姚桂香

甜玉米又稱水果玉米或蔬菜玉米，當(dāng)其籽粒進(jìn)入乳熟期后，不僅比普通玉米含有較高的可溶性糖分，還含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、賴氮酸、色氨酸、礦物質(zhì)與維生素等。故甜玉米的籽粒與鮮嫩的果穗除了可以熟食、生食與炒食外，還可以冷凍貯藏或加工成粒、糊、段狀罐頭與玉米筍罐頭，本文將其栽培技術(shù)簡要介紹如下。

1.選地整地

甜玉米的籽粒中因糖分含量高，淀粉含量就相對減少，只有普通玉米的2/3。所以成熟干燥后做種用的甜玉米籽粒呈半透明狀，種皮表面皺縮，不大飽滿，播種后不僅幼苗頂土能力弱，苗期生長勢也較弱。為了確保苗全、苗壯，除了選擇地勢平坦、土層深厚、肥力均勻、保持肥水能力強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量高、鹽堿輕的輕質(zhì)碘土地外，播前還要精細(xì)整地，力求使播前土壤耕作質(zhì)量達(dá)到“墑、平、松、碎、凈、齊”的六字標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.適時播種

甜玉米不耐寒，要求5～7cm土層深，平均溫度穩(wěn)定通過12℃時播種，才能出苗整齊。為防止晚霜造成的危害，甜玉米播種時間應(yīng)掌握在當(dāng)?shù)赝硭安シN，晚霜過后出苗。

3.合理密植

確定甜玉米的種植密度時，既要考慮所種品種生育期的長短、植株高矮，又要考慮土壤基礎(chǔ)肥力、施肥水平、播期早晚與種植方式。凡生育期長、植株高大、播種早的品種與肥水條件好的地塊，留苗可稀些，畝保苗4500～5500株。

4.施肥原則

施足基肥，增施種肥，及時追肥。甜玉米是需肥較多的作物，據(jù)測定：畝產(chǎn)800kg以上鮮果穗的高產(chǎn)地塊，每畝需施純氮9～11kg，純磷5～7kg，鉀10kg。肥料以有機(jī)肥為主，每畝施腐熟發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)廄肥1.5～2t。種肥以磷肥為主，畝施過磷酸鈣20～25kg，或三料磷肥10～15kg與20～30kg腐熟過篩的羊糞混合均勻，在播種同時，深施種側(cè)或種下5～7cm。追肥應(yīng)采取氮、磷肥配合，以氮肥為主。在施足基肥，增施種肥的基礎(chǔ)上，追肥一般分2次進(jìn)行。第一次追肥于拔節(jié)前施攻稈肥，以促進(jìn)莖稈生長與雌、雄穗原基的分化，每畝可追施尿素7～10kg，三料磷肥5kg；第二次追肥在抽穗前7～10天進(jìn)行，施攻粒肥，以促進(jìn)雌、雄穗小穗和小花的充分發(fā)育與分化，增加粒數(shù)與粒重，可畝施尿素10～15kg，三料磷肥5～7kg。

5.田間管理

甜玉米的分枝雖然也可以結(jié)果穗，但要與主莖爭奪養(yǎng)分、水分與陽光，影響主莖的生長與果穗的發(fā)育，加上成熟期與主莖果穗不一致，故應(yīng)及早除去。甜玉米生育期間的灌溉不應(yīng)少于3～4次，分別在拔節(jié)前、抽穗揚花期與灌漿期進(jìn)行。前期畝灌水量為70～80 m3，中后期為80～100m3。危害甜玉米的害蟲主要有地老虎、玉米螟等；病害主要有白粉病等。除了采用拌種方法防治地下害蟲與白粉病外，對發(fā)生玉米螟的地塊，應(yīng)在拔節(jié)前10天左右用辛硫磷或甲胺磷1000倍液噴心葉；或在大喇叭口期用3％吱噴丹與細(xì)砂土按1∶5的比例混拌均勻，灌入玉米心葉內(nèi)，每株2～3g，防效可達(dá)90％以上。對其他病蟲害也應(yīng)視發(fā)生情況及時防預(yù)，具體方法同普通玉米。

6.空間隔離與人工輔助授粉

控制甜玉米遺傳性狀的基因是普通玉米胚乳基因的隱性突變體。通過自然突變、人工合成的雙基因與多基因甜玉米品種類型有普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米與超甜玉米。當(dāng)甜玉米與普通玉米串粉時，其籽粒因胚乳直感作用變?yōu)槠胀ㄓ衩仔?，可溶性糖的含量下降，失去原有的甘甜風(fēng)味。故種植各類甜玉米時，一定要控制與其他非甜玉米品種嚴(yán)格的空間或時間隔離，空間隔離的間隔距離不少于500m。為了提高產(chǎn)量和減少禿頂率，在甜玉米雌穗吐絲盛期進(jìn)行2～3次人工輔助授粉。授粉時間應(yīng)在每天上午10時露水干后、雄花開始大散粉時進(jìn)行。

7.及時采收出售或加工

甜玉米的適宜收獲期很短，同一塊地一般3～5天，如果采收不及時，籽粒內(nèi)的葡萄糖、果糖、蔗糖等可溶性糖分就會在酶的作用下轉(zhuǎn)化為糊精，使甜度降低，失去特有的甜、粘、嫩、鮮、脆、香的風(fēng)味。一定要在授粉后20天左右開始采收，并要盡可能當(dāng)天采收、當(dāng)天上市或送食品廠加工罐頭，盡量避免隔夜貯存。超甜玉米品種籽粒中的含糖量一般在吐絲授粉后23～25天達(dá)到最高峰。故采收時間也應(yīng)在吐絲授粉后23～25天進(jìn)行。鮮果穗采收后可在室溫下存放3天，或冷庫中存放7天，籽粒甜味變化不大。故超甜玉米適宜采收出售與加工時間要長于普通甜玉米。用于加工玉米筍罐頭的甜玉米，一般在播種出苗后60天左右，即當(dāng)幼嫩果穗長到10～15cm長度，尚未吐絲授粉時采收。采收后細(xì)心剝?nèi)グ湃~與花絲，送食品廠加工罐頭。