高傳清等

葡萄果穗易變軟、易裂、易爛、如何強化果穗管理尤其重要，先將強化葡萄果穗管理技術介紹如下：

一、整理花序

在見花序后，一般一蔓上有2個花序就應及時剪掉1個花序。剪至與旁邊長的花序軸，使果穗成分枝型，這樣開花整齊，提高坐果率，使果粒大小較均勻，果穗外觀美，容易裝箱。

將被葉片遮住的花序理到葉片外，使花序見光，有利于提高坐果率，減輕灰霉病的發(fā)生。

開花前，將擱在架上、蔓上、葉柄上的花序整理到空的部位，使其懸掛，以防坐果后的果穗擱在架上、蔓上、葉柄上。此時注意不要折斷花序。

二、理穗、定穗、整穗、蔬果

1.理穗

坐果后發(fā)現(xiàn)部分果穗擱在架上、蔓上、葉柄上，及時將果穗整理到空的部位，此時穗軸、分枝軸很脆，極易折斷，理穗時要特別小心。

2.定穗

根據(jù)自己定德畝商品產(chǎn)量和穗重指標，確定每畝每株定穗量。

首先根據(jù)樹的長勢和按株定穗，一般株距2m長勢好的株定穗是12-15串。主干附近少定穗或不定穗，這部分分支蔓作為營養(yǎng)枝，冬剪時，這些枝蔓作為結果畝枝選留。使下一年有較多、較大的花序。

選留坐果好分枝型果穗，圓錐形穗不宜留。另外要留5%左右預備穗。以便穩(wěn)定產(chǎn)量。對于果穗偏少的園，未達到定穗控產(chǎn)指標的株，果穗均應留下。

3.整穗

定穗后超過120粒的大果穗要整穗因這種大果穗在株定穗量等管理相同條件下，成熟期推遲，果粒重減小，果粒會被擠破而爛。當穗重1300g左右，100粒左右時，就要剪除穗中間1-2個分枝軸，再把他們整好理順，這樣使全園果穗大小均衡，著色整齊，成熟一致。

4.疏果

葡萄果實膨大過程會出現(xiàn)少數(shù)小粒果，要疏去，當果?？v徑超過2cm，小粒果已明顯出現(xiàn)，用疏果剪剪去小粒果，大果穗中間的小粒果慢慢將分枝拉開，認真剪除，主意不要用手摘除，因果穗小枝梗比較脆，會碰掉大粒果。見花第50-55d，此時即將進入硬核期，再疏一次果，果穗中間的較小果粒很難剪除，就任其留著。

要特別主意，疏果時一手拿住穗軸基部，一手用疏果剪疏果，手不能觸摸果穗，更不能捧住果穗疏果，若手觸摸果穗，觸摸到的部位果粉消失，造成一串果穗出現(xiàn)兩種顏色，影響外觀質(zhì)量。

三、提高坐果率

1.落果較重的原因

如果一個園里落小部分的果穗是數(shù)正常落果，若發(fā)現(xiàn)個別園落果嚴重，這就明顯影響產(chǎn)量，那么落果較重的原因主要有一下幾個原因：

（1）樹勢太旺盛：很多V形水平架植株兩端的新稍落果叫嚴重，主要頂端新稍長勢偏旺。

（2）花期畦土太干燥影響坐果。

（3）棚溫超過30°就影響坐果，溫度越高落果越重。

（4）留蔓太多，花序不見光，影響坐果。

（5）第二次剪稍（摘心）偏晚，新稍生長消耗營養(yǎng)會影響坐果。

2.提高坐果率措施

（1）花前控制樹勢，以中庸樹為好

在基肥、催芽肥施用時要根據(jù)土壤條件和上一年樹體長勢確定合理使用量，花前枝蔓生長以穩(wěn)為妥。

（2）控制棚溫

花期至坐果期棚溫要勤調(diào)，開花期棚溫可調(diào)至28-30°C，使開花整花；開花基本結束，棚溫應調(diào)至25-26°C，有利于提高坐果。

（3）控制定稍量

按定稍量指標定稍。長勢旺的園如定稍量超過，花前將多余的稍抹除。一個園定稍不均勻，過密部位葉幕在花前抹除一部分稍，使花序見光，借光坐果。

（4）適當供水

花前畦土干燥應在花前供水或花期供水，開花座果期保持畦土濕潤。

（5）第2次剪稍（摘心）要及時

最遲在見花后8d內(nèi)剪稍（摘心），尤其長勢較旺的園。

（6）環(huán)剝

在見花后3d內(nèi)主干輕度環(huán)剝，環(huán)剝口寬0.3cm，能有效提高坐果。注意采取環(huán)剝坐果要慎重，環(huán)剝口不宜太寬，避免坐果太好。

（7）坐果后定穗

花前不能定穗，以免被動。不宜用激素保果。

四、提高果實含糖量

1.影響含糖量的因子

（1）未熟銷售：一般可溶性固形物12%-13%進市場銷售較普遍。

（2）雨天強售：由于陰雨寡照，部分園出現(xiàn)爛果，于是部分果農(nóng)就以低價格賣出葡萄。

（3）掛果偏多：任何品種掛果偏多，產(chǎn)量偏高的園含糖量均較低。

（4）氮肥偏多：任何葡萄品種，氮肥偏多的園均影響含糖量。

（5）葉幕偏厚、副稍偏多：葡萄坐果后還會發(fā)出副稍，葉幕遮果的副稍上還會發(fā)副稍，頂端副稍強控后還會發(fā)副稍。這3種副稍不及時處理，會使架面郁閉，影響著色、增糖。

2.提高含糖量措施

（1）適熟銷售：生產(chǎn)園可溶性固形物達14%開始進市場銷售。

（2）雨天不銷售爛果：遇連續(xù)多雨天氣，發(fā)現(xiàn)爛果的園，應天天剪掉爛果，減輕連鎖爛果，不能搶在雨天低價搶售。

（3）軟果不賣自做葡萄酒。

（4）嚴格控產(chǎn)栽培：豐產(chǎn)型栽培產(chǎn)量控制在2000kg以內(nèi)。

（5）控氮、穩(wěn)磷、增鉀、補鈣：增施雞糞等有機肥，增施鉀肥，能提高果實含糖量。

（6）適時摘基葉，及時處理副稍：萌芽后100-110d摘除基部3張葉片；坐果后16張葉片形成，及時抹除防果穗日灼留的副稍其上再發(fā)出的副稍，中、上部節(jié)位上發(fā)出的副稍，強控后頂端發(fā)出的副稍。

（7）硬核期主干環(huán)剝：環(huán)剝能使著色提早、整齊、能提高糖度1度左右。

五、裂果、爛果發(fā)生和防止

1.裂果、爛果發(fā)生期

果實開始著色就開始發(fā)生裂果，至果實第二膨大即將終期，爾后不再發(fā)生裂果。

果實著紫紅色開始爛果，比裂果開始發(fā)生期遲10多天，直至葡萄成熟銷售期。

2.裂果、爛果程度

良好的管理裂果、爛果總量占5%以下，是正常的。管理不當爛果重的園可達30%。爛果粒部分是裂果粒，其他原因?qū)е赂嗟臓€果粒，因此裂果明顯少于爛果粒。

3.裂果發(fā)生原因

果實進入裂果期，畦土較干燥，遇大、暴雨或大水漫灌，果實吸收大量水分就會導致裂果，

4.爛果的原因

多雨天氣條件下，畦溝太淺畦土含水量太高時爛果主要原因之一。棚膜破損，果穗雨淋，爛果就嚴重。果實紫紅色，吸國夜蛾及胡蜂等開始為害。刺吸式口器為害后，果實上有針狀孔，過若干天就爛果了。

大果穗果實中部擠破果粒造成爛果。爛果果粒還會導致連鎖爛果。氮肥偏多果園，樹體不健壯，果實偏嫩會誘發(fā)爛果。

5.裂果防止

果實進入著色期，在開深畦溝基礎上采用土壤保濕法，即畦土保持濕潤，不太干燥，水不能上畦面。

6.爛果防止

（1）深溝、鋪膜、少灌水

果實進入著色期要控水少灌水，畦面保持濕潤，不太干燥，水不淹畦面，畦溝不積水，是防止和減輕爛果主要措施。

（2）控氮、增鉀、補鈣

鉀化肥畝施50kg，坐果后葉幕、果穗噴活動鈣3-4次，可適當增厚果皮，使果實內(nèi)容物充實，有利于減輕爛果，提高果實糖度；控制氮肥用量，使枝蔓穩(wěn)健生長，果實不過嫩，能減輕爛果。

（3）控制果穗重量

最大穗重控制在2000g以下。大果穗、特大果穗坐果后剪除中間1-2分枝軸，避免大果穗中部擠破果粒爛果。

（4）糖醋誘殺吸果夜蛾等害蟲。

（5）及時剪除裂果果粒、爛果粒

裂果粒包括白粉病為害后產(chǎn)生裂果粒，未爛果前及時剪除，減少連鎖爛果。爛果粒開始發(fā)生，安排好勞力，3d左右及時剪掉爛果粒，連續(xù)雨天要天天剪掉爛果粒，避免爛果粒中流出果汁到好果上誘發(fā)連鎖爛果。剪爛果一直到售完葡萄為止。

（6）果穗不能套袋

套袋果穗發(fā)生爛果，無法及時剪除爛果，會發(fā)生連鎖爛果。在設施栽培條件下采取圍網(wǎng)防鳥不套袋。

六、果實日灼、氣灼發(fā)生和防止

1.果實日灼發(fā)生和防止

坐果后果實開始膨大就會產(chǎn)生日灼，一直到果實第一膨大期結束。進入果實硬核期，即見花后55d不會再發(fā)生日灼。果實日灼期約30d左右。

陽光曬到果面先出現(xiàn)淡褐色斑塊，擴大后稍凹陷形成褐色干疤，輕的豆粒大，重的半面果實干縮。

果粒日灼是高溫和較強光照共同作用的結果，所以用葉幕遮果或用遮陽網(wǎng)或用報紙遮果都可以及時避免果穗日灼，當果實進入硬核期要及時撤出遮果紙。

高溫期畦面鋪草，保持土壤濕潤，降低地表溫度，可減輕果實日灼，控制氮肥用量，減緩樹體徒長，可減輕果實日灼。

2.果實氣灼發(fā)生

果實幼果膨大期，遇突然高溫天氣易產(chǎn)生果實氣灼。果面凹陷，若干天后變成褐色，當氣灼面大于黃豆粒那么大時，應及時剪除。