艾思思

“吃飯”這個(gè)詞涵義廣泛，只要吃飽了，都可以說“我已經(jīng)吃飯了”，不管這一餐你吃的是饅頭面條還是一盤水煮魚?！帮垺钡降资鞘裁?？字典上說，“飯”是能充饑的谷類食物，南方以大米為主，即是米飯。無論餐桌上的菜色是兩片青菜還是一桌魚肉，有一碗香氣撲鼻的米飯端在手里，才叫做“吃飯”。

我們的父輩在回憶當(dāng)年的苦日子時(shí)，“紅薯飯”是個(gè)繞不開的名詞。生活條件不好，大米緊缺，聰慧的主婦們把紅薯、土豆等粗糧切成丁或條狀與大米一起下鍋蒸，充實(shí)起米飯的分量。那個(gè)年代，一碗香噴噴白澄澄的大米飯，是過年過節(jié)時(shí)的“特殊待遇”。

80后的童年，飯桌上開始每天都有一碗白米飯。那時(shí)候，淘米是件麻煩事：雜質(zhì)多，米粒碎。走親訪友時(shí)，會送上一袋精米為禮物，糯米、珍珠米、泰國米……小孩子們于是眼巴巴的等著那袋米下鍋。

如今，當(dāng)年魂?duì)繅衾@的一碗好米已經(jīng)變得再普遍不過，飯桌上的菜式豐富起來，米飯仿佛已經(jīng)慢慢退居次席，成為大快朵頤后飽腹的填充物。可是別忘了，偌大的餐桌上，菜是大家的，只有面前的一碗飯是獨(dú)屬于你，它最貼心也最實(shí)在。

米飯從來不會甘心做配角，于是它變著花樣登臺，在鍋里炒著、湯里浸著、芝士下蓋著……混合著各式菜色的香氣，把原味的米香調(diào)出千百種味道。

炒飯最講究廚師的手藝，出鍋的炒飯要粒粒分明，咀嚼在口中既有配料香也有大米的原味；泡飯里，湯汁是靈魂，味鮮而凈，不奪飯香；味重的咖喱飯最讓人垂涎，咖喱汁滲進(jìn)飯粒里，把米飯染出一個(gè)五顏六色；煲仔飯，期待著醬汁淋在米飯上“嗞啦”一聲響，熱氣騰騰，生動極了；鹵肉飯是只憨厚的小豬仔，厚實(shí)味重，好吃管飽；洋氣的焗飯，靠的就是萬人迷芝士撐場，是西餐廳的新寵兒。

本期《吃喝行動》搜羅了武漢大小餐廳的十碗飯，它們來自全球各地的風(fēng)味，日式茶泡飯、東南亞咖喱飯、臺灣鹵肉飯、貴州酸辣炒飯、香港燒鵝飯……米好、湯鮮、汁濃、菜香，這才是一碗好飯。

清爽淡雅茶湯鮮

梅子茶泡飯 20元

茶泡飯是日本人日常飲食中常吃的一種食物，日本家庭也常常會做。茶泡飯是用茶湯沖泡米飯，口味清淡，制作便捷，具有解酒、消食、養(yǎng)胃的功效。家庭做的時(shí)候，用的茶是普通的玄米茶，而餐館等做的就更講究一些了：茶湯用的是海帶、木魚花等食材烹制出的高湯再混合玄米茶，看起來還是如茶水般澄清。一碗茶泡飯，看起來就如一汪湖水依傍一座山丘，只露出中央各色食材的山頭。

有三文魚茶泡飯、梅子茶泡飯、明太子茶泡飯、紫菜茶泡飯、生魚片茶泡飯等，不同主料的茶泡飯里都有芝麻、紫菜、小蔥。碗蓋上還有綠芥末，拌到飯里一起吃，各種鮮味聚合。三文魚泡飯里的三文魚是烤過的三文魚碎，而生魚片茶泡飯則是刺身，風(fēng)味各異。梅子酸酸的味道較開胃。

來店里的日本客人常會點(diǎn)這道茶泡飯，接受喜歡它的本地客人也越來越多。

酥香配飯來碗湯

天婦羅飯 48元

日本蓋飯品種也比較多，如天婦羅飯、鰻魚飯、滑蛋豬扒、牛肉……天婦羅飯是天婦羅蝦再搭以蔬菜天婦羅如茄子一起鋪在米飯之上，最后再淋上天婦羅汁，其中的蘿卜泥吸收油膩，讓口感更清爽。用面粉、雞蛋與水和成漿裹起食材油炸而成的天婦羅有著酥脆噴香的口感，還附贈一份青黃紅色彩的青瓜、蘿卜咸菜，佐以口味。和天婦羅飯絕搭的是味噌湯。

另外蓋飯里的滑蛋豬扒飯也被點(diǎn)的很多。豬扒先炸過之后再與香菇、洋蔥等醬料一起煮制后鋪在飯上，最后淋上雞蛋而成。

在日文菜單里，這些蓋飯有個(gè)名字日文寫法為“井”字里多一點(diǎn)，念“dong”。蓋飯一點(diǎn)不虛，上面的食材將米飯蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)幾乎看不到白色的米粒了。

每天限量出品

皇牌燒鵝腿飯 42元

餐廳主廚全部來自廣東。這家港式茶餐廳將招牌里的“燒味”二字作為最大特色，老板潛心琢磨，細(xì)分食材，將鮮嫩鵝腿單獨(dú)推出，出品武漢少見的燒鵝腿飯。由于鵝腿數(shù)量有限，這家的鵝腿飯每天大約也只限量供應(yīng)8份。

這里的烤鵝選材廣東清遠(yuǎn)黑鬃鵝，制作工藝也是地道傳統(tǒng)的手法，鵝經(jīng)吹氣、封肚、腌制等多道工序后，掛爐果木烤制而成，腌烤調(diào)料味入味香氣馥郁。淋上了燒鵝汁的鵝腿肉油亮誘人，皮下脂肪經(jīng)過處理，幾乎去掉沒有了，因此脆爽口感更凸顯。大塊的鵝腿肉尤其適合喜好肉食的食客。

這款皇牌燒鵝腿飯，除了有一整只霸氣的燒鵝腿外，還有如常見四寶飯里的青菜、蘿卜干和半顆咸蛋，另搭一小碟廚師調(diào)制過的橘色酸梅醬，蘸食鵝腿肉，又多糅合進(jìn)了酸甜口味。

混合口味香氣濃

招牌燒味炒飯 32元

這款新推出的炒飯很受歡迎，很快成為了店家點(diǎn)擊率第一的單品。這款炒飯的米飯選材適合炒制的泰國香米，米粒較大顆顆分明，與四寶飯等飯品的米是不同的。

這家的燒味特色除了燒鵝外，還有很多豐富品種：蜜汁叉燒、澳門燒肉、吊燒排骨、油雞、咸雞等等。這款招牌燒味炒飯將其中的叉燒、燒肉和鴨絲烤肉選材入內(nèi)，再加入玉米粒、廣東菜心片等，用煲仔盛裝，可以較好地保持炒飯的熱度和口感。一上桌就香氣撲鼻，燒味或是切片或是切丁混合在米飯之中，米飯黃澄澄的裹著多種燒味的香氣，舀上一勺多種燒味可一起入口，香味加倍。這吃法打破了四寶飯等逐一品味的方式，口感口味大MIX。

微辣微酸爽口開胃

糟辣蛋炒飯 12元

糟辣蛋炒飯，是一款貴州風(fēng)味炒飯。武漢貴州風(fēng)味館子不多，做得地道更是難得。老板是貴州人，廚師和店里的食材不少都來自貴州。除了四川和湖南外，貴州人很愛吃也很會吃辣椒。糟辣椒就是貴州風(fēng)味做法，辣椒選材沒有特別講究，依據(jù)個(gè)人嗜辣口味而定，如不太辣的小米椒和辣一些的燈籠椒等都可做。將辣椒切丁發(fā)酵，外觀很像剁椒口味卻很不同，微酸的口味尤其開胃，經(jīng)過發(fā)酵的辣椒已不是太辣，和雞蛋、蔥花一起炒制，上桌后大大的一碗，可供幾人分食了。

另外貴州還有黔味怪嚕炒飯和蕎麥飯。怪嚕炒飯食材是貴州熏臘肉加辣椒一起炒，臘肉來自貴州小規(guī)模天然喂養(yǎng)的豬，肥肉不膩瘦肉干香，米粒顆顆不粘，香噴噴的盡是貴州風(fēng)情風(fēng)味。

櫻花蝦佐綠茶調(diào)味

櫻花蝦石鍋炒飯 33元

一茶一座去年下半年推出的這款飯品。櫻花蝦石鍋炒飯，用到了食材櫻花蝦。櫻花蝦其色澤如櫻花般絢紅，故以櫻花為名。臺灣餐品素來很善于融合各方美食的烹飪特色，此餐品沿襲石鍋拌飯的傳統(tǒng)特點(diǎn)，將特選腌制曬干后的蝦仁干佐以櫻花綠茶調(diào)味，蝦仁干起到提鮮調(diào)味的作用。將蝦仁干炸得酥脆，再將特調(diào)燒汁和蛋液加入燒燙的石鍋中，再加上玉米、青豆和胡蘿卜丁，全部一起攪拌來吃，淡淡的櫻花香氣隨著石鍋的熱氣散發(fā)在空氣中，整份飯吃起來有淡淡的甜味。石鍋較好地保持了米飯的熱度，色彩繽紛，還沒吃就已賞心悅目。

一碗好肉足下飯

鹵肉飯 32元

說到對食物的精細(xì)，你不得不佩服臺灣人，一碗鹵肉飯，可以做的賞心悅目花樣百出。

與傳統(tǒng)臺式快餐店的鹵肉飯不同，這里的鹵肉飯是一個(gè)套餐系列。三碟別致的開胃小菜，鳊魚白菜味鮮濃，從臺灣直送的醬蘿卜咸香脆口，腌白蘿卜丁爽口多汁。蘿卜排骨的例湯也不馬虎，真正在燉鍋里熬制了幾個(gè)小時(shí)，蘿卜的甜味盡出。

作為鹵肉飯的靈魂，肉自然是集精華所在。臺灣本土的鹵肉飯只用本島黑毛豬肉，移到武漢在本市取材，也做到絕對新鮮，沒有陳放過久的豬肉腥味。帶皮五花肉和精瘦肉切丁，先炒再燉，上桌的一碗鹵肉，肉香四溢而沒有膩口之感。不僅如此，肉中還有乾坤——一顆鹵蛋藏在其中，經(jīng)過肉汁的浸泡入味十足，建議把鹵蛋切一半蘸著肉汁吃，更香。

端起一碗米飯，淋上肉汁，拌著鹵肉大口的吃——像極了童年時(shí)在飯桌上最愛的吃飯方式，對食物的熱愛感都被喚回來了。

色澤亮眼，鮮辣過癮

咖喱牛腩飯 30元

金津的咖喱走東南亞風(fēng)，一股濃濃的亞熱帶風(fēng)情撲面而來，色彩鮮艷，口感豐富。

從香港空運(yùn)而來的咖喱粉，加入不同的配料調(diào)出各異顏色，泰國的青、南洋的綠、斯里蘭卡的白、巴基斯坦的黃、蘇門群島的黑，這里是咖喱的大Party。汁，是咖喱的神萃，在咖喱原汁的烹調(diào)基礎(chǔ)上加入甘草、薄荷、沙姜、人參等各式香料，熬煮5個(gè)小時(shí)以上，淋在細(xì)長韌口的泰國米上，就是一碗濃香四溢的咖喱飯。

咖喱牛腩飯上是少見的黑咖喱汁，在咖喱原汁里放進(jìn)黑胡椒粉，辣度中等，有椒香的味道。一碗白飯浸滿了咖喱汁，灑上大塊的牛腩肉和土豆，盤邊還有兩顆白灼青菜，讓人食欲大開。最后，你會舍不得剩下一滴咖喱，有舔盤子的沖動。

粗糧回歸，健康營養(yǎng)

養(yǎng)生玉米飯 36元

我們的胃被養(yǎng)刁了。在過去，細(xì)白的精米是過年過節(jié)才能吃上一碗的大福利，如今卻是飯桌上的必備?？汀Ｓ谑?，回歸粗糧的呼聲越來越高，玉米、蕎麥、小米、紅薯等粗糧成為“講究人”的心頭好。娘惹裙廚在2011年底的新菜單上，適時(shí)地推出了這款粗糧主食。

掰下金燦燦的玉米粒，先浸泡兩個(gè)小時(shí)至綿軟再上鍋蒸熟，加入湖南來的臘肉片、青菜梗、蝦仁、腌蘿卜丁和咸菜丁下鍋炒。經(jīng)過泡制的玉米顆顆飽滿，香甜軟滑，嚼勁十足，猶如一粒粒黃金豆，臘肉的咸與蝦仁的鮮配合的恰到好處，可謂色、香、味俱佳。

飯里有披薩風(fēng)情

皇冠至尊焗飯 23元

愛吃披薩的人說，最迷戀面餅上可以拉出絲的芝士；愛吃芝士蛋糕的人說，因?yàn)橛兄ナ?，蛋糕變得更綿密；愛吃芝士焗紅薯的人說，甜咸俱有的芝士和紅薯泥簡直是絕配。說來說去，他們要吃的就是芝士，于是芝士焗飯應(yīng)運(yùn)而生。

貓眼的披薩自不必說，早已成為“物美價(jià)廉”的代名詞，披薩的出挑與芝士的地道分不開，于是地道的芝士放在米飯上，自然也大受歡迎。貓眼在北京已有二十余家分店，皇冠至尊焗飯是北京人的大愛，落腳武漢，稍稍重口味的意大利肉醬焗飯更受偏愛。若是講究食之本味，最推薦的還是皇冠至尊焗飯。

打底的米飯選用泰國香米，用秘制醬料腌漬，翻炒后擺盤，碼上青椒、菠蘿、洋蔥、火腿、青橄欖、臘腸和鮮嫩豬肉，最后再鋪上一層芝士放進(jìn)烤箱。隨著芝士的逐漸融化，呈現(xiàn)出淡淡的金黃色。濃濃的芝士搭上不同感覺的配料，在嘴巴里有了很豐富的分界。

老街燒烤

等位一小時(shí)，為一串蜜汁烤翅

看家本領(lǐng)：

蜜汁烤翅 7元/2只

培根金針卷 6元/串

牛筋 3元/串

營業(yè)時(shí)間：17：00——凌晨12：30

在武昌，老五燒烤為燒烤店重新做了定義：環(huán)境優(yōu)雅別致，出品秩序井然，堪比時(shí)尚餐飲店，一改傳統(tǒng)燒烤店的擁擠嘈雜和煙熏霧撩。在漢口，老街燒烤與老五隔江呼應(yīng)，走精致高檔路線。細(xì)問得知，老街的店主原是老五的管理設(shè)計(jì)人員，無怪乎傳承了老五的風(fēng)格。

開業(yè)半年，這里已是人聲鼎沸，夜幕拉下，門口拿號等位的客人早已排起長隊(duì)。兩層樓的空間，共擺下39張桌，還是容不下洶涌的客流，生意最好的時(shí)候，等1、2個(gè)小時(shí)都是常事。

店里的裝修風(fēng)格很古樸，進(jìn)門一排木屏風(fēng)，幾只粗木枝格外顯眼，墻上還有幾塊LED屏，變換著山水和仕女圖。二樓拐角處是廚房，幾排碳烤架子隱蔽在視線之外，只見服務(wù)員端著餐盤穿梭其中，就餐區(qū)不見絲毫的油煙。

12種特色燒烤頗受歡迎。牛筋香軟筋道，培根金針卷咸鮮可口。蜜汁烤翅是店里的招牌，刷一層特調(diào)蜜汁，雞翅烤到外焦里嫩，再撒上蔥花作料，“甜蜜系”雞翅正好調(diào)和了其他食物的辛辣。

各式海鮮也值得一吃，蟹柳、基圍蝦、扇貝都很到位。養(yǎng)生潮式粥一解油膩，牛肉滑蛋粥和滋補(bǔ)財(cái)魚粥都賣的不錯(cuò)。

華嫂腸粉

廣東腸粉來個(gè)漢味改良

看家本領(lǐng)：

蝦仁腸粉 6元/份

三鮮腸粉 5元/份

自磨豆?jié){ 1.5元/杯

營業(yè)時(shí)間：7：00——17：30

蘭陵路是老漢口美食的聚集地之一，一排大名鼎鼎的小吃店里，“華嫂腸粉”店面不大，開業(yè)兩年慢慢做出了口碑。

清晨，從華南海鮮市場進(jìn)回一批蝦子，老板娘坐在店里仔細(xì)的剝蝦殼去蝦線，頓時(shí)讓人感覺親切起來——家里吃蝦，也是這么收拾的。夫妻二人都是老武漢人，丈夫在廣東潮汕待了6、7年，吃慣了當(dāng)?shù)厍宓娘嬍?，也半看半學(xué)了一手做腸粉的技術(shù)，回來就開了這家店。

用抽屜式蒸籠做腸粉，米漿在抽屜板上鋪勻，撒上各式餡料關(guān)上蒸，分把鐘拉開抽屜，兩邊一卷再一鏟，一份腸粉落盤。餡料是廣東口味，蝦仁、三鮮、豬肝……口味都偏清淡，還有幾塊蘿卜干點(diǎn)綴其中，是店主特意從廣東帶回的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

搭配腸粉的醬油與廣東當(dāng)?shù)氐穆杂胁煌?，少了幾分甜味，略咸口，配合了武漢人的“重口味”。桌上還有一盅辣醬，為不夠過癮的食客準(zhǔn)備，腸粉配辣醬，算是一個(gè)武漢獨(dú)創(chuàng)了。

店里還有自磨豆?jié){，用的是家庭式豆?jié){機(jī)，豆子打的很細(xì)膩，皮蛋瘦肉粥也頗受好評。

有特色的單位食堂

常聽人說起某某單位食堂如何有特色，Google中國的食堂據(jù)說每頓飯包括30個(gè)中西菜品，如果喜歡某道菜想再吃，至少要半個(gè)月后才吃到相同的菜；廣東某IT公司老板注重食品安全，其食堂菜肴食材皆是他們種植的……武漢被人提得較多的是省直機(jī)關(guān)下的幾個(gè)食堂，因?yàn)樗鼘ν忾_放，所以好吃的東西容易形成口碑而不是如一些食堂不對外的行業(yè)那樣，對大眾來說好吃的只是個(gè)傳說。如果某個(gè)單位食堂，離單位或住地不遠(yuǎn)，那么比起街邊小館，選擇去食堂吃飯的人們常說到的是“更正規(guī)、干凈”。

我們對此的篩選范圍是對外部開放、不用辦卡可付現(xiàn)結(jié)算。而這樣開放的食堂比我們預(yù)期的還要少，尋找起來比較困難，所以這個(gè)“單位食堂”小專題的食堂只有4家。盡管如此，這些食堂仍舊是附近居家和單位職員手中的熱餑餑。

湖北省文聯(lián)

看原料點(diǎn)菜

推薦菜品：

虎皮辣椒 14元

魚香肉絲 18元

這是省文聯(lián)的新食堂，門口懸掛著“文聚堂”門匾。食堂里面不大，中午和晚餐對外開放。這家基本沒菜單，走進(jìn)廚房看原料，然后老板娘報(bào)菜名，如果可以還可按自己喜歡組合。打開一旁冷柜，食材里甚至還有花蟹等海鮮。

如果到了一些食材的時(shí)令季節(jié)，廚師還會提醒食客吃什么較好。正季的時(shí)候這里燒喜頭魚做得不錯(cuò)，魚肉鮮甜魚籽也多，每盤里有2、3條。

一些家常菜也做的還不錯(cuò)。酸辣土豆絲可以看出食堂師傅的刀工不錯(cuò)，細(xì)細(xì)長長。魚香肉絲微酸，鮮香開胃。

冬天里的鍋?zhàn)幸餐κ軞g迎的。

人均：20元

地址：武昌翠柳街1號

對外開放時(shí)間：11：30-13：30 17:30-19:00

武漢市第一醫(yī)院營業(yè)食堂

便宜實(shí)在的自選食堂

推薦菜品：

紅燒魚塊 8元

肉末豆腐 4元

瓠子肉片 5元

提到醫(yī)院里的食堂，可能很多人要在心里打一個(gè)問號，難免有幾分顧忌和避諱。其實(shí)不然，相較于其他地方，醫(yī)院食堂反而更注重衛(wèi)生清潔和營養(yǎng)搭配。第一醫(yī)院的食堂質(zhì)量，在全市醫(yī)療系統(tǒng)里早有口碑。數(shù)年前單獨(dú)設(shè)立了職工食堂，于是營養(yǎng)食堂專供就醫(yī)人員及其親屬就餐，用現(xiàn)金結(jié)賬即可。

傳統(tǒng)大食堂的模式，菜式自選。早餐從面食到粥類都有，中餐有近20個(gè)品種的供應(yīng)，每種菜品單獨(dú)掛出一個(gè)菜牌，售完就將牌子扣下。都是家常小炒，一人份的價(jià)錢均在10元以下。紅燒魚塊8元一份，有7、8塊魚肉，肉蠻新鮮，裹淀粉油炸后紅燴，味道酸辣可口。肉末豆腐很入味，吃完豆腐用湯底拌飯，很開胃。

人均：10元

地址：漢口中山大道215號

對外開放時(shí)間：早餐7：00、中餐11：30、晚餐16：40，售完為止

湖北廣播電視總臺漢口食堂

可以提前預(yù)定食材

推薦菜品：

農(nóng)家臭鱸魚 42元

鐵板爆腰花 28元

喜餅醬牛肉 22元

碗仔地三鮮 12元

這里2樓的自選餐對內(nèi)，1樓的小炒則可以對外。電臺附近的單位不少人都來這里吃飯。尤其是中餐，電臺職員來晚了的話可能有些菜都被外來食客點(diǎn)完了。

菜品種類還蠻豐富的：小炒、干鍋、燉湯、涼菜……

農(nóng)家臭鱸魚，撲鼻的臭呀，吃著也是香。常見的是臭鱖魚，這臭鱸魚不同的是沒有像鱖魚那樣油炸，魚肉口感細(xì)嫩。

鐵板爆腰花，常見的鐵板菜肴，魷魚花、腰花個(gè)大，洋蔥辣椒打底，香濃味重。

碗仔地三鮮，一般東北館子做這道菜會將食材切片，這里卻是切絲，且根據(jù)季節(jié)不同會在青椒、豆角、茄子和土豆直接更像搭配，點(diǎn)一道，素菜就有三樣了。

喜餅醬牛肉，每個(gè)帶喜字的餅里夾有黃瓜，蘸中間小碗牛肉醬來吃，面食的油香氣和肉醬混合，不喜歡米飯的人有另一種選擇。

這食堂還有包房，有些食材還可以提前預(yù)定，作為食堂來看，算是蠻特別的服務(wù)。

湖北省直機(jī)關(guān)四食堂

川味特色食堂

推薦菜品：

重慶酸菜魚 25元

重慶口水雞 36元/斤

魚香豬肝 16元

泡椒腰花 32元

四食堂在武昌片知道的人還挺多，口碑相傳不少非此單位或附近小區(qū)的居民也常來這里吃。菜品不少，味道也不錯(cuò)，食客認(rèn)為食堂感覺挺干凈正規(guī)。這里工作日的早餐和中餐只對單位內(nèi)部開發(fā)，晚餐則可對外開放。

食堂里面有點(diǎn)菜的窗口，窗口下放著各種新鮮蔬菜，食堂負(fù)責(zé)人介紹說食客多所以食材流通快，總是新鮮的。

食堂經(jīng)營者是重慶人，主廚也來自重慶，重慶酸菜魚是這里的招牌菜，幾乎每桌食客都會點(diǎn)。酸菜魚的重點(diǎn)在于其泡椒和酸菜，都是從重慶發(fā)來。選材草魚制作，魚肉鮮嫩，酸辣開胃。重慶口水雞是近年來推出的，地道重慶做法，選材3斤左右的子公雞，烹制用的紅油也是廚師自己做的，撒上花生米和芝麻，麻辣香濃。另外還有蒜泥白肉、泡椒腰花等許多菜品。

這里夏天還有免費(fèi)的粥品供應(yīng)。

人均：30元

地址：武昌區(qū)洪山側(cè)路東二路張家灣小區(qū)門內(nèi)

對外開放時(shí)間：周一至周五晚餐；周末中餐、晚餐 11：30-14：00 17:00-20:00

棒約翰新推美式煙熏牛肉比薩將食材搭配發(fā)揮到極致

河馬

三月，春光明媚。和好友相約，出門散心，然后圍坐一桌，品嘗美食，再也沒有比這更幸福的事情了。聚餐點(diǎn)不妨選擇棒約翰，店里新推的美式煙熏牛肉比薩則是不錯(cuò)選擇。

遵循棒約翰的一貫風(fēng)格，新推出的美式煙熏牛肉比薩依舊延續(xù)著薄薄的餅皮，和濃厚的芝士。入口瞬間，芝士的香味盈滿舌尖，軟滑的口感讓人欲罷不能。小編極力推薦大家給比薩加上芝士卷邊，整個(gè)比薩的口感瞬間爆棚。比薩上加入了薯角等食材，保證了比薩的健康和美味。美式煙熏牛肉比薩有著淡淡的燒烤味，而莎莎醬酸酸甜甜的味道則增強(qiáng)了食物的口感。聽店員介紹，棒約翰在食物加工中不會使用到油，全部采取烘焙和烘烤。看來，棒約翰不僅擁有好味道，還健康十足。

新推的三種面食，則讓大家有了更多就餐選擇。蘑菇奶油燴意面里加入了奶香芝士醬，奶香十足，口味較為清淡。傳統(tǒng)辣汁香腸意面里加入的是香辣番茄醬，味道偏酸咸。值得一提的是主料香腸，肉質(zhì)精瘦，很有嚼勁。和前一種面相比，經(jīng)典意大利海鮮面的味道則偏酸甜，喜歡吃海鮮的人不妨一試。

小食方面，小編還是要主推心水食物“魔鬼辣雞翅”，一般人第一次吃都會有“明顯反應(yīng)”，如果覺得吃比薩還不夠味，不妨挑戰(zhàn)一下。香芋甜心則比較適合喜歡吃甜食的人，被制作成心形的香芋極為粉嫩，性價(jià)比高，在此也一并推薦。

群光店:武昌珞瑜路6號群光廣場8樓電話：027-87867272

武廣店:解放大道688號武漢廣場7樓電話：027-85717026

西匯店:硚口解放大道201號沃爾瑪旁電話：027-83998671

常青店:東西湖區(qū)常青花園8號小區(qū)電話：027-85308709

光谷店:東湖高新區(qū)光谷國際廣場1樓電話：027-86659792

藜蒿炒牦牛肉臘腸

讓江南野蔬帶上西域風(fēng)味

李燕

湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所科研員

下廚10年經(jīng)驗(yàn)

早期從長輩處討教經(jīng)驗(yàn)及竅門，后主要通過網(wǎng)絡(luò)美食博客、 雜志等學(xué)習(xí)廚藝獲取靈感。不僅注重食物的口感味道，更注重食物的養(yǎng)生功效， 甚至還會熬傳統(tǒng)的中藥糖漿， 如枇杷止咳糖漿、 阿膠滋陰糖漿。

[DIY欄目征集]

如果你熱愛美食，有空的時(shí)候喜歡下下廚，也喜歡把這個(gè)過程用照片做記錄，更喜歡和大家分享那份美味成果和美麗心情，請和本欄目編輯聯(lián)系，來信請附上你的個(gè)人介紹和菜品圖片。說不定下一期登上DIY欄目的美味主角就是你哦！聯(lián)系郵箱：124818677@qq.com。

【食材】：

籬篙、臘腸、辣椒、蒜末、食鹽、橄欖油。

藜蒿炒牦牛肉臘腸>>>

春天是最適合吃葉菜的季節(jié)，冬季少蟲害，無農(nóng)藥之虞，且經(jīng)過一冬的養(yǎng)分累積，此時(shí)的葉菜軟糯可口，隨便拿來一炒，便是一盤美味。春天蔬菜品種非常豐富，我們可慢慢逐一吃個(gè)遍，但有一種菜，此時(shí)最應(yīng)搶鮮吃——野菜，如香椿、籬蒿、枸杞尖、蒲公英等，因?yàn)檫^段時(shí)間，它們便老了。就拿籬篙來說吧，俗話說“一月籬二月篙，三月四月當(dāng)柴燒”。不能等了，趁早吃吧！

籬篙營養(yǎng)豐富、開胃理氣、平抑肝火，《神農(nóng)本草經(jīng)》將之列為野蔬上品。籬篙取其嫩莖（嫩葉也可吃），清炒、涼拌、做沙拉都行?；h篙炒臘肉的做法最普遍，我家只有臘腸，就做一道籬篙炒臘腸吧。

這個(gè)臘腸不簡單，是朋友從青海老家?guī)淼年笈Ｈ馀D腸，切片后，蒸熟了直接吃，味道非常鮮香。用來炒籬篙，則讓這江南的野蔬一不小心吃出了西域的風(fēng)味，真是意外收獲！

【做法】：

1、將藜蒿去葉及老根，掐成段，備用。

2、將臘腸清洗后切薄片，備用。

3、炒鍋放橄欖油先將臘腸炒香，再加入辣椒和一半的蒜末，炒出蒜香。

4、放入藜蒿，再放入另一半蒜末翻炒片刻（約15秒左右），加適量食鹽，即可。

TIPS：

1、臘腸一定要切薄片，因?yàn)槭浅词於皇钦羰?，若切厚了則不易熟。

2、此菜的關(guān)鍵是蒜末分兩次放，分別是炒臘腸時(shí)和起鍋前。藜蒿的清香、臘腸的鮮香、在蒜香的提攜下異常鮮美。

3、還可以將籬蒿與筍、籬蒿與韭菜和臘肉或鮮肉同炒，那又是不同的滋味，大家有興趣可試試。

巧可惑

純正歐式手工巧克力

推薦： 抹茶巧克力 78元/100g

朗姆巧克力 98元/100g

松露巧克力 78-98元/100g

檸檬馬克卡龍 5元/顆

營業(yè)時(shí)間：10：30——21：30

地址：江漢區(qū)京漢大道740號萬科金色家園二期419

田園的靠椅，黑色鏡面的留言墻，搖曳的小燭臺，配上盛有花瓣的玻璃杯，墻上掛著店主自己拍攝的歐洲風(fēng)景照，這不是咖啡館，而是一家特別的手工巧克力店。

在這里，巧克力是絕對的主角。不同的造型代表不同的味道，大桃心是朗姆、多邊形是抹茶、扁扁的圓形里夾著杏仁……取巧克力的手套也很有講究，不同類型的巧克力有各自的專屬手套，保證味道的純粹。

店主彭女士旅居澳大利亞多年，因?yàn)閷η煽肆Φ陌V迷，原本是做護(hù)士工作的她特意拜師學(xué)藝，從最基礎(chǔ)的巧克力制作到大型巧克力雕塑都得心應(yīng)手。彭女士的師傅來頭不小，是蜚聲國際的巧克力甜點(diǎn)師，在不少國際比賽中屢獲大獎。2011年底，彭女士回到武漢開起了這家手工巧克力店，奉獻(xiàn)出自己的好手藝。

朗姆巧克力讓人驚艷，咬出夾心，新鮮的朗姆酒香包裹在唇齒之間，三分微醺七分甜。松露巧克力最是緊俏，為保新鮮，每天限量制作。店主介紹到，巧克力的最佳保鮮溫度是18到20攝氏度，在這個(gè)溫度下存放的巧克力，介于堅(jiān)硬與融化之間，可可脂的滋味也得到最大的釋放。店里堅(jiān)持用百分之百的純可可脂制作巧克力，適量的巧克力并不會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的堆積，黑巧克力更有疏通血管的作用。

現(xiàn)在，每周日這里還舉辦英語演講俱樂部，給這個(gè)浪漫的巧克力小店又增添幾分文化氣息。

喀茲三角燒

甜蜜可愛的臺灣小吃

推薦：紅豆牛奶燒 5元/個(gè)

鮮奶三角燒 5元/個(gè)

金槍魚玉米燒 6元/個(gè)

營業(yè)時(shí)間：周五、六 10：00——22：00

其余時(shí)間10：00——21：30

地址：武昌街道口未來城購物中心B1-063

說到臺灣小吃，腦海中立馬浮現(xiàn)出蚵仔煎、缽仔糕、鹵肉飯、鹽酥雞……三角燒也是其中之一。前幾年，缽仔糕和車輪餅在武漢大熱，如今，三角燒也閃亮登場了。

一個(gè)臺灣人來北京做“北漂”，把臺灣街頭頗受歡迎的小吃“三角燒”賣遍了北京城。兩個(gè)武漢的80后青年，又把三角燒引進(jìn)江城，2011年8月，武漢第一家三角燒專賣店在未來城開張了。

顧名思義，這是一塊三角形的甜點(diǎn)，外層是烤至金黃色的酥軟麥皮，純牛奶加入奶油粉攪拌至糊狀，再加入紅豆、金槍魚等各式食材做餡料。剛出爐的三角燒，像一塊巴掌大小、熱氣騰騰的可愛小物，一口咬下，滑潤的鮮奶和紅豆四溢，奶香甜而不膩。金槍魚玉米燒是唯一一款咸味三角燒，不宜久放，所以都是當(dāng)場制作，從烤外皮到成品出爐，不到3分鐘。

參差書蟲咖啡

書堆飄出咖啡香

推薦：

卡布奇諾 25元/杯

黃金曼特寧 30元/杯

營業(yè)時(shí)間：10：00——21：30

地址：漢街文化書城四樓

咖啡與書是絕佳的搭配，大大小小的咖啡館里，書架成為了店里的必備。倚在窗邊的單人沙發(fā)上安靜的閱讀一本書，手邊是一杯濃香四溢的咖啡，這是很多人心中最完美的下午。

參差在漢街的新店，當(dāng)然也要有書，這一次因地制宜開在了文華書城，偌大的四層樓，所有的書都是你的。配合著書城的清新氣質(zhì)，店里的桌椅全部采用條紋原木，裝飾植物是隨處可見的仙人掌盆栽。

截取四樓的一塊復(fù)式樓層，吧臺在樓下，擺滿各式咖啡器皿，引進(jìn)了特別的光波加熱虹吸壺，不少客人好奇的在吧臺前觀看這個(gè)“新鮮玩意”的工作過程。臨窗有一長排桌椅，視線正對著漢街，桌上的木質(zhì)小臺燈很可愛，是店員手工拼制而成。樓上有數(shù)張單人沙發(fā)和四人卡座，還有一張雙面桌，這是專為單身男女安排的“約會長桌”，來個(gè)相親派對，男女各坐一邊，喝咖啡看書的同時(shí)還能解決終身大事。桌腳有幾只自行車形狀的取書車，可以推著它在書城選書再推回咖啡館里，省去了搬書的辛苦。

咖啡的品質(zhì)一如既往，參差經(jīng)過幾家店的打磨，已經(jīng)有了完善的咖啡原料和制作流程。甜品每兩三天就會推出新款，現(xiàn)在每天保持著兩個(gè)品種的供應(yīng)。二樓的書架里，是部分港臺和外文書籍，昂山素季的英文版?zhèn)饔浐杖辉诹?。置身于浩瀚的書海，做一只快樂的書蟲吧。

You and Me Cafe

23歲女生的咖啡夢

推薦：

哥倫比亞 15元/杯

拿鐵 20元/杯

營業(yè)時(shí)間：11：00——23：00

地址：武昌街道口阜華大廈C座602室

被高校和商圈包圍的街道口永遠(yuǎn)都是擁堵的，一個(gè)月前，一家咖啡館在阜華大廈6樓開張，在這片喧囂地段擠出一處安靜的天地。

店主兔子是個(gè)23歲的小女生，南下打過工，從酒店傳單員一直做到樓面部長。在酒店西餐區(qū)與咖啡有了第一次的親密接觸，從此就愛上了這顆有些苦澀但回甘的豆子。三年前，兔子回到武漢，去咖啡培訓(xùn)學(xué)校從頭學(xué)起，之后到三家老牌咖啡店打工，技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)具備后，她把自己的咖啡夢化為了現(xiàn)實(shí)。從選址到裝修，從買家具到扯布做窗簾，全部是兔子一人張羅完成，不禁讓人佩服這小女生身體里的巨大能量。

進(jìn)門處新砌了一面弧形墻，墻上是可愛的手繪圖，把寫字樓的擁擠嘈雜都擋在了墻外。走過大廳，有一處室外陽臺，天氣好時(shí)可以坐在陽臺上，看著樓下的車水馬龍。一間小包房做成榻榻米風(fēng)格，地面用木地板墊高，圓形坐墊代替了椅子，有桌游，還有一臺液晶電視可以玩wii。

目前店里只提供咖啡，價(jià)格都不貴。開業(yè)不久，生意還算不錯(cuò)，兔子希望這里能成為朋友們聚會的場所，就像店名“You and Me”一樣，是屬于你和我的空間。

瓊瑤漿，

芳香系的

御女范兒美人

葡萄酒界有一個(gè)“芳香系”，專指四種口感熱烈芬芳的葡萄：麝香葡萄(muscat)、維歐尼(Viognier)、妥倫特斯(Torrontes)和瓊瑤漿(Gewürztraminer)，堪稱甜美的四大花旦。瓊瑤漿是葡萄品種Gewürztraminer的中文譯名，翻譯的很“瓊瑤”，但它卻不似瓊瑤小說里哭哭啼啼的嬌羞女主角。瓊瑤漿祖籍意大利，于是帶了幾分《西西里的美麗傳說》里，莫妮卡·貝魯奇的風(fēng)韻和艷麗。即使后來在法國、德國等地大面積種植，瓊瑤漿也難改奔放香艷的本色。

瓊瑤漿的香氣開放濃烈，你會從中聞到荔枝、玫瑰、西柚、香橙、干樹葉的味道，也有些微白胡椒的味道。其中最典型的是荔枝味，并且是我們熟悉的妃子笑荔枝。與保守敏感、你需耐心等它成熟的勃艮第Chablis不同，和瓊瑤漿打交道你不必大費(fèi)周折，這位美人絕對把最熱烈的一面第一時(shí)間展現(xiàn)給你，熱情的讓人有點(diǎn)應(yīng)接不暇。

作為白葡萄品種之一，成熟瓊瑤漿的果皮顏色并非傳統(tǒng)的白色，而是呈粉紅色調(diào)，釀出的酒顏色漂亮明艷。這位美人，生就一副御姐范兒，年輕時(shí)就顯露出難得的熟韻，絲毫不見青澀。即使是年輕的酒體，也仿佛一大清早從地平線上跳出來的太陽一般，發(fā)出耀眼的金黃色光芒，而非其他白葡萄酒年輕時(shí)多呈現(xiàn)出綠色或淡黃色調(diào)。宛如一位涂著大紅色唇膏的美婦人，俯視一切擦透明唇彩的小女孩。

由于瓊瑤漿的高糖度，只有14以上的酒精度才能撐住，幾乎沒有女性會拒絕瓊瑤漿的香味，因?yàn)樗苋菀诐M足姑娘們對甜美芳香的憧憬。本期美酒向你推薦4款瓊瑤漿，實(shí)在是約會放電、俘獲芳心、花好月圓的必備佳品。

卡特莊園瓊瑤漿干白

280元/750ML

產(chǎn)地：法國阿爾薩斯

酒評：金色的酒體。香氣復(fù)雜，玫瑰、芒果、荔枝等異國水果的香氣混合了玫瑰和辛香，有極好的層次感。酒體入口花香味道十足，并充滿異國水果的味道。適合搭配奶酪和甜點(diǎn)。

淘酒地：漢街10號 90 PLUS

維笛歌莊園瓊瑤漿干白

236元/750ML

產(chǎn)地：法國阿爾薩斯

酒評：酒評：世界上最好的瓊瑤漿產(chǎn)地之一，此酒香氣芬芳無與倫比。人們熟悉的荔枝、玫瑰、柑橘、法國櫻桃香味，都在釀酒師的神奇手法下活靈活現(xiàn)，瓊瑤漿的迷人荔枝風(fēng)味和果香讓所有第一次喝葡萄酒的人都難以忘懷。適合搭配烤肉腸，野味，東南亞料理。

淘酒地：漢街10號 90 PLUS

艾琳娜沃爾什精選瓊瑤漿

白葡萄酒

295元/750ML

產(chǎn)地：意大利阿爾托阿迪杰

酒評：典雅清新，甘美飽滿，頗為干爽。有令人愉悅的芬芳，使人聯(lián)想起花朵、荔枝及玫瑰花瓣的香氣。適合搭配貝類，對蝦和龍蝦，東方菜和藍(lán)奶酪。

淘酒地：也買酒http://www.yesmywine.com/goods

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阿爾薩斯圣士門莊園瓊瑤漿

干白葡萄酒

192元/750ML

產(chǎn)地：法國阿爾薩斯

酒評：檸檬黃的酒體，濃郁的荔枝香氣，繼承了阿爾薩斯瓊瑤漿的優(yōu)質(zhì)風(fēng)骨，酒體強(qiáng)健醇厚。有著充滿活力的果香和玫瑰花香，很適合搭配風(fēng)味比較重的菜肴，尤其適合搭配亞洲料理。

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