連噴2次以上。

②黑星病（Fusicladium depressum）由半知菌亞門真菌黑星孢屬引起的病害，危害葉片及葉柄。初葉片上出現(xiàn)失綠黃褐色針尖狀斑，逐漸擴(kuò)大成近圓形青褐色及墨綠色斑，上生有黑褐色霉層，邊緣多呈羽紋狀。葉柄上病斑長條形，稍凹陷，褐色。新梢受害可出現(xiàn)黑褐色橢圓形潰瘍性病斑，生有黑色霉層。

防治方法：①秋后茴香收獲后，殘樁及地表用0.5%二硝基鄰酚噴灑，也可用5波美度石硫合劑，16%病無災(zāi)（乙蒜.酮）可濕性粉劑噴灑。②發(fā)病初可用1：1：100波爾多液或50%田安水劑200倍液，5%葉秀（己唑醇）濃奶懸浮劑800倍液，32.5%烯唑醇.錳鋅可濕性粉1 500倍液噴灑。

③軟腐病（Erwinia carotovora）屬細(xì)菌性病害稱胡蘿卜軟腐歐氏桿菌胡蘿卜軟腐致病變種。危害葉柄基部及莖桿。初葉柄基上出現(xiàn)水漬狀稍凹陷淺褐色不規(guī)則斑，后為褐色，病斑濕腐，變黑有臭味。

防治方法：①科學(xué)配方施肥。②合理密植，不要在高溫時(shí)澆水，需澆水改在上午9點(diǎn)前及下午18點(diǎn)以后，甚至晚上澆。③雨后注意排水，散濕。④有蟲害及時(shí)防治，農(nóng)事操作時(shí)盡量避免創(chuàng)傷。⑤發(fā)現(xiàn)病株立即拔除，病穴用生石灰處理后用濕土封穴，病株盛器皿內(nèi)帶出田外深埋。⑥田間健株及時(shí)用30%氧氯化銅懸浮劑或上格速補(bǔ)600倍液，72%農(nóng)用鏈霉素及硫酸鏈毒素4 000倍液，60%琥.乙膦鋁（DTM）可濕性粉500倍液，30%綠得保（堿式硫酸銅）懸浮劑400倍液噴灑。

④枯萎?。‵usarium oxysporum）由半知菌亞門真菌鐮刀菌屬尖鐮孢引起的病害。為維管束病害。地上部葉片發(fā)黃。植株瘦小，花期爛根，中午植株呈萎蔫狀，頂部葉片萎垂，后期葉片黃干。根部發(fā)黃，側(cè)根少。桿內(nèi)維管束部變褐色。

防治方法：①與禾本科植物實(shí)行3年以上輪作。②提倡施用酵素菌或5046堆肥。③發(fā)現(xiàn)病株立即拔除，病穴用生石灰或3%廣枯靈（惡霉.甲霜）水劑300-500倍液灌穴。④病株及周圍健株可用32%克菌（乙蒜.酮）或30%菌無菌（乙蒜素）1 500倍液淋或50%多菌靈和甲基托布津可濕性粉800倍液灌根。

（2）蟲害：茴香常發(fā)生蟲害有黃鳳蝶、黃翅茴香螟、胡蘿卜微管蚜和茴香蚜、赤條蝽和地老虎、金龜子、蛞蝓、蝸牛等。

①黃鳳蝶：在北方一年可發(fā)生1-2代，在江蘇、江西省1年發(fā)生4-5年，世代重疊、幼蟲5-10月份均可危害，咬食葉片，造成缺刻或僅剩花梗。

防治方法：①幼蟲期 可用90%晶體敵百蟲800倍液或1.8%阿維菌素4 000倍液，2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）2 000倍液噴灑。也可用殺螟桿菌（7216）或BT乳劑500倍液噴霧每7d1次

②黃翅茴香螟：在東北1年可發(fā)生1代，為害花和果實(shí)，幼蟲可在花蕾上結(jié)網(wǎng)。

防治方法：參考黃鳳蝶防治。

③胡蘿卜微管蚜和茴香蚜：胡蘿卜微管蚜發(fā)生比較普遍，后者分布于廣東省。以成、若蟲刺吸莖葉、花的汁液，致葉片卷縮，造成植株生長不良或枯萎死亡。

防治方法：①當(dāng)蚜株率達(dá)到5%時(shí)，可用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉1 500倍液，50%馬拉硫磷乳劑1 000倍液，2.5% 氟虎（三氟氯氰菊酯） 2 000倍液，2.5%魚藤精乳劑600倍液，20%快克樂（氰.馬）乳劑1 500倍液噴灑。②保護(hù)天敵昆蟲，推廣隔行施藥技術(shù)。

④蛞蝓、蝸牛：咬食幼苗，葉片及花蕾。

防治方法：①可在地邊埂及畦面上撒施石灰?guī)?。②在田間，田邊空地上堆樹葉、雜草、菜葉誘集。天亮前捕捉。③用8%滅蝸靈顆粒劑或10%多聚乙蘸顆粒乳畝2kg，撒地表。④早晨蛞蝓及蝸牛末入土前用滅蛭靈800-1 000倍液或硫酸銅800倍液，1%食鹽或氨水100倍液噴灑。

⑤金龜子、地老虎：①金龜子在5月中至7月上旬，傍晚金龜子盛發(fā)期在植株上噴灑2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）白乳劑2 000倍液，40%拔跳（毒.馬）乳劑1 500倍液。地老虎防治：可在早春3月初，地表普噴20%速滅殺丁乳劑2 000倍液或2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）白乳劑2 500倍液。

4.采收加工

茴香以果實(shí)入藥，8-10月果實(shí)成熟時(shí)收獲。當(dāng)果皮由綠變黃綠色而呈現(xiàn)淡黑色線時(shí)便可收割。果實(shí)過晚發(fā)黃時(shí)收獲。會(huì)脫落減產(chǎn)。由于茴香果期長，成熟不一致，最好分批采收，收獲后經(jīng)日曬七八成干時(shí)脫粒，去雜質(zhì)，曬干即可。

莖葉采收，每年可收割3-5次，多在莖葉生長繁茂，進(jìn)入開花初期時(shí)收割，割時(shí)留茬高3cm。過高會(huì)影響下次產(chǎn)量。

5.主要化學(xué)成分及保健作用

小茴香果實(shí)中含揮發(fā)油類6.2%-8.6%；脂肪油類；還含有花椒毒素；歐前胡內(nèi)脂等。每100g種子中還含有水分8.9g，粗脂肪18.3g，粗蛋白質(zhì)14.1g，碳水化合物20.4g，胡蘿卜素0.45mg，維生素B20.19mg，尼克酸11.7mg，維生素E0.7mg，鉀845mg，鈣500mg，鎂307mg，錳2.18mg，鋅2.18mg，銅1.29mg，磷419mg。小茴香所含揮發(fā)油可增強(qiáng)腸收縮，抗?jié)?，促進(jìn)膽汁分泌，松馳氣管平滑肌，增加肝重量，對(duì)真菌孢子、鳥型結(jié)核桿菌，金黃色葡萄球菌有殺滅作用，小茴香提取的植物聚多糖還具有抗腫瘤作用。

故歷代名醫(yī)利用其味辛性溫，芳香行散，功能溫腎散寒，疏肝行氣而止疼痛，故常用于治療寒疝腹痛.睪丸偏墜，腎寒腰疼，遺尿癃閉，肝郁脅痛，痛經(jīng)等證.利用其氣味芳香，辛散濕通，既觸溫中散寒，又能行氣除濕，故常用于脘腹泠痛，霍亂嘔瀉，干濕腳氣等證。