杜傳來

摘要:加強(qiáng)大學(xué)生的工程素質(zhì)培養(yǎng)是高校教學(xué)的一個(gè)重要課題,以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力為目標(biāo),提出了實(shí)踐性教學(xué)體系的改革模式,對高校學(xué)生工程素質(zhì)培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的具體組織和實(shí)施方法進(jìn)行了初步的探討。

關(guān)鍵詞:工程素質(zhì)實(shí)踐能力實(shí)踐教學(xué)體系

中圖分類號:G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號:1674-098X(2012)06(c)-0126-02

隨著日新月異的科技進(jìn)步和不斷加速的經(jīng)濟(jì)變革,現(xiàn)代工程已演變成一個(gè)由研究、開發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、管理、營銷等多個(gè)環(huán)節(jié)串連而成的巨大工程鏈。為此,現(xiàn)代工程技術(shù)人員不僅要掌握豐富的自然科學(xué)知識(shí)、社會(huì)科學(xué)知識(shí)和過硬的專業(yè)技術(shù)本領(lǐng),同時(shí)還必須具備符合現(xiàn)代工程需要的技術(shù)創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)開發(fā)能力、組織協(xié)調(diào)能力、經(jīng)營管理能力以及與之對應(yīng)的優(yōu)秀性格品質(zhì),這些知識(shí)、能力、品質(zhì)的綜合體現(xiàn)即所謂現(xiàn)代工程素質(zhì)。加強(qiáng)本科學(xué)生有關(guān)工程素質(zhì)方面的培養(yǎng)與訓(xùn)練,優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)體系,從而使學(xué)生既有比較豐富堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ),又有較強(qiáng)的工程應(yīng)用能力,顯得尤為重要。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生加強(qiáng)工程素質(zhì)培養(yǎng)的必要性

食品科學(xué)與工程專業(yè)屬工科專業(yè),本科畢業(yè)生獲得的學(xué)位是工學(xué)學(xué)士,我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)德智體美等方面全面發(fā)展,具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品科技知識(shí),能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、品質(zhì)監(jiān)控、食品研發(fā)、食品工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢測等方面的工作,具有敬業(yè)精神的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用型極強(qiáng)的專業(yè),用人單位需要的是“動(dòng)手型人才”,一般本科院校食品工程專業(yè)的畢業(yè)生,大多從事食品生產(chǎn)管理、技術(shù)管理和產(chǎn)品開發(fā)等生產(chǎn)實(shí)際工作。因此,除培養(yǎng)學(xué)生學(xué)好基本理論和具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)外,必須有較強(qiáng)的實(shí)踐能力,必須具備一定的工程素質(zhì)和技能,具有工程意識(shí)、產(chǎn)品思想、經(jīng)濟(jì)觀念,才能很快適應(yīng)工作,解決生產(chǎn)實(shí)際問題。不僅如此,從用人單位對畢業(yè)生的評價(jià)以及畢業(yè)生反饋的信息來看,學(xué)生的工程素質(zhì)和創(chuàng)新能力還存在不足。

2 教學(xué)計(jì)劃的修訂完善,實(shí)踐教學(xué)體系的改革優(yōu)化

教學(xué)計(jì)劃是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的保證和組織教學(xué)工作的依據(jù),制定和修訂教學(xué)計(jì)劃要從我校培養(yǎng)高級應(yīng)用型人才的定位出發(fā),根據(jù)社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步對專業(yè)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)的需要,體現(xiàn)辦學(xué)特色。在深入研究探索工程教育特色的教學(xué)改革中,我們清楚地認(rèn)識(shí)到食品工程專業(yè)學(xué)生要適應(yīng)基層企事業(yè)單位的生產(chǎn)第一線需要,必須具備較強(qiáng)的動(dòng)手能力和工程實(shí)踐能力,因此,我們連續(xù)幾輪修訂了教學(xué)計(jì)劃,在原有教學(xué)計(jì)劃中加大實(shí)踐教學(xué)的比例,更新整合實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容,增加了實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)課,體現(xiàn)出實(shí)踐能力培養(yǎng)方向,突出針對性。通過不斷接觸生產(chǎn)實(shí)際及新思維、新工藝、新技術(shù)和新手段,培養(yǎng)學(xué)生組織動(dòng)手、觀察交往和自我管理等綜合能力。

工科專業(yè)的畢業(yè)生必須具備實(shí)際動(dòng)手能力、科技創(chuàng)新能力、工程實(shí)踐能力,而這些能力的培養(yǎng)必須通過實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)來體現(xiàn)。學(xué)生工程素質(zhì)的提高,高校實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)是關(guān)鍵,完善的實(shí)踐教學(xué)體系是培養(yǎng)學(xué)生工程素質(zhì)的基礎(chǔ)。經(jīng)過幾年的實(shí)踐,目前我們已經(jīng)在實(shí)踐性教學(xué)研究中探索出一套既不同于重點(diǎn)院校又不同于高職院校,以基礎(chǔ)型、綜合型、研究型實(shí)踐教學(xué)“三板塊”為基本構(gòu)架的,使學(xué)生能得到較全面的工程素質(zhì)培養(yǎng)的一體化實(shí)踐教學(xué)體系。

2.1 基礎(chǔ)型實(shí)踐教學(xué)板塊設(shè)計(jì)

一方面,進(jìn)一步改革實(shí)驗(yàn)室建設(shè)思路,構(gòu)建基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的公共平臺(tái),在實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)學(xué)生的工程素質(zhì)。我們還利用食品科技園,有目的地按照食品類別建設(shè)典型的中試或小型生產(chǎn)線將基礎(chǔ)課與專業(yè)課實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)模式。

另一方面,我們對有關(guān)實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行整合,增加專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù),改革以往的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。在新修訂的教學(xué)計(jì)劃中,有綜合性、設(shè)計(jì)性試驗(yàn)課程的比例均以達(dá)80%以上。通過實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的改革,極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)了學(xué)生利用所學(xué)理論知識(shí)分析解決實(shí)際問題的能力。

與此同時(shí),在大學(xué)一年級,就依托我院工程訓(xùn)練中心開設(shè)機(jī)械制圖、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)等課程以及車工、鉗工、銑工和焊工等基本機(jī)加工技能訓(xùn)練,使學(xué)生初步接觸生產(chǎn)實(shí)踐,獲得機(jī)械加工工藝的入門知識(shí)和一定的基本操作技能訓(xùn)練,為將來從事技術(shù)工作打下實(shí)踐基礎(chǔ),通過實(shí)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的工程意識(shí)和創(chuàng)新能力。

2.2 綜合型實(shí)踐教學(xué)板塊設(shè)計(jì)

這是工程實(shí)踐教學(xué)體系中給學(xué)生提供工程性實(shí)踐訓(xùn)練的板塊,是整個(gè)體系的核心部分,其教學(xué)目標(biāo)是對學(xué)生進(jìn)行較全面的工程實(shí)踐能力及工程素質(zhì)培養(yǎng)。現(xiàn)代工程具有很強(qiáng)的系統(tǒng)性和綜合性,要使學(xué)生得到最貼近工程實(shí)際的訓(xùn)練,這一板塊應(yīng)由校內(nèi)工程實(shí)踐基地和校外工程實(shí)踐基地兩部分構(gòu)成。

在專業(yè)技能訓(xùn)練方面,強(qiáng)化雙證書教育理念,將學(xué)生考證(技能等級證書)列入教學(xué)計(jì)劃實(shí)踐環(huán)節(jié),如教學(xué)計(jì)劃中安排了2周的技能鑒定與訓(xùn)練和三周的工廠見習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng),使畢業(yè)生都具有各類專業(yè)技術(shù)等級證書,如食品檢驗(yàn)工、食品營養(yǎng)師、中西式面點(diǎn)師、HACCP內(nèi)審員等。通過校內(nèi)外實(shí)習(xí),學(xué)生的專業(yè)知識(shí)水平應(yīng)用能力顯著提高,實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)成效顯著。

2.3 研究型實(shí)踐教學(xué)板塊設(shè)計(jì)

學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)除應(yīng)完成實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)外,還要在學(xué)生創(chuàng)新和科研能能力培養(yǎng)方面發(fā)揮應(yīng)有作用,產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的理想模式。在此方面,我們通過組織學(xué)生科研興趣小組讓學(xué)生參與社會(huì)服務(wù)、SRTP以及參與專業(yè)教師科研工作等等實(shí)踐環(huán)節(jié)的運(yùn)行及管理,將實(shí)踐教學(xué)方式由過去的“封閉式”改為“開放式”,通過不斷接觸生產(chǎn)實(shí)際及新思維、新工藝、新技術(shù)和新手段,培養(yǎng)學(xué)生組織動(dòng)手、觀察交往和自我管理等綜合能力。為了更好地實(shí)現(xiàn)社會(huì)服務(wù)功能,學(xué)校還成立了食品工程技術(shù)研究所、微生物與食品保鮮研究所和食品品質(zhì)控制研究所,與十幾個(gè)企業(yè)簽訂了產(chǎn)、學(xué)、研對接協(xié)議。

3 學(xué)生工程素質(zhì)培養(yǎng)的主要環(huán)節(jié)及組織實(shí)施

3.1 強(qiáng)化畢業(yè)實(shí)習(xí),改善畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))課題管理

為此我們針對就業(yè)形勢的改變,結(jié)合學(xué)生就業(yè)方向,一方面加強(qiáng)與實(shí)習(xí)基地的廣泛聯(lián)系,安排一部分學(xué)生去基地實(shí)習(xí)。另一方面,讓另一部分學(xué)生自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位,到有就業(yè)意向的相關(guān)企業(yè)去實(shí)習(xí),要求學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況跟班生產(chǎn)。這樣,既不影響學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí),還可擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí),由于學(xué)生已有就業(yè)意向,由此而產(chǎn)生的動(dòng)力就使學(xué)生變得較為主動(dòng)和積極,使畢業(yè)實(shí)習(xí)收到以前所沒有的效果。這種方法已實(shí)施多年,實(shí)踐證明可明顯提高學(xué)生的實(shí)習(xí)效果及畢業(yè)簽約率,收到了較好的效果。

畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))是本科生大學(xué)階段最后一次、也可以說是最重要的一次綜合訓(xùn)練。因此,應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生熟練應(yīng)用所學(xué)知識(shí)的綜合能力和獨(dú)立工作能力,培養(yǎng)學(xué)生的產(chǎn)品思想和工程觀念。在畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))選題中,相當(dāng)數(shù)量的選題來自于產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的企業(yè)和實(shí)習(xí)基地,這些畢業(yè)設(shè)計(jì)選題知識(shí)面較寬,與生產(chǎn)、實(shí)際問題結(jié)合得好,使學(xué)生受到了全面的訓(xùn)練。

在工程領(lǐng)域,計(jì)算機(jī)正改變著我們的工作方式,它不僅在控制領(lǐng)域,而且在工程設(shè)計(jì)與優(yōu)化方面,都產(chǎn)生了巨大的影響。一方面在畢業(yè)論文選題中注意結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際引導(dǎo)學(xué)生做些工藝設(shè)計(jì)類題目,要求學(xué)生采用計(jì)算機(jī)繪制圖形,另一方面,在畢業(yè)論文研究中強(qiáng)調(diào)計(jì)算機(jī)的應(yīng)用,利用計(jì)算機(jī)建立模型,統(tǒng)計(jì)處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

3.2 建立本科生導(dǎo)師制培養(yǎng)管理模式

本專業(yè)在實(shí)行常規(guī)的教學(xué)方式的同時(shí),將“導(dǎo)師制”這一教學(xué)培養(yǎng)訓(xùn)練模式引入了教學(xué)過程。大學(xué)三年級,已經(jīng)完成了相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí),并陸續(xù)進(jìn)入專業(yè)課學(xué)習(xí)階段。此時(shí),讓學(xué)生與老師雙向選擇,建立導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生制度,通過導(dǎo)師日常指導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文或科研實(shí)驗(yàn),使學(xué)生在課余時(shí)間參與導(dǎo)師課題研究,培養(yǎng)學(xué)生具備一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力,促進(jìn)學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的不斷提高?！皩?dǎo)師制”這種教學(xué)培養(yǎng)模式,在一定程度上打破了課程教學(xué)的界限,形成了課堂教學(xué)的有效補(bǔ)充,體現(xiàn)了教育的傳統(tǒng)本質(zhì)和特征,適合因材施教,利于培育和發(fā)展學(xué)生特長及個(gè)性,建立良好的能力優(yōu)勢。從近幾年的畢業(yè)生實(shí)踐能力及論文寫作水平來看,這種導(dǎo)師制下培養(yǎng)的學(xué)生均表現(xiàn)突出。

3.3 認(rèn)真組織實(shí)施SRTP

通過學(xué)生或教師立項(xiàng),給予一定的科研經(jīng)費(fèi)資助,提供本科生科研訓(xùn)練的機(jī)會(huì),使學(xué)生盡早進(jìn)入各專業(yè)科研領(lǐng)域,接觸學(xué)科前沿,了解學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài);增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí),培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新和實(shí)踐動(dòng)手能力;加強(qiáng)合作交流,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3.4 改革實(shí)踐環(huán)節(jié)考核制度

實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核是檢驗(yàn)和推進(jìn)實(shí)踐水平的主要手段。以往重教學(xué)、輕實(shí)踐的教學(xué)模式和體制下,對實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核只是對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告或生產(chǎn)實(shí)習(xí)總結(jié)簡單地進(jìn)行評分,且在學(xué)生的總評成績中所占比例很少,無法真正把握實(shí)踐效果,衡量實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。為適應(yīng)實(shí)踐教學(xué)的改革,我們探索建立新的科學(xué)合理易操作的實(shí)踐考核制度。如對《食品分析與檢測實(shí)驗(yàn)》、《食品工程原理課程設(shè)計(jì)》等課程均實(shí)行了實(shí)踐環(huán)節(jié)單獨(dú)設(shè)課考核,并采用分組評議、答辯及現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目抽測等形式進(jìn)行考核,大大提高了課程的教學(xué)效果。

3.5 加強(qiáng)創(chuàng)新能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育

創(chuàng)新能力的培養(yǎng)也是一項(xiàng)綜合素質(zhì)培養(yǎng),在保證學(xué)生具有堅(jiān)實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)的前提下,充分利用多種形式的第二課堂教育來拓寬學(xué)生的知識(shí)面,特別是應(yīng)根據(jù)食品工業(yè)的發(fā)展方向適時(shí)的調(diào)整、改造、重組現(xiàn)有的專業(yè),加強(qiáng)專業(yè)適應(yīng)性。通過舉辦活動(dòng)、科技小發(fā)明、技能大賽等,來啟發(fā)學(xué)生的思維,激發(fā)學(xué)生的想象力,積極鼓勵(lì)學(xué)生們參加校、系舉辦的各種競賽、文體活動(dòng)等,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和綜合素質(zhì)。

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