藏族諺語(yǔ)有云:“一日無(wú)茶則滯,三日無(wú)茶則病?!睆V義的藏茶,是指藏區(qū)民眾歷史上曾經(jīng)飲用過(guò)的茶。狹義的藏茶,是指藏區(qū)民眾自吐蕃時(shí)代以來(lái)傳承至今、一直飲用的、以雅安為制造中心的、原料中含有雅安本山茶(小葉種茶)的磚茶。藏茶具有1300余年歷史,由古代團(tuán)茶、餅茶、邊茶發(fā)展演變而來(lái),是從茶馬古道由漢族走向青藏高原,造福藏區(qū)民眾,推動(dòng)漢藏文明發(fā)展的“生命之茶”、“民生之茶”。
藏茶原料不同于普通的商品茶,其生長(zhǎng)期為六個(gè)月以上的成熟茶葉。其生產(chǎn)制造也不同于一般商品茶,系目前茶品生產(chǎn)工藝、工序最為復(fù)雜的茶葉,其生產(chǎn)工序多達(dá)32道,原料進(jìn)廠經(jīng)粗加工后需陳化一年以上才能生產(chǎn)成品,藏茶為深發(fā)酵茶。由于原料、制造的特別性,經(jīng)長(zhǎng)期陳化和深發(fā)酵的過(guò)程,茶葉內(nèi)含物發(fā)生多種生物生化反應(yīng),充分激活微生物分泌胞外酶,作用于茶葉中的內(nèi)含兒茶素、多酚、多糖、纖維素等500多種物質(zhì),并形成以菇稀醇類為主體的香氣。
藏茶通過(guò)陳化、發(fā)酵和特殊工藝制作后,具有十分穩(wěn)定的色、味、氣效果,便于生產(chǎn)、運(yùn)輸和保存,有著百年不變色、不變質(zhì)、不變味、不變氣的特性。藏茶基于生產(chǎn)工藝的特殊性,其茶汁可以和多類食物和飲液混合食用,如多種中草藥、谷物奶乳、水果、植汁、鹽、糖等。飲用方法多元性:煎、煮、沖泡、提汁、干嚼均可。餐前、餐后、睡前、眠后、冷、熱均可飲用。男、女、老、少、健者、疾者均可飲用。
現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí),藏茶除了有其他茶類各項(xiàng)保健功效外,還有更為突出的作用和效果。藏茶能明顯降低血液中的三酰甘油和對(duì)人體有害的低密度脂蛋白質(zhì)和超低密度脂蛋白的含量,提高人體有益的高密膽固醇(HDL)含量,并能促進(jìn)膽固醇和脂類化合物的排出。藏茶可促進(jìn)人體中的脂肪的分解,降低膽固醇和中性脂肪在血液和肝臟中積存,常飲還能達(dá)到延緩衰老,抗輻射等作用。
西藏說(shuō)唱樂(lè)器——扎年琴
扎年,在藏語(yǔ)中的意思是“悅耳動(dòng)聽之聲”。扎年琴是一種歷史悠久的藏族彈撥樂(lè)器,五世達(dá)賴?yán)飼r(shí)期由第巴.桑結(jié)嘉措編著的《眼耳意之喜筵》中,就詳細(xì)介紹了扎年琴的歷史和種類、 琴弦的結(jié)構(gòu)分指法和各種彈奏技法,并附有大量的日卡爾魯(宮庭樂(lè))曲譜和扎年琴?gòu)椬嗟奈膶W(xué)樂(lè)譜。在大昭寺壁畫反映的1300多年以前藏王松贊干布十善法冊(cè)的宏偉慶祝場(chǎng)面中,可看到三把扎年琴?gòu)椬嗟那樾巍?jù)《拉達(dá)克王統(tǒng)記》記載,“在很早時(shí)出現(xiàn)了星辰,而后出現(xiàn)了紅光,此后太子格曲時(shí)期,出現(xiàn)了四音現(xiàn)象及扎年?!?/p>
扎年分為八弦琴、十六弦琴、二十弦琴、六弦琴等幾個(gè)種類,其中以六弦琴最為普遍,最為著稱,并廣泛流傳于西藏各地和其他藏區(qū)。琴身長(zhǎng)約一米多,有六個(gè)旋鈕,彈奏部大如人頭,包有羊皮及鞍子。扎年音色柔和悅耳,琴身輕便,可以隨身攜帶,席地而坐,抱琴即可唱彈。在西藏使用分部很廣,上部阿里三衛(wèi)至中部地區(qū)的后藏,山南、拉薩、林芝地區(qū)及下部安多都可見(jiàn)到扎年。人們手持扎年弦琴,邊彈邊唱,說(shuō)唱故鄉(xiāng)的美麗,父母的慈祥,人間的苦樂(lè),扎年琴的來(lái)歷等,地區(qū)之間演唱內(nèi)容基本相同,但在彈奏風(fēng)格上各有區(qū)別。