馮愛(ài)平

膠原蛋白是人體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，主要分布在人體皮膚、骨骼、內(nèi)臟、血管、肌腱等部位。除水分外，膠原蛋白是皮膚中含量最多的成分，它和皮膚內(nèi)的彈力纖維共同構(gòu)成了富有彈性的“支架”，為真皮層提供有力的支撐。膠原蛋白呈三螺旋結(jié)構(gòu)，有皮膚的“深層水庫(kù)”之稱(chēng)，能強(qiáng)勁鎖住水分，使皮膚時(shí)刻保持濕潤(rùn)、水嫩的狀態(tài)。隨著年齡增長(zhǎng)，皮膚內(nèi)的膠原蛋白逐漸變性和衰退，皮膚就會(huì)失去光澤和水潤(rùn)，變得灰暗，并出現(xiàn)皺紋。

由于膠原蛋白在人體皮膚健美和抗衰老中扮演著舉足輕重的角色，故人們對(duì)膠原蛋白的作用和價(jià)值給予了極大的關(guān)注。無(wú)數(shù)商家競(jìng)相將自己的產(chǎn)品與膠原蛋白掛鉤，把膠原蛋白的作用吹得天花亂墜。目前，市面上有很多含膠原蛋白的食品、護(hù)膚品，不僅價(jià)格不菲，還十分暢銷(xiāo)。

“吃膠原，補(bǔ)膠原”，只是個(gè)美麗的傳說(shuō)

膠原蛋白真有這么神奇嗎?吃膠原，真能補(bǔ)膠原嗎?事實(shí)并非如此。一方面，人體只能吸收游離的氨基酸，并不能直接吸收蛋白質(zhì)。膠原蛋白是一種大分子蛋白質(zhì)，進(jìn)入人體以后，必須被消化、分解為游離氨基酸才能被機(jī)體吸收和利用。而這時(shí)候，膠原蛋白的固有形態(tài)和結(jié)構(gòu)早已不復(fù)存在，不可能以膠原蛋白的形式直接補(bǔ)充到皮膚中去。因此，“吃膠原，補(bǔ)膠原”的想法和宣傳只是個(gè)美麗的傳說(shuō)，并沒(méi)有科學(xué)道理。另一方面，膠原蛋白分動(dòng)物性膠原蛋白和植物性膠原蛋白兩種。前者在豬蹄、雞翅、雞爪、魚(yú)翅，以及動(dòng)物軟骨組織中的含量很豐富，后者在大豆、木耳等食物中含量豐富。動(dòng)物性膠原蛋白的脂肪含量往往偏高，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致血脂升高和肥胖。由此可見(jiàn)，單純補(bǔ)充膠原蛋白并不能起到多大的美容作用，若盲目亂補(bǔ)，反而會(huì)適得其反。

“涂膠原”，效果有限

在皮膚表面涂抹膠原蛋白能減少皺紋嗎?這要從皮膚的表層結(jié)構(gòu)說(shuō)起。人體的皮膚實(shí)際上是非常致密的，其表面有角蛋白等構(gòu)成的堅(jiān)固“防線(xiàn)”。雖然留有一些“空隙”供皮膚的內(nèi)在器官(如汗腺和皮脂腺等)呼吸和分泌一些物質(zhì)，吸收一些小分子物質(zhì)，但任何大分子物質(zhì)是不容易被吸收進(jìn)去的，特別是蛋白質(zhì)這類(lèi)較大分子的物質(zhì)。從理論上說(shuō)，涂抹膠原蛋白護(hù)膚品只能把膠原蛋白輸送到皮膚的最表層，無(wú)法進(jìn)入真皮層。不僅如此，反復(fù)、過(guò)量涂抹膠原蛋白還可能引發(fā)皮膚過(guò)敏，使局部皮膚出現(xiàn)皮疹、瘙癢等不適，還會(huì)令皮膚對(duì)護(hù)膚品產(chǎn)生依賴(lài)。

“注射膠原”，有效但不持久

當(dāng)然，將膠原蛋白輸送到真皮層中去的辦法也不是沒(méi)有。目前，在正規(guī)的醫(yī)療美容機(jī)構(gòu)，醫(yī)生可以通過(guò)注射膠原蛋白的方法來(lái)改善面部皺紋或局部凹陷。不過(guò)，注射美容的療效一般只能維持半年左右，以后需再次注射。

專(zhuān)家忠告：與其“補(bǔ)膠原”，不如“防老化”

人體講究的是平衡，任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要合理、足夠就可以了。再好的東西補(bǔ)多了，就是有害的。引起皮膚提前老化、膠原蛋白丟失、皺紋產(chǎn)生的原因很多，如皮膚長(zhǎng)期暴曬、生活無(wú)節(jié)制、吸煙、過(guò)度疲勞、環(huán)境污染等。想要延緩皮膚衰老，必須依靠多層次、全方位的防護(hù)，如防曬、合理膳食、規(guī)律生活等，僅靠補(bǔ)充膠原蛋白是無(wú)法一蹴而就的。

王磊摘自《大眾醫(yī)學(xué)》2012年第2期