村上隆曾在《料理小說》里這樣描述過某種神奇的新鮮響螺片在口腔里的滋味：“白色的貝肉輕輕拂過嘴唇內(nèi)側(cè)，碰到牙齒和舌頭，經(jīng)過咀嚼后，和唾液混在一起，在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)了一下，被吸入喉嚨?！?/p>

看到這段話時(shí)，我就餓了！仿佛那清新的香氣已經(jīng)在空氣中彌漫。那貝肉想象間便到了口中，舌頭輕試的軟綿、牙咬上的彈性、咀嚼時(shí)滿口鉆的鮮味兒、入喉時(shí)的爽滑……真想就這樣不介意腸胃的抗議，一直保留這份想象的樂趣，而不讓隨便什么不愛吃的東西進(jìn)到自己腹中。

很多人還停留在因?yàn)轲I了，所以填飽肚子的生理反應(yīng)階段。而屬于開始想象便饑餓難耐階段的人，更能體會(huì)美食誘惑所帶來的生理與心理雙重反應(yīng)。

據(jù)科學(xué)家分析，饑餓是一種強(qiáng)大的動(dòng)機(jī)，是由體內(nèi)缺乏食物或營養(yǎng)引起的—種生理不平衡狀態(tài)，它表現(xiàn)為一定程度的緊張不安，甚至是折磨和痛苦，從而形成個(gè)體內(nèi)在的緊張壓力，并使個(gè)體產(chǎn)生求食活動(dòng)。體內(nèi)缺乏食物或營養(yǎng)是引起饑餓的基本原因。此外，外在刺激也可以影響?zhàn)囸I感和進(jìn)食行為，即使在沒有生理需要時(shí)，食物的氣味或視覺刺激也可以引起饑餓感。對(duì)人類來說習(xí)慣和社會(huì)風(fēng)俗也會(huì)影響?zhàn)囸I感和進(jìn)食行為?？此粕?yuàn)W的解讀，其實(shí)說來真是簡單，要么是真的餓了，要么因?yàn)橄胂蠖I了。

常常餓得不行，但對(duì)著一堆“吃食”，卻毫無胃口。為何用“吃食”來形容，那是因?yàn)槿狈κ澄锒I了，所以需要填充。就跟到點(diǎn)需要吃飯、一日三餐都有慣性饑餓是一樣的。那么，當(dāng)對(duì)著這樣的“吃食”，只能裹腹讓饑餓感暫時(shí)消失，但并不期盼和渴望，甚至實(shí)在無甚食欲的東西，要么機(jī)械著吞咽下去，要么連這樣的行為都必須要靠想象來完成。就像常常讓人忍無可忍的工作餐，要么天天如一，就算再好吃的東西天天吃也就膩的惡心了；要么一邊抱怨著一邊吃進(jìn)肚子，只要肚子不再咕咕叫；要么想象這青椒肉絲蓋飯變成天婦羅變成牛仔骨變成象拔蚌都成，當(dāng)享受想象中的美食一般，咽下這青椒肉蓋飯，當(dāng)然，口感差了太多。這種想象，也完全是自欺欺人，想嘗試都太難達(dá)愿的事。

更多的時(shí)候，還未到飯點(diǎn)，一想到將會(huì)吃到令自己味蕾全開的美妙食物，瞬間便餓了，且餓得一分鐘都不能再等待。或是一想到某個(gè)美食的片斷，想象出它的香味正在勾引我們前去品嘗，便會(huì)立刻改變之前的就餐安排，寧可真的餓著肚子也要等到那一口，必須的那一口。

在旅途中，所有的想象都有可能成真。而旅行也常常因饑餓的想象去選擇或變更目的地。原本計(jì)劃去體會(huì)一下南粵山中的古樸，突然腦海中想到的全是上海本幫菜的精巧與細(xì)致，無論是飛著去還是開著車去，這旅行規(guī)劃必須得改；有時(shí)明明剛從重慶巴山渝水的情調(diào)中走出來，腦子里還盤算著火鍋、燒烤、江湖菜麻辣鮮香的滋味，突然發(fā)現(xiàn)少品了令人叫絕的小面，想象的口水便順著口腔流回到肚子里，餓得遺憾倍生，像是前些天各種美食都白吃了，怎么辦？掉轉(zhuǎn)車頭補(bǔ)上唄，餓成這樣，還能等到未知時(shí)間的下一回么？好在大多數(shù)時(shí)候，一到云南，想到的便是洋芋雞、土燒肉、鮮花宴；一到內(nèi)蒙，想到的便是手把肉、烤羊排，只需要一一按想象的菜單前去品味便好，否則就太過折騰了。但更過分的想象也變成了本能，比如人家想的新疆便是山、水、景，咱們一想到的就是大盤雞、哈蜜瓜，各種地理位置與地圖在時(shí)時(shí)善于饑餓想象的人眼中，那整個(gè)就變成美食地圖了！

唉，說著說著，就又餓了，這全部美食此時(shí)都在腦子里流水席般晃動(dòng)時(shí)，怎么辦？