孫志恒　王強(qiáng)

鷹嘴豆（又稱雞豌豆、腦豆子），是野豌豆族鷹嘴豆屬植物中的一個(gè)栽培品種，因其籽粒形狀酷似脫毛后的鷹頭或雞頭而得名。

生物學(xué)特性：鷹嘴豆的根是主根系，主根上生有4條縱排一次側(cè)根。其根量很大，根瘤著生在主根上；其主莖和分枝通常呈圓形，主莖長(zhǎng)一般為30～70厘米，大多半直立半披散型；葉片由兩片托葉和一片羽狀復(fù)葉組成，復(fù)葉互生，長(zhǎng)5～10厘米，由葉柄和11～18片小葉組成；花是典型的蝶形花，單花序，腋生，花色有白、粉紅、淺綠、藍(lán)或紫色等；一般每株結(jié)30～150個(gè)莢，莢呈偏菱形至球形，長(zhǎng)14～35毫米，寬度8～20毫米。每莢含1～2粒種子，最多3粒。其籽粒狀如鷹頭或雞頭，在臍的附近有喙?fàn)钔黄?。粒色有黃白、淺褐、深褐、黃褐、紅褐、綠色和黑色之分，種子長(zhǎng)4～12毫米，寬4～8毫米。百粒重變化于10～75克之間。

1. 種子處理

鷹嘴豆播前需進(jìn)行種子精選，去掉雜粒、病粒、蟲蛀粒和破碎粒。播前需藥物伴種，或用大豆種衣劑進(jìn)行種子包衣。另外，為增加苗期的抗旱能力和促進(jìn)發(fā)芽，播前將種子在清水或1%氯化鉀村官的互動(dòng)交流平臺(tái)溶液中浸泡6小時(shí)。

2. 適宜土壤

鷹嘴豆對(duì)土壤要求不嚴(yán)，從砂土、砂壤土到重壤土均可種植，但以排水良好、質(zhì)地疏松的輕壤土為宜。鷹嘴豆對(duì)鹽堿土反應(yīng)敏感，適宜的ph值范圍在5.5～8.6之間，茬口不宜選豆科作物作前茬。

3. 整地施肥

整地以蓄水保墑為主，提倡秋整地，深松或深耕18～22 厘米。整地前畝施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000公斤?；实氖┯脩?yīng)以磷肥基肥為主，單施氮肥和鉀肥增產(chǎn)效果不明顯。畝施化肥總量10公斤，北方地區(qū)一般磷肥8公斤，氮肥1公斤，鉀肥1公斤。

4. 適期播種

北方地區(qū)一般春季播種，播期掌握在當(dāng)?shù)卮和硭^(guò)后，在4月中下旬至5月上旬為宜。

5. 合理密植

鷹嘴豆宜壟作。小粒種子畝播種量2.5～3.5公斤；大粒種子畝播量3～4公斤。畝保苗1.3～1.5萬(wàn)株，播深5～12厘米。良種單作，栽培措施得力，高產(chǎn)畝產(chǎn)可達(dá)300公斤，一般畝產(chǎn)也在200公斤左右。除單作外，鷹嘴豆也可與大麥、小麥、馬鈴薯、亞麻等矮稈作物間作。

6. 田間管理

（1）苗期除凈雜草。鷹嘴豆苗期生長(zhǎng)量小，易受雜草危害。如果在播種后的70天內(nèi)能保持田間無(wú)雜草，其后迅速生長(zhǎng)的冠層會(huì)抑制住生長(zhǎng)后期的雜草。播后第45天和70天左右中耕除草，對(duì)控制雜草、增加土壤通透性和保墑更為有效。

（2）適時(shí)澆水。鷹嘴豆是一種抗旱耐旱能力強(qiáng)的作物，年降水量280～1500mm的地方均可種植，雨水過(guò)多，土壤過(guò)濕、排水不良的條件下植株生長(zhǎng)不良，根瘤發(fā)育較差，根瘤固氮也少。鷹嘴豆分枝或開花結(jié)莢期，若遇干旱，應(yīng)澆水1～3次。莢果形成期是鷹嘴豆的需水臨界期。

（3）溫度管理。鷹嘴豆是長(zhǎng)日性作物，但對(duì)光周期反應(yīng)不太敏感。適宜種在較干旱的地區(qū)和季節(jié)，生長(zhǎng)期內(nèi)適宜溫度：白天21～29℃，夜間18～26℃。若溫度低于-5℃，植株會(huì)凍死。根據(jù)品種的生育期不同，不同品種出苗至開花需要750～800℃的活動(dòng)積溫，出苗至成熟需要1900～2800℃的活動(dòng)積溫。

（4）防止空莢。有時(shí)鷹嘴豆會(huì)發(fā)生空莢現(xiàn)象，莢果大小正常，但莢果內(nèi)無(wú)豆粒。原因有二個(gè)：一是因?yàn)殚_花結(jié)莢時(shí)空氣濕度太大；二是因?yàn)橹仓昝芏冗^(guò)大，通風(fēng)不良，使株間、株內(nèi)濕度過(guò)大。這兩個(gè)原因均使花藥不能正常裂開散粉，或花藥發(fā)生霉變失去授粉能力，因而使柱頭不能授粉和受精，故而不能結(jié)實(shí)，形成空莢。因此，播種時(shí)播種量一定要適當(dāng)，植株不必過(guò)密。

（5）防治病蟲。鷹嘴豆抗逆性強(qiáng)，很少有病害發(fā)生，有時(shí)有褐斑病、枯萎病、干性根腐病和矮化病的發(fā)生及危害。鷹嘴豆的蟲害較少，但也應(yīng)注意對(duì)豆莢螟和豆象的防治。

（6）適時(shí)收獲。成熟后及時(shí)收獲，盡早脫粒，裝袋備貯。

7. 加工方法

鷹嘴豆的常用加工方法是膨化和制罐頭。膨化油炸要先將籽粒在清水中吸脹，撈出后放在預(yù)先加熱到250℃的干凈沙子中，過(guò)15～25秒后篩去沙子即得膨化鷹嘴豆，再放入熱油鍋里過(guò)一下，濾干油后撒上適量細(xì)鹽，涼后裝袋即可：制罐頭可分為鹽水罐頭和番茄醬罐頭，風(fēng)味獨(dú)特，是上好的補(bǔ)品。

（作者單位：164141黑龍江省引龍河農(nóng)場(chǎng)、164022黑龍江省紅星農(nóng)場(chǎng)）