盡管消費者愿意為有機奶支付更高的價格，但一些超市貨架的有機奶還是供應(yīng)不上。由于飼料價格和燃料價格上漲，美國很多生產(chǎn)有機牛奶的奶農(nóng)選擇退出這個行業(yè)或轉(zhuǎn)向生產(chǎn)普通牛奶。

美國最大的一家奶農(nóng)合作的有機奶生產(chǎn)企業(yè)Ｏｒｇａｎｉｃ Ｖａｌｌｅｙ公司的董事長Ｇｅｏｒｇｅ Ｓｉｅｍｏｎ表示，目前市場對有機奶的需求增長速度太快，供不應(yīng)求；同時飼料成本也在快速增長。

有機牛奶的短缺早已不是什么新鮮事，在過去的１０年，有機奶一直倍受消費者推崇，但一直沒有足夠的奶農(nóng)生產(chǎn)有機奶，以滿足市場的需求。目前這種短缺現(xiàn)象極其嚴重，幾大主要超市供應(yīng)鏈的有機奶都已斷貨。產(chǎn)業(yè)觀察家說，這方面的短缺更令人擔憂，因為有機玉米等飼料價格和燃料成本較高。

據(jù)美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，現(xiàn)在有機奶的銷售價格是普通牛奶價格的２倍，有機全脂奶與２０１１年１１月相比增長了１６％。

一些生產(chǎn)有機奶的牧場主開始轉(zhuǎn)向生產(chǎn)普通牛奶或離開奶業(yè)。因為，與普通牛奶的奶農(nóng)相比，生產(chǎn)有機奶的奶農(nóng)與乳品商簽訂合同后，原料奶的價格不再變化，而不像普通牛奶的價格每個月都有變化；因此，一旦飼料和燃料價格飛漲，生產(chǎn)有機奶的牧場都難以承受。（來源：中國乳業(yè)信息網(wǎng)）