裴超

看過(guò)今年春晚的人，都應(yīng)該會(huì)有一個(gè)很深的印象，那就是由著名魔術(shù)師劉謙和央視主持人董卿合伙表演的鏡像魔術(shù)。在整場(chǎng)表演中，有一個(gè)環(huán)節(jié)引來(lái)了億萬(wàn)觀眾的注目，董卿從桌上拿起的一款糕點(diǎn)放入口中品嘗來(lái)證明魔術(shù)真實(shí)性。想必，到這里很多人關(guān)心的可能不是魔術(shù)的問(wèn)題，而是這盒五顏六色非常精致的糕點(diǎn)。沒(méi)錯(cuò)，你所關(guān)注的這款美味點(diǎn)心就是西點(diǎn)歷史中著名美食糕點(diǎn)馬卡龍。

據(jù)考證，馬卡龍（MACARONS）誕生于1533年，源自于法國(guó)巴黎著名的甜點(diǎn)，糕點(diǎn)是用以杏仁粉、糖和蛋白調(diào)制而成。Macaron起因源于16世紀(jì)一位嫁到法國(guó)的意大利公主catherine de medici她因?yàn)樗监l(xiāng)，青睞同鄉(xiāng)廚師做了一款在家鄉(xiāng)吃慣的小甜餅，并取名為“少女的酥胸”，很快成為法國(guó)多個(gè)地區(qū)的美食特產(chǎn)。

這款美味糕點(diǎn)正是出自位于大望路國(guó)貿(mào)公寓樓下的法派1855西點(diǎn)店的面點(diǎn)師之手。制作馬卡龍糕點(diǎn)已有近500年的歷史。而法派1855把制作工藝又上升了很大的一個(gè)空間，從色澤、味道、形態(tài)，無(wú)不展示出法餐的高貴優(yōu)雅與浪漫本性。還沒(méi)品嘗前，你首先會(huì)被它的外觀吸引，讓你忍不住的想上去親吻這可愛(ài)的小蛋糕。的確正如法派的宣傳語(yǔ)中提到的那樣：“絲滑的巧克力與舌尖纏綿甜蜜的蛋糕在心里樂(lè)開(kāi)了花。最?lèi)?ài)那低調(diào)的奢華，一如杏仁蛋白餅?zāi)歉哔F的優(yōu)雅，沒(méi)有人會(huì)拒絕她，就像沒(méi)有人會(huì)拒絕愛(ài)人的吻?！?/p>

將過(guò)程簡(jiǎn)化馬卡龍的制作流程

1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機(jī)里研磨2分鐘左右?；旌线^(guò)篩以后的杏仁糖粉非常的細(xì)膩膨松。

2、將混合過(guò)篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里。

3、將蛋白糊裝進(jìn)裱花袋，用小號(hào)的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形面糊。

4、面糊擠好以后，不要急于放進(jìn)烤箱，放在通風(fēng)處，待其自然風(fēng)干半個(gè)小時(shí)，

直到表面觸摸上去感覺(jué)不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個(gè)時(shí)候就可以放進(jìn)烤箱了。

5、烤箱事先預(yù)熱。先用180度烤幾分鐘。一般8分鐘的時(shí)候，馬卡龍會(huì)出現(xiàn)裙邊。這個(gè)時(shí)候就可以將溫度降到140度，繼續(xù)烤25分鐘左右。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個(gè)個(gè)鏟下來(lái)就可以了。