張素珍

在陽澄東湖水域，40多歲的養(yǎng)殖戶樊根金（化名）正忙著給湖里的螃蟹投放玉米、小魚等飼料。樊根金從小在陽澄湖長大，以養(yǎng)蟹為生，他告訴《民生周刊》記者，隨著各方對陽澄湖大閘蟹背后利益的追逐，食客即使來到陽澄湖本地，也未必能吃到正宗的大閘蟹。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，陽澄湖鎮(zhèn)幾乎家家戶戶養(yǎng)螃蟹，這些土生土長的陽澄湖人似乎給他們的產(chǎn)品打了包票，外地采購者從來都不會對從“原產(chǎn)地”買來的螃蟹打上真假的問號。

事實上，大量來自江蘇高淳、興化等地的外地蟹以及本地的塘蟹，輾轉(zhuǎn)來到陽澄湖，搖身一變成“正宗”的陽澄湖大閘蟹，“身價”倍增后再由當?shù)氐酿B(yǎng)殖者賣出。

“舉棋不定”——這是江蘇省蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長陸全福對目前陽澄湖大閘蟹“身份”打假現(xiàn)狀的描述。為何舉棋不定？因為大閘蟹帶來的經(jīng)濟效益，一頭連著陽澄湖鎮(zhèn)農(nóng)民的經(jīng)濟收入，一頭連著當?shù)卣耐顿Y經(jīng)營。

改頭換面

“這些塘里的螃蟹通常被當作陽澄湖大閘蟹來賣，而且，價格有時比湖里的（螃蟹）還要高很多。”樊根金指著陽澄湖周邊數(shù)不清的池塘說道。

《民生周刊》記者了解到，塘蟹是指養(yǎng)在陽澄湖周邊池塘里的螃蟹，雖然引用的同樣是陽澄湖水源，但由于塘里的水長期不流動，而且不具備陽澄湖底豐富的微生物以及水草，所以養(yǎng)出來的螃蟹口感鮮香和甜味都會差一些，而且?guī)в休^重的泥土味。

在陽澄湖鎮(zhèn)，近年來大大小小的蟹業(yè)公司如雨后春筍般涌出。隨著大閘蟹的聲名遠播，其市場售價以每年10%左右的幅度在攀升。據(jù)當?shù)匾?guī)模最大的一家蟹企——江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司的市場總監(jiān)杜勁松介紹，在這些大大小小的蟹業(yè)公司里，很難買到真正的陽澄湖蟹；美人腿島周邊的門店里除了一部分外地洗澡蟹外，另外大多也是陽澄湖周邊池塘里養(yǎng)殖的螃蟹。

金爪、黃毛、青殼、白肚，是陽澄湖大閘蟹的顯著特征。為了達到以假亂真的目的，“陽澄湖鎮(zhèn)當?shù)氐纳虘艉娃r(nóng)民用草酸將從蘇北等地運來的螃蟹肚子刷白，充當陽澄湖蟹來賣?！倍艅潘杀硎荆@些年在陽澄湖大閘蟹這塊金字招牌的背后，不僅假貨遍地，而且已經(jīng)觸及到食品安全的紅線。

陽澄湖鎮(zhèn)政府相關(guān)負責(zé)人給《民生周刊》記者提供的一組數(shù)據(jù)暴露出陽澄湖大閘蟹的真假內(nèi)幕：2011年掛陽澄湖大閘蟹品牌銷售的數(shù)量達30萬噸，而實際上陽澄湖去年只生產(chǎn)蟹2700噸。

驗明“真身”

和去年一樣，今年所有的陽澄湖大閘蟹都會在大鉗子上扣一個防偽專用標志。蘇州市質(zhì)監(jiān)局標準化處副處長勞偉梁表示，消費者想要買到真正的大閘蟹，首先得學(xué)會使用“蟹扣”這一防偽標識。

據(jù)介紹，掀開的蟹扣內(nèi)部背景為褐色，里面有12位的防偽碼和“DNA”等字樣，而消費者只需撥打電話95105581或0512-65735581，根據(jù)語音提示輸入12位防偽碼，即可根據(jù)回復(fù)語音查驗真?zhèn)巍４送?，消費者也可將防偽碼通過短信發(fā)送至1069001205151，或登陸唯一的“陽澄湖大閘蟹防偽專題”網(wǎng)站（www.qbssz.com），在“防偽查詢通道”欄鍵入防偽碼查驗。

那么，帶有蟹扣的就一定是正宗的陽澄湖大閘蟹嗎？

樊根金表示，自己從協(xié)會領(lǐng)取的蟹扣很少使用。對那些從全國各地而來的熟客來說，他們根本不需要這些防偽扣。

“一些不講良心的養(yǎng)殖戶可以把真蟹賣給熟客，再把扣子戴在假蟹身上混成真蟹出售。有的養(yǎng)殖戶還會販賣手中剩余的扣子，這些所謂的防偽蟹扣究竟應(yīng)該怎樣戴，戴在哪些螃蟹身上，基本上沒什么人管。” 樊根金告訴《民生周刊》記者。

“外地人也許根本想不到，蟹扣不僅可以花錢買到，而且造假成風(fēng)。僅從外表看，即便是當?shù)匦忿r(nóng)也很難分辨出外地蟹、塘蟹和真正的陽澄湖大閘蟹，更何況它們都戴上了統(tǒng)一的防偽扣子。”樊根金表示，在食用螃蟹之前，很少有人會不厭其煩地發(fā)短信或者打電話去驗明螃蟹的“真身”。

“螃蟹又不會開口講話，你怎么知道哪只是陽澄湖的，哪只是塘蟹和外地蟹?！标惲x芬在陽澄湖擁有400畝的大閘蟹養(yǎng)殖面積。他表示，如果比較螃蟹的口感，陽澄湖里的最好，其次是太湖蟹、洪澤湖等湖蟹，最后才是塘蟹。但僅從外表來看，連他自己也很難看出陽澄湖大閘蟹與其他蟹的區(qū)別。

反“客”為主

陸全福坦言，當?shù)仞B(yǎng)殖戶如果擁有一百畝的水域養(yǎng)殖面積，每年將會有幾十萬元的純收入，巨大的經(jīng)濟效益讓很多人為之心動。一些剛畢業(yè)的大學(xué)生通過在網(wǎng)上銷售“洗澡蟹”，一年純收入10萬元左右。

塘蟹和外地蟹，被標記為正宗陽澄湖大閘蟹，并以高價售賣。有專家表示，短期來看，這種做法或許能給蟹業(yè)帶來不菲的收益，也能促進地方經(jīng)濟增長。但長期來看，這種飲鴆止渴的投機行為，勢必會受到市場的報復(fù)。

近幾年，媒體持續(xù)關(guān)注“洗澡蟹”。對此，當?shù)芈毮懿块T與蟹業(yè)協(xié)會不可能不知情，“打假”無力是因為其背后存在巨大利益。據(jù)了解，陽澄湖鎮(zhèn)政府以8500畝水域參與了陽澄湖大閘蟹股份有限公司30%的份額。

據(jù)陽澄湖大閘蟹股份有限公司內(nèi)部相關(guān)人員透露，該公司旗下已經(jīng)發(fā)展全國加盟商近70余家，網(wǎng)上銷售委托給位于上海的第三方，并通過淘寶網(wǎng)和京東商城進行銷售，而這些經(jīng)銷商僅保證金每家最少要交10萬元，公司經(jīng)營利潤可觀。

此外，“除了一些大的公司外，陽澄湖鎮(zhèn)上全是散戶養(yǎng)殖，政府只是把水面租給散戶收取一定的租金，而很少進行管理?！币恍B(yǎng)殖戶告訴《民生周刊》記者，蟹業(yè)協(xié)會在管理上沒有嚴格的審核制度，入會者只要提供養(yǎng)殖證的復(fù)印件證明，另交3萬元會費即可。

名不正言不順的外來“洗澡蟹”，已經(jīng)蓋過了正宗的陽澄湖大閘蟹。外地蟹冒充陽澄湖大閘蟹，沖擊著正宗陽澄湖蟹的市場。與此同時，蘇州本地的經(jīng)營者也在用外地蟹源源不斷地獲利，以致于當?shù)芈毮懿块T手舉“打假”重錘不忍落下。這一系列的利益鏈條，注定這一場以假亂真的“蟹斗”，將不會有結(jié)果。