李艷

四棱豆又稱冀豆、翅豆、四角豆等，為豆科蝶形花亞科。四棱豆屬是一年生或多年生纏繞性藤本植物。其嫩梢、葉、嫩芽、種子和地下塊根均可食用。而且全株均含較高的植物蛋白，尤其在種子中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)26%-45%，鮮塊根中蛋白質(zhì)含量也達(dá)8%-18%，此外，它具有人體所需的8種必需氨基酸，還含有植物脂肪，多種礦物質(zhì)元素和維生素。在維生素中最有價值的是VE的含量，每百克四棱豆油中VE23-44mg。四棱豆種子對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化等疾病都有治療作用。豆莢可清熱解毒，老落葉是優(yōu)質(zhì)飼料?？梢哉f，四棱豆是“綠色的金子”，是十分重要的功能蔬菜。

一、植物學(xué)特征特性

四棱豆屬藤本具攀緣習(xí)性，發(fā)芽后，子葉留在土中，故頂土能力較強(qiáng)；四棱豆的種子表皮光滑，種子顏色黃褐色，沒有休眠期，直接從老豆莢中剝出的沒有曬的種子發(fā)芽率也可達(dá)70%左右，但種子的生活力則隨著貯藏時間的延長而喪失；四棱豆的根系發(fā)達(dá)，由主根、側(cè)根、須根和塊根組成。主根或側(cè)根膨大成胡蘿卜狀根，根上有較多的根瘤，固氮力強(qiáng)。莖光滑無毛，分枝能力較強(qiáng)，分枝上再生分枝，分枝上結(jié)果力強(qiáng)。四棱豆的分枝數(shù)有兩次明顯的高峰。第一次在始花前。主要是第一分枝，以后一部分腋芽轉(zhuǎn)化為花芽，分枝數(shù)有所減少。到結(jié)莢旺盛期，這時主莖和第一次分枝已封頂，頂端優(yōu)勢減弱，于是第二次、第三次分枝又大量發(fā)生，分枝數(shù)猛增，而這次的無效分枝占主要部分，結(jié)莢少，耗養(yǎng)分多。我們了解分枝生長規(guī)律，在生長上即可采取相應(yīng)的技術(shù)措施，促進(jìn)有效分枝、去掉無效分枝，以達(dá)到提高產(chǎn)量的目的；

四棱豆的花為總狀花序，花序著生于葉腋間，每一花序的開花順序是基部的花先開，中部和頂部的花后開；四棱豆的豆莢呈帶棱的長條方形四面體，故稱四棱豆。嫩莢綠色，棱緣翼狀，有疏鋸齒，所以又稱翼豆。莢果長15-20cm，寬2.5-3.0 cm，內(nèi)有種子10-15粒。

二、栽培技術(shù)

1.整枝做畦

四棱豆喜溫、耐肥、忌漬，宜選擇比較肥沃、疏散、排水良好的土壤種植。播前或定植前翻耕25cm深，做成120cm寬的畦，按40cm穴距挖穴，穴內(nèi)施有機(jī)肥，特別要施足磷鉀肥。四棱豆一般采用雙行種植，行株距50×40cm，單株留苗。種植密度3333株∕畝，如果雙株留苗，種植密度加倍。

2.品種選擇

適合北方種植的早熟品種主要有833、k009、85-6、k014等，在北方種植一般都能結(jié)莢成熟。

3.浸種催芽

四棱豆播種前要精選種子，除水選外，有必要還可進(jìn)行粒選，并且做發(fā)芽試驗。播種前，選晴天曬種2-3d，使種子含水量一致，出苗整齊，并可滅除種子表面病菌。四棱豆種皮較厚而甚致密，吸水困難。一般采用浸種催芽，破臍后播種，提高發(fā)芽率。催芽方法：把四棱豆浸在溫水中，浸種6-10h，催芽。催芽溫度以25℃為宜。

4.適時播種

四棱豆可直播，在北方直播時間一般在5月中旬左右，日氣溫穩(wěn)定在15℃以上為宜，也可以育苗移栽，如采用育苗移栽，要在播種前一個星期做好苗床，下好腐熟廄糞為底肥，播種量為每平方米100-150g，4-6葉時即可移栽，苗齡不可超過一個月，否則苗齡過大不易移栽成活。

5.繁育方式

種子繁殖采收成熟豆莢一般在開花后45-50d收獲。留種用的豆莢應(yīng)在開花后45-50d采收。從外觀看，成熟莢的標(biāo)準(zhǔn)為豆莢由青綠轉(zhuǎn)為黑褐色，豆莢已明顯鼓莢，剝開看豆莢飽滿，豆粒之間的橫隔和隔膜已成白色絮狀。

三、病蟲害防治

四棱豆常見的病蟲害有：立枯病、病毒病、細(xì)菌性疫病，蚜蟲等。其防治方法是：

1.立枯病

栽培防治，控制播種密度，肥水不宜過多，以免引起徒長。播前種子消毒，用55℃溫水浸種10-15min。及時剔除發(fā)病植株及周圍幼苗，苗床用50%甲基托布津500-1000倍液澆灑。

2.病毒病

治蚜防??；及時發(fā)現(xiàn)病株連根撥出，集中燒毀；發(fā)病初可用3%過磷酸鈣噴灑或病毒靈等藥劑進(jìn)行防治。

3.細(xì)菌性疫病

及時清除病株中心，避免在葉片潮濕時進(jìn)行田間工作，以減少傳染機(jī)會；可用80%代森鋅600倍，30%DT 500倍液或新植霉素250ppm進(jìn)行防治。

四、采收加工

一般嫩芽采收可在開花后15-20d嫩莢生長基本定型時采收，避免豆莢纖維化。同時摘去大莢，又能促進(jìn)幼苗生長。

五、食用方法

嫩葉、花、嫩莢可炒食，用花做的花湯別具風(fēng)味。幼芽還可鹽漬，做醬菜。