卞俊 梅亮 吳林立 丁柏林

摘 要：鎮(zhèn)江市旅游資源豐富，但鎮(zhèn)江餐飲旅游信息平臺(tái)搭建滯后，管理模式亟需改進(jìn)，該文從鎮(zhèn)江的餐飲旅游信息的組織和傳播所存在的問(wèn)題入手，來(lái)探索適合我市旅游餐飲信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的現(xiàn)代化管理模式和科學(xué)的管理方式。

關(guān)鍵詞：餐飲旅游 信息 傳播平臺(tái) 智慧旅游

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2012）12（b）-0-01

1 智慧餐飲旅游的涵義

智慧餐飲旅游是人與人之間有互聯(lián)網(wǎng)、物與物之間有物聯(lián)網(wǎng)、人與物之間統(tǒng)一協(xié)作的集成管理綜合網(wǎng)絡(luò)，智慧餐飲旅游充分采用各種IT基礎(chǔ)設(shè)施，物聯(lián)網(wǎng)，現(xiàn)代通信技術(shù)為客戶提供全新體驗(yàn)的餐飲與旅游服務(wù)[1]，為旅游主管部門、旅游企業(yè)、自上而下地提供共有的平臺(tái)機(jī)制，可以提升餐飲旅游服務(wù)附加值。

2 鎮(zhèn)江市餐飲旅游信息現(xiàn)狀

通過(guò)走訪企業(yè)、調(diào)查問(wèn)卷和網(wǎng)絡(luò)搜索等形式對(duì)鎮(zhèn)江市的旅游餐飲網(wǎng)站開展實(shí)踐調(diào)查，該文總結(jié)鎮(zhèn)江餐飲旅游目前發(fā)展現(xiàn)狀體現(xiàn)以下幾方面。

2.1 餐飲旅游信息化發(fā)展滯后

鎮(zhèn)江市餐飲網(wǎng)站類型單一且發(fā)展不成熟。據(jù)調(diào)查，鎮(zhèn)江市內(nèi)餐飲企業(yè)未能充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用導(dǎo)致網(wǎng)上訂餐業(yè)績(jī)不夠好。主要表現(xiàn)在：有些企業(yè)未涉足網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，網(wǎng)站網(wǎng)頁(yè)更新慢、菜品展示單調(diào)、網(wǎng)絡(luò)配套服務(wù)措施不足。

2.2 鎮(zhèn)江餐飲旅游信息資源零散

鎮(zhèn)江市擁有自己的餐飲信息平臺(tái)。但是許多餐飲信息隱藏在社區(qū)、博客等各類網(wǎng)站里，要在眾多的網(wǎng)站里獲取所需的旅游信息有著相當(dāng)大的難度。雖然搜索引擎可以幫助游客進(jìn)行查詢，但其搜索下來(lái)的信息數(shù)量龐大，從中攫取游客關(guān)注的信息并非一件易事。

2.3 餐飲旅游信息資源開發(fā)程度和服務(wù)質(zhì)量低下

許多餐飲企業(yè)并未及時(shí)披露相關(guān)信息，特別是規(guī)劃待建信息，即使是已經(jīng)披露的旅游信息也不完整、不全面，“靜止”的信息偏多，信息更新速度慢。而這些短缺的信息往往正是自由行、自駕游、徒步游等個(gè)性的旅游者所需要的。

3 建設(shè)餐飲旅游網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的思路與方案

傳統(tǒng)的餐飲旅游信息傳播過(guò)程往往采用“拉斯韋爾模式”的直線傳播，即信息的流動(dòng)是直線的、單向的[2]。這種傳播平臺(tái)沒(méi)有提供一條傳達(dá)和反饋渠道。要改進(jìn)這樣的傳播途徑，就要變直線模式為循環(huán)模式和互動(dòng)模式，以此思想建設(shè)平臺(tái)才能推動(dòng)信息的雙向流通。

3.1 理念創(chuàng)新：引入“客戶”理念，以游客需求為中心

建設(shè)智慧餐飲旅游網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的過(guò)程中，突破了傳統(tǒng)觀念中的餐飲信息與游客之間“上”與“下”的不對(duì)稱關(guān)系，將游客視為“客戶”，一切從公眾需求出發(fā)，共同建設(shè)餐飲信息傳播平臺(tái)。（1）電子公告板：鎮(zhèn)江有自己的生活論壇（夢(mèng)溪論壇），影響力甚廣，同時(shí)在線人數(shù)可觀，是其市民發(fā)表言論和交流思想的主要場(chǎng)地，而鎮(zhèn)江餐飲旅游應(yīng)該在管理BBS機(jī)制中創(chuàng)新，建立可靠并權(quán)威的信息篩選機(jī)制，信息反饋機(jī)制，尋找餐飲商機(jī)提供一個(gè)良好的平臺(tái)。（2）社交網(wǎng)站：社交網(wǎng)站按照六度分割理論，以用戶個(gè)體為中心每個(gè)個(gè)體的社交圈都不斷放大，最后交織成為一個(gè)大型網(wǎng)絡(luò)，發(fā)掘了個(gè)體和個(gè)體之間新的社會(huì)聯(lián)系[3]。鎮(zhèn)江旅游企業(yè)可以建設(shè)公共主頁(yè)，游客可以使用該網(wǎng)站日志分享功能，實(shí)時(shí)了解鎮(zhèn)江餐飲信息動(dòng)態(tài)。游客之間的相互推薦和評(píng)價(jià)也會(huì)提升企業(yè)的口碑，搭建軟廣告平臺(tái)。（3）網(wǎng)絡(luò)即時(shí)通訊工具：網(wǎng)絡(luò)即時(shí)通訊工具傳播具有雙向性、互動(dòng)性、能動(dòng)性、多向性和復(fù)雜性的特點(diǎn)，它的顯著特點(diǎn)是接收信息的對(duì)方是確定的，不同于網(wǎng)絡(luò)社區(qū)論壇、BBS信息的受眾是不確定的[4]。目前QQ是企業(yè)和企業(yè)人員、驢友之間溝通重要工具，如使用QQ和朋友交流旅行情況、餐飲反饋等，方便迅捷。

3.2 渠道創(chuàng)新：全面、開放、雙向的公共服務(wù)平臺(tái)

智慧餐飲旅游信息的組織與傳播平臺(tái)其功能極為強(qiáng)大，信息內(nèi)容也更為全面。而以網(wǎng)絡(luò)為代表的新媒體傳播平臺(tái)近年來(lái)越來(lái)越被業(yè)界重視。（1）微博：微博，即微博客的簡(jiǎn)稱，是一個(gè)基于用戶關(guān)系的信息分享、傳播以及獲取平臺(tái)，并實(shí)現(xiàn)即時(shí)分享。對(duì)于我市餐飲旅游來(lái)說(shuō)，微博的優(yōu)勢(shì)就在于迅捷的發(fā)布速度，這種短小精干、碎片式的傳播方式方便快捷。讓微博成為游客實(shí)時(shí)了解鎮(zhèn)江餐飲旅游的窗口。（2）餐飲官網(wǎng)：餐飲旅游網(wǎng)站不只是傳統(tǒng)意義上的網(wǎng)站，更是集各種服務(wù)為一體的公共服務(wù)平臺(tái)。在長(zhǎng)三角地區(qū)，僅有鎮(zhèn)江市沒(méi)有自己的官方餐飲網(wǎng)站，網(wǎng)站建設(shè)亟需實(shí)踐，公眾通過(guò)這一平臺(tái)可以享受鎮(zhèn)江旅游主管部門和餐飲企業(yè)提供旅游的一系列服務(wù)，針對(duì)公眾的不同需求，提供分類服務(wù)。（3）物聯(lián)網(wǎng)：物聯(lián)網(wǎng)的核心和基礎(chǔ)仍然是互聯(lián)網(wǎng)，是在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上的延伸和擴(kuò)展的網(wǎng)絡(luò)；其用戶端延伸和擴(kuò)展到了任何物品與物品之間，進(jìn)行信息交換和通信。要有二維代碼呈現(xiàn)和獲取應(yīng)用系統(tǒng)，游客可以在手機(jī)終端上網(wǎng)選擇附近餐飲旅游信息一網(wǎng)打盡，也可以通過(guò)二維代碼獲得旅游信息。

4 智慧餐飲信息組織傳播平臺(tái)對(duì)與鎮(zhèn)江餐飲旅游的影響

為餐飲企業(yè)、極其上游供應(yīng)商包括食品企業(yè)，廚具企業(yè)等提供了行業(yè)資訊和營(yíng)銷平臺(tái)。互聯(lián)網(wǎng)為餐飲企業(yè)搭建了一個(gè)方便、快捷、經(jīng)濟(jì)的營(yíng)銷平臺(tái)。也為行業(yè)從業(yè)人員提供及時(shí)的行業(yè)最新動(dòng)態(tài)資訊，方便有意于從事餐飲業(yè)的人參考閱讀。為廣大消費(fèi)者提供各種資訊，提供輿論平臺(tái)，方便消費(fèi)者監(jiān)督商家的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高鎮(zhèn)江旅游中餐飲旅游的透明度。鎮(zhèn)江智慧餐飲信息收集和發(fā)布平臺(tái)發(fā)展走向。不僅為商家和消費(fèi)者提供簡(jiǎn)單的行業(yè)資訊、行業(yè)動(dòng)態(tài)等。同時(shí)還可為商家提供專業(yè)的指導(dǎo)，為企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)與消費(fèi)者、企業(yè)與從業(yè)人員、消費(fèi)者與消費(fèi)者之間提供互動(dòng)交流的平臺(tái)。

參考文獻(xiàn)

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[2] 郭慶光.傳播學(xué)教程[M].2版.北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2011：50-53.

[3] 吳淑娟.中小型高校網(wǎng)絡(luò)輿情傳播平臺(tái)比較研究[J].科技傳播，2012，2（2）：8-9.

[4] 馬曉玲.QQ傳播模式及特性探析[J].東南傳播，2008（4）：78-80.