李呂 胡再銀 蔡玉瑤 蒙玉霞 阮尚全

摘要：采用原子吸收光譜法測(cè)定了麻竹筍（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）及立地土壤中銅、鐵、鋅、錳、鈣和鎂等元素的含量。結(jié)果表明，麻竹筍中鈣、鎂、鋅、鐵元素含量較高，其中鎂含量可達(dá)１７ ７３６．９８ μｇ／ｇ，而銅含量較低，僅為６．３６ μｇ／ｇ；麻竹筍對(duì)土壤中的鎂、鈣、鋅具有較強(qiáng)的富集能力，其中鎂富集系數(shù)為１．０６。麻竹筍中各元素具有一定相關(guān)性，也與立地土壤中礦質(zhì)元素的含量以及采收時(shí)間相關(guān)。

關(guān)鍵詞：原子吸收光譜法；麻竹筍（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）；礦質(zhì)元素；土壤

中圖分類號(hào)：Ｏ６５７．３文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ文章編號(hào)：0439－８114（２０12）18－4106-03

Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｏｆ Ｍｉｎｅｒａｌ Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｉｎ Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ Ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ａｎｄ ｔｈｅ Ｓｕｒｒｏｕｎｄｉｎｇ Ｓｏｉｌ

ＬＩ Ｌü，ＨＵ Ｚａｉ－ｙｉｎ，ＣＡＩ Ｙｕ－ｙａｏ，ＭＥＮＧ Ｙｕ－ｘｉａ，ＲＵＡＮ Ｓｈａｎｇ－ｑｕａｎ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｎｅｉｊｉａｎｇ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎｅｉｊｉａｎｇ ６４１１１２， Ｓｉｃｈｕａｎ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ Ｃｕ， Ｆｅ， Ｚｎ， Ｍｎ， Ｃａ ａｎｄ Ｍｇ ｉｎ Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ａｎｄ ｉｔｓ ｓｕｒｒｏｕｎｄｉｎｇ ｓｏｉｌ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ａｔｏｍｉｃ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｈｉｇｈ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｃａ， Ｍｇ， Ｚｎ ａｎｄ Ｆｅ ｗｅｒｅ ｏｂｓｅｒｖｅｄ， among which Ｍｇ ｗａｓ ｔｈｅ ｒｉｃｈｅｓｔ with ｉｔｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｒｅａｃｈｅｄ to １７ ７３６．９８ μｇ／ｇ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｃｕ ｗａｓ ｏｎｌｙ ６．３６ μｇ／ｇ． Ｉｔ ｈａｓ ｇｏｏｄ ｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ ａｂｉｌｉｔｉｅｓ ｆｏｒ Ｍｇ， Ｃａ ａｎｄ Ｚｎ with the ｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ index ｏｆ Ｍｇ ｒｅａｃｈｅｄ to １．０６． Ｉｎ ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ， ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｄ. ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ ｗas related to its surrounding ｓｏｉｌ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ａｔｏｍｉｃ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ； Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ； ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ； ｓｏｉｌ

麻竹筍（Ｄｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ ｌａｔｉｆｌｏｒｕｓ）經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、用途廣泛，易栽培、生長(zhǎng)周期短，具有較高的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)價(jià)值［１，２］。麻竹筍作為天然食品脆嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，一直被視為菜中珍品。另外，麻竹筍還可入藥，具健胃抗癌功效，開發(fā)應(yīng)用前景廣闊［３－５］。目前，麻竹筍種植加工已有較多報(bào)道，但對(duì)其礦質(zhì)元素含量與種植環(huán)境的關(guān)系研究較少［６－８］。本研究以隆昌麻竹筍及其立地土壤為材料，采用原子吸收光譜法對(duì)礦質(zhì)元素含量進(jìn)行了初步測(cè)定，分析了麻竹筍中礦物質(zhì)元素以及與立地土壤的關(guān)系，為麻竹筍的種植管理與開發(fā)利用提供參考。

１材料與方法

１．１材料

２０１０年９月３日開始，隆昌界市鎮(zhèn)以梅花布點(diǎn)采樣法采樣，在間隔時(shí)間為１５ ｄ，采樣區(qū)間距１．５ ｋｍ左右。鮮麻竹筍去殼，用去離子水洗凈，切粒，低溫烘干至恒重，研細(xì)備用；土壤經(jīng)烘干，研細(xì)過篩后，備用。

Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ標(biāo)準(zhǔn)溶液（１ ｍｇ／ｍＬ），購(gòu)于國(guó)家鋼鐵材料測(cè)試中心鋼鐵研究總院；ＨＮＯ３、ＨＣｌＯ４和ＨＣｌ均為優(yōu)級(jí)純?cè)噭?，Ｓｒ（ＮＯ３）２為分析純?cè)噭?gòu)于國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

１．２儀器

ＴＡＳ－９８６型原子分光光度計(jì)（北京普析通用儀器有限責(zé)任公司），含ＡＡＷＩＮ２．０工作站；元素空心陰極燈（河北衡水國(guó)強(qiáng)光源廠）；ＡＥ２４０電子分析天平（梅特勒－托利多公司）。

１．３方法

１．３．１水分分析參考文獻(xiàn)［９］的方法測(cè)定樣品的水分含量

１．３．２礦物質(zhì)分析準(zhǔn)確稱取樣品１．０００ ｇ各４份于５０ ｍＬ燒杯中，加入１０ ｍＬ混合酸（ＨＮＯ３∶ＨＣｌＯ４＝４∶１，Ｖ／Ｖ）后，蓋上表面皿浸泡過夜，次日低溫消解至近干，以含體積分?jǐn)?shù)為２％的ＨＣｌ和０．１％的Ｓｒ（ＮＯ３）２溶液（下同）定容至５０ ｍＬ，同時(shí)設(shè)空白對(duì)照。采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定樣品中Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ含量。部分儀器參數(shù)見表１。

１．３．３標(biāo)準(zhǔn)工作溶液的配制Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液分別用含０．６５ ｍｏｌ／Ｌ ＨＣｌ和1 ｇ／Ｌ Ｓｒ（ＮＯ３）２的稀釋液稀釋得不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)工作液，其中Ｃｕ工作液濃度范圍為０．０５～０．２０ ｍｇ／Ｌ，Ｚｎ工作液濃度范圍為０．２５～１．５ ｍｇ／Ｌ，Ｆｅ工作液濃度范圍為０．２～０．８ ｍｇ／Ｌ，Ｍｎ工作液濃度范圍為０．１～０．５ ｍｇ／Ｌ，Ｃａ工作液濃度范圍為２～１２ ｍｇ／Ｌ，Ｍｇ工作液濃度范圍為０．１～０．５ ｍｇ／Ｌ。

１．３．４加標(biāo)回收試驗(yàn)在分析試樣中分別加入與樣品含量相近（１倍左右）的標(biāo)準(zhǔn)溶液，同上法消解及測(cè)定，每個(gè)分析試樣設(shè)３個(gè)平行。

２結(jié)果與分析

２．１線性關(guān)系及相關(guān)系數(shù)

按儀器工作條件，測(cè)Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃａ和Ｍｇ標(biāo)準(zhǔn)系列工作液的吸光度，經(jīng)工作站系統(tǒng)處理后的線性回歸方程和相關(guān)系數(shù)見表２。

２．２樣品測(cè)定結(jié)果

試驗(yàn)測(cè)定麻竹筍樣品的水分均值為９２．０４％。在上述儀器條件下，采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定Ｃａ、Ｍｇ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ和Ｆｅ，換算為干基，其中竹筍的ＲＳＤ為３．２％，土壤的ＲＳＤ為４．１％，結(jié)果見表３、表４。

由表３可知，麻竹筍樣品中Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ含量較高，其中Ｍｇ含量最高，達(dá)１７ ７３６．９８ ｍｇ／ｋｇ，Ｃｕ含量較低，僅為６．３６ ｍｇ／ｋｇ，各元素含量大小依次為Ｍｇ＞Ｃａ＞Ｚｎ＞Ｆｅ＞Ｍｎ＞Ｃｕ；另外，第四次采集樣品中的礦物質(zhì)元素含量最低，而立地土壤未見相同的變化，表明不同采收時(shí)間的麻竹筍中礦物質(zhì)元素含量存在差異。從表４可知，立地土壤中元素豐富，含量明顯高于麻竹筍，其中Ｍｇ的含量最高達(dá)３１ ６４７．３３ ｍｇ／ｋｇ，Ｃｕ含量相對(duì)較低，僅為１１．２７ ｍｇ／ｋｇ，各元素含量大小順序依次為Ｍｇ＞Ｃａ＞Ｆｅ＞Ｍｎ＞Ｚｎ＞Ｃｕ。

采用ＳＰＳＳ統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)所測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，竹筍中各元素的相關(guān)性見表５，麻竹筍與立地土壤中元素的相關(guān)性見表６。

由表５可知，麻竹筍中各元素含量具有一定相關(guān)性。Ｃｕ與Ｍｎ、Ｃａ呈負(fù)相關(guān)不顯著，與Ｚｎ、Ｍｇ呈顯著正相關(guān)（α＝０．０５，雙側(cè)）；供試樣品試驗(yàn)結(jié)果Ｃｕ與Ｆｅ不存在相關(guān)性；Ｍｎ與Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃａ均呈顯著正相關(guān)（α＝０．０１，雙側(cè)），與Ｍｇ呈負(fù)相關(guān)不顯著；Ｚｎ與Ｆｅ、Ｃａ均呈顯著正相關(guān)（α＝０．０１，雙側(cè)），與Ｍｇ呈負(fù)相關(guān)不顯著；Ｆｅ與Ｃａ呈顯著正相關(guān)（α＝０．０１，雙側(cè)），與Ｍｇ呈負(fù)相關(guān)不顯著；Ｃａ與Ｍｇ呈顯著負(fù)相關(guān)（α＝０．０１，雙側(cè)）。

由表６可知，麻竹筍中元素含量與立地土壤元素具有一定關(guān)系，竹筍中Ｃｕ與土壤中各元素均呈負(fù)相關(guān)，但不顯著；Ｍｎ與土壤中Ｚｎ呈顯著負(fù)相關(guān)（α＝０．０５，雙側(cè)），與其他元素呈負(fù)相關(guān)但不顯著；Ｚｎ與土壤Ｆｅ、Ｍg呈顯著負(fù)相關(guān)（α＝０．０１，雙側(cè)），與Ｃａ呈正相關(guān)但不顯著。

各區(qū)域樣品中的Ｚｎ、Ｃａ和Ｍｇ含量均不存在顯著性差異（Ｐ＜０．０５）；Ⅰ區(qū)樣品中的Ｃｕ顯著低于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ區(qū)樣品（Ｐ＜０．０５），其Ｆｅ顯著高于Ⅳ區(qū)樣品（Ｐ＜０．０５），另外，Ⅰ區(qū)和Ⅳ區(qū)樣品中Ｍｎ含量顯著高于其他２個(gè)區(qū)域（Ｐ＜０．０５）。

２．３加標(biāo)回收率試驗(yàn)結(jié)果

按方法“１．3.4”進(jìn)行加標(biāo)回收試驗(yàn)，各礦物質(zhì)的回收率為９３．８％～１０４．０％，ＲＤＳ≤４．６％，結(jié)果表明該方法的準(zhǔn)確性高。

３小結(jié)

綜上所述，麻竹筍礦物質(zhì)元素含量豐富，其中Ｍｇ、Ｃａ、Ｚｎ和Ｆｅ含量較高，對(duì)Ｍｇ、Ｃａ和Ｚｎ具有較強(qiáng)的富集能力，麻竹筍中各元素間，與立地土壤組成以及采收時(shí)間均存在相關(guān)性。該結(jié)果將為麻竹筍的種植管理以及開發(fā)利用提供參考。

參考文獻(xiàn)：

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［３］ 李耀斌．麻竹筍——理想的綠色保健食品［Ｊ］．中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，２００１（４）：５４．

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［８］ 陳勰，闞建全．麻竹筍生長(zhǎng)期木質(zhì)素合成生理研究［Ｊ］．西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）， ２００９，３４（４）：１２８－１３２．

［９］ ＧＢ ５００９．３－２０１０，食品中水分的測(cè)定［Ｓ］．

收稿日期：２０１２－０６－１２

基金項(xiàng)目：內(nèi)江師范學(xué)院大學(xué)生科研項(xiàng)目（１０ＮＳＤ－１６０）

作者簡(jiǎn)介：李呂（１９８９－），女，四川內(nèi)江人，在讀本科生，研究方向?yàn)槲⒘吭胤治?，（電話）１５２８２１０１８７４（電子信箱）４７６６９２５０４＠ｑｑ．ｃｏｍ?/p>

通訊作者，阮尚全（１９６３－），男，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師，主要從事光譜分析及微量元素研究，（電話）１５２８２１０１８７６（電子信箱）７５２４９２８８０＠ｑｑ．ｃｏｍ。