張志春

高蛋白大豆是指大豆種子粗蛋白質(zhì)含量達(dá)到42％P2上的品種，大豆中含有的植物蛋白質(zhì)是人體營養(yǎng)的必需元素，美國、日本等世界上研究開發(fā)大豆食品。我國的大豆蛋白行業(yè)起步于80年代中期，目前有20多個生產(chǎn)企業(yè)，年生產(chǎn)能力可達(dá)5萬噸，其中有1／4的企業(yè)達(dá)到一定規(guī)模，年產(chǎn)量在3000噸左右，但產(chǎn)品僅有分離蛋白、脫脂蛋白、濃縮蛋白等品種。未來市場上大豆蛋白行業(yè)還會迅速向更寬的領(lǐng)域發(fā)展，例如進(jìn)入兒童食品、飲料、糖果的生產(chǎn)之中等。

隨著國產(chǎn)油用大豆商品量逐漸減少，食用大豆需求量穩(wěn)步增加，國家在大豆生產(chǎn)方面做出調(diào)整：在東北大豆產(chǎn)區(qū)，特別是黑龍江省重點(diǎn)發(fā)展高蛋白大豆種植。隨著市場需求的改變，我縣也對大豆種植品種做出相應(yīng)調(diào)整，重點(diǎn)發(fā)展高蛋白大豆種植，滿足國內(nèi)市場的食用大豆需求，同時也有利于出口外銷。經(jīng)過幾年的努力，我縣的高蛋白大豆種植取得明顯成效，走出了一條助農(nóng)增收的特色之路，2010年克山縣被國家農(nóng)業(yè)部評為“高蛋白大豆之鄉(xiāng)”我縣也總結(jié)出了一整套高油大豆高產(chǎn)栽培技術(shù)，具體如下：

一、種植蛋白質(zhì)含量符合高蛋白指標(biāo)要求的品種

選用蛋白質(zhì)含量在42％以上的高蛋白大豆品種。我縣可選擇黑生101、黑農(nóng)43、豐收27等。

二、選擇具有灌溉條件的標(biāo)準(zhǔn)地塊

由于大豆在鼓粒期間，要求氣候相對濕潤，晝夜溫差相對較小的氣候條件，所以，選擇土壤肥沃，具有灌溉條件的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田種植高蛋白大豆，從而保證大豆在鼓粒期遇到干旱情況下，能夠進(jìn)行灌溉，有利于保持和發(fā)揮高蛋白大豆原品種的高蛋白性狀。此外，應(yīng)選擇無污染、土壤肥沃、不重(迎)茬的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田。

三、增施磷鉀肥

大豆喜磷好鉀，施用磷鉀肥，還能提高根瘤的固氮能力，同時對增強(qiáng)大豆抗旱、抗病以及抗倒伏也有良好作用，一般每畝施磷肥25公斤，氯化鉀7～8公斤(或草木灰150～200公斤)，與有機(jī)肥料同時翻入做基肥。在大豆生長后期，噴施1％的磷酸二氫鉀，也具有良好的增產(chǎn)效果。

四、拌種

為防治地下害蟲和根腐病等病蟲害，于播前用大豆種衣劑按藥種比1：75～100進(jìn)行包衣；未包衣處理的種子，可選用鉬酸銨3克、硼砂1～3克拌1公斤種子(溶水后進(jìn)行拌種)；也可用40％菌核凈用種子量的0.3～0.4％拌種防大豆菌核病。

五、適時早播

根據(jù)大豆蛋白質(zhì)形成對氣候條件的要求，我縣一般于4月末至5月初播種，9月上中旬成熟收獲，有利于保持大豆原品種蛋白質(zhì)應(yīng)有的含量。

六、科學(xué)施用種肥，微量元素拌種

在生產(chǎn)上，可以采取施用種肥的辦法，彌補(bǔ)底肥的不足。種肥以腐熟的有機(jī)肥以及磷鉀肥為主，配合少量氮肥，將肥料集中在播種溝。可畝施農(nóng)家肥1000公斤以上，于整地前均勻施入；化肥氮磷鉀的比例為1：1.8：1，一般畝施磷酸二銨12公斤、硫酸鉀5公斤，尿素4公斤，與種子分層施人。另外，采用微量元素拌種，也是一項(xiàng)行之有效的增產(chǎn)措施。目前施用最多的是用鉬酸銨拌種，按1克鉬酸銨拌種0.5公斤的比例配成水液噴種，邊噴邊拌，晾干播種，拌種時不能用鐵制工具。

七、田間管理

1、化學(xué)除草。在大豆播后出苗前，每公頃用90％乙草胺1500～2200毫升加70％賽克津可濕性粉劑300～600克?；蚣?8％廣滅靈乳油800～1000毫升；或用72％都爾乳油每公頃1500～3000毫升，兌水200公斤進(jìn)行土壤噴霧。

2、中耕。中耕具有破除板結(jié)、蓄水保墑、消滅雜草、促進(jìn)根瘤菌成活與生存、提高固氮能力等多種作用。應(yīng)按淺一深一淺的標(biāo)準(zhǔn)，中耕2～3遍，最后一次中耕可結(jié)合進(jìn)行培土，以防倒伏。

3、防旱排澇。從開花到鼓粒是高蛋白大豆吸水速度最快、耗水量最多的時期，此期如果土壤水分低于25％，會造成大量落花、落莢。灌溉應(yīng)掌握小水勤灌，切忌大水漫灌。大豆又是一種耐澇性較差的作物，淹水后容易造成落花落莢，因此要注意開溝排澇，防止?jié)n害。

4、促控結(jié)合。如大豆生育前期長勢較弱，可在大豆初花期公頃用尿素10公斤加磷酸二氫鉀1.5～2.5公斤溶于500公斤水中進(jìn)行植株噴施，同時還可加入硼、鉬等微量元素肥料。在前期長勢較旺的情況下，進(jìn)入花期后如果生長過猛就會造成徒長，引起倒伏、落花落莢、導(dǎo)致減產(chǎn)，因此當(dāng)田間植株生長過旺，有倒伏趨勢時下，可噴施三碘苯甲酸、多效唑等藥劑，防止倒伏、增花保莢、提高產(chǎn)量。

5、治蟲。重點(diǎn)防治食心蟲、豆莢螟等危害籽粒的害蟲。

6、追肥。在鼓粒期進(jìn)行根外追肥。一般用尿素0.5公斤、過磷酸鈣1.5公斤、硫酸鉀0.25公斤，提取浸出液，加水50公斤噴灑于葉片上，最好在陰天或晴天下午4時以后噴施。

7、適時收獲。搖動大豆植株出現(xiàn)響聲，并且植株尚有10％左右的葉片時收獲，有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

(作者單位：161600黑龍江省克山縣農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣中心駐雙河鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣指導(dǎo)站)