劉老板前年籌措了一些錢(qián),在山西省忻州市并不十分繁華的一條街道上開(kāi)了一家“老百姓火鍋店”，很多人認(rèn)為他的火鍋店肯定生意不會(huì)好,用不了多久就會(huì)關(guān)門(mén)大吉?？墒侨藗兿脲e(cuò)了，他的火鍋店開(kāi)張兩年多來(lái)，不僅生意一直非常不錯(cuò)，而且生意越做越紅火。

那么劉老板的“老百姓火鍋店”究竟是怎樣經(jīng)營(yíng)的，他開(kāi)店又有什么秘訣呢?筆者也是“老百姓火鍋店”的常客，經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)劉老板的秘訣有三招：

第一招。把多數(shù)火鍋店一直沿用的點(diǎn)菜按盤(pán)計(jì)價(jià)賺高利，改為每個(gè)顧客只要掏20元就可以通吃賺薄利。凡是進(jìn)入“老百姓火鍋店”的顧客，只要每人交22元錢(qián)（其中2元為鍋底費(fèi)），顧客就可以隨意吃火鍋店里的各種菜肴；同時(shí)，如果是集體就餐，達(dá)到10人及10人以上的，火鍋店還會(huì)免費(fèi)提供酒水1瓶。

第二招。凡是年齡達(dá)到88歲以上的老年人來(lái)火鍋店就餐，一律不收錢(qián)；如果是在“老百姓火鍋店”為80歲以上的老人祝壽，劉老板還會(huì)送上一個(gè)精美的祝壽大蛋糕。

第三招。為了吸引家長(zhǎng)帶小孩來(lái)就餐，在包間內(nèi)的墻壁上還掛有可以播放碟片的設(shè)備，而且播放的都是小孩喜歡看的動(dòng)畫(huà)片、童話故事片，如喜洋洋和灰太狼、貓和老鼠、舒克和貝塔、白雪公主等，為“大、小”顧客營(yíng)造了一個(gè)快樂(lè)就餐的小環(huán)境。

此外，為了擴(kuò)大火鍋店的影響，在開(kāi)業(yè)時(shí)劉老板還花費(fèi)了不少“廣告費(fèi)”，他不僅讓員工在鬧市區(qū)張貼海報(bào)，而且還邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)仉娕_(tái)、電視臺(tái)的記者采寫(xiě)火鍋店的新聞在晚上的最佳時(shí)間播放；同時(shí)，還專(zhuān)門(mén)派出一名彬彬有禮的女服務(wù)員在門(mén)前迎送就餐顧客，幫忙放取衣物。劉老板的“老百姓火鍋店”雖然從開(kāi)張以來(lái)一直都本著薄利多銷(xiāo)原則，但每月的盈利卻比其他同等規(guī)模的火鍋店高出不少。

（山西 薄志紅）