林創(chuàng)躍

隨著社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷推進(jìn),近幾年來我國的餐飲業(yè)逐漸呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展之勢(shì),隨著餐飲業(yè)在市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,越來越多的餐飲經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到餐飲空間主題裝飾設(shè)計(jì)的重要性,將來的餐飲經(jīng)營(yíng)必然是以特色取勝,如何在餐飲空間主題裝飾設(shè)計(jì)中取得優(yōu)勢(shì),成為餐飲經(jīng)營(yíng)者逐漸開始關(guān)注的問題。

1餐飲空間的主題性

改革開放以來,我國的社會(huì)經(jīng)濟(jì)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,人們對(duì)于生活的追求已經(jīng)不再僅僅局限于對(duì)物質(zhì)文化水平的要求上,很多人開始追求更高層次的生活質(zhì)量,其中對(duì)飲食文化的追求層次也在不斷地得到提升,各種各樣的餐廳競(jìng)相出現(xiàn),消費(fèi)者到餐廳中就餐,要的不僅是要吃飽,更重要的是追求一種特色的飲食文化,也就是我們通常所說的“吃的不是飯,而是文化”,隨著消費(fèi)者對(duì)飲食方面的要求不斷提高,對(duì)就餐環(huán)境也有了更高的追求。

餐飲業(yè)逐漸作為一種文化載體影響著人們的日常生活,極大地豐富了人們的精神文化追求,作為一種特色文化現(xiàn)象,餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格也開始進(jìn)行極大的關(guān)注,餐飲空間設(shè)計(jì)作品要想做到出類拔萃,就必須要注重對(duì)空間設(shè)計(jì)的主題性研究,只有有了自己的主題特色,餐飲空間設(shè)計(jì)才會(huì)體現(xiàn)不同其他的思想內(nèi)涵,才能更好的促進(jìn)主題餐廳特色風(fēng)格的形成,更加吸引顧客的眼球,符合顧客的精神需要,提高自己的利潤(rùn),實(shí)現(xiàn)特色餐廳的利益價(jià)值和文化價(jià)值。

2特色餐廳空間設(shè)計(jì)的主題性特點(diǎn)

2.1 具有自己鮮明的主題

空間裝飾格調(diào)的不同,直接影響到特色餐廳的主題性風(fēng)格,因此在設(shè)計(jì)特色餐廳的空間主題裝飾時(shí),一定要格外強(qiáng)調(diào)主題的差異性,在空間設(shè)計(jì)的過程中要注意對(duì)裝飾材料肌理材質(zhì)的細(xì)致選擇,注重材料的色彩搭配,對(duì)空間設(shè)計(jì)中的燈光氛圍和空間造型都要精心打造,只有注重每一個(gè)細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì),才能突出餐廳裝飾設(shè)計(jì)的鮮明主題性。使餐廳在運(yùn)營(yíng)的過程中形成自己獨(dú)特的文化標(biāo)志,為消費(fèi)者留下良好的識(shí)別形象,提升自己在餐飲業(yè)的發(fā)展地位。

2.2 具有豐富的文化內(nèi)涵

主題性餐廳與飯館的最大區(qū)別在于它不僅僅是為消費(fèi)者提供食物,更能讓消費(fèi)者在就餐的同時(shí)感受到獨(dú)特的文化魅力,甚至其文化內(nèi)涵的重要性要超過其單純吃飯的重要性,因?yàn)槲覀兊奈镔|(zhì)生活水平在不斷提高,滿足消費(fèi)者對(duì)于物質(zhì)生活的需求已經(jīng)變得非常簡(jiǎn)單,到現(xiàn)在為止,飲食已經(jīng)變成人們消費(fèi)中的一小部分,而對(duì)文化內(nèi)涵的消費(fèi),逐漸成為消費(fèi)價(jià)值中的重要組成內(nèi)容,餐飲經(jīng)營(yíng)者只有對(duì)餐飲空間的主題性設(shè)計(jì)多下功夫,充分考慮到自己餐廳應(yīng)該突出的文化內(nèi)涵,吸引顧客的眼球,為顧客營(yíng)造具有差異性的飲食環(huán)境。

3特色餐飲空間的裝飾設(shè)計(jì)主題分析

3.1 文藝作品的主題性特色

以文藝作品為主題的特色餐廳主要是吸引一些文藝氣息濃厚的年輕人,經(jīng)營(yíng)者抓住人們的消費(fèi)心理,為文藝愛好者提供了一個(gè)優(yōu)雅的就餐化境,迎合了這部分人的消費(fèi)心理,現(xiàn)在很多餐廳都在強(qiáng)調(diào)突出文藝特色的空間設(shè)計(jì)理念,以我國古代的建筑、藝術(shù)品、文學(xué)作品等貫穿餐廳空間設(shè)計(jì)的整個(gè)過程,例如:現(xiàn)在很多餐廳以文學(xué)作品作為自己餐廳的裝飾背景,以古色古香的色調(diào)為基調(diào),利用木制的桌椅餐具,這些元素的運(yùn)用都充分體現(xiàn)了特色餐廳經(jīng)營(yíng)的文化理念,具有一定的時(shí)代感。

3.2 田園農(nóng)舍的主題性特色

隨著城市化建設(shè)步伐的不斷加快,人們逐漸開始厭倦鋼筋水泥對(duì)自己生活的束縛,向往田園農(nóng)舍的悠閑生活,為擺脫沉重的生活壓力,很多人在工作之余會(huì)尋求一種能夠放松身心的生活嘗試,因此以田園農(nóng)舍為主題的特餐餐廳越來越受到消費(fèi)者的歡迎,餐廳經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行空間主題裝修設(shè)計(jì)的過程中也開始大量運(yùn)用自然元素,吸引顧客前來光顧。例如,很多餐廳在室內(nèi)設(shè)計(jì)的時(shí)候會(huì)大量運(yùn)用植物作為裝飾品,在餐廳內(nèi)引入彎曲流轉(zhuǎn)的溪流,將燈具設(shè)計(jì)成農(nóng)產(chǎn)品的形狀,室內(nèi)擺設(shè)著各種農(nóng)家常見的物品,如草帽、油燈等,這樣的室內(nèi)設(shè)計(jì)不僅吸引了顧客的到來,也體現(xiàn)了回歸自然的理念,將自然元素與人的元素融為一體,突出了特色餐廳的主題性特點(diǎn)。

3.3 以歷史文化為設(shè)計(jì)背景

我國歷史文化悠久,各種歷史文化元素源遠(yuǎn)流長(zhǎng),作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn),歷史文化元素的使用取之不竭,又不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的影響。近幾年,“中國風(fēng)”的概念逐漸被人們所熟知,在餐飲業(yè)也出現(xiàn)了一股“中國風(fēng)”的餐廳空間設(shè)計(jì)裝飾風(fēng)潮,即利用中國特色的歷史文化元素為設(shè)計(jì)背景,在裝飾的材料和工藝上都突出我國歷史文化的內(nèi)涵,例如很多餐廳利用明清時(shí)期的家具造型設(shè)計(jì)餐飲用具,以古典的浮雕、人物壁畫等裝飾墻壁,對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到細(xì)致考究,使消費(fèi)者時(shí)刻感受到歷史文化的熏陶,感受到我國博大精深的歷史文化淵源。

3.4 以地域民俗民風(fēng)為主題

我國地域廣闊,各地區(qū)在發(fā)展的過程當(dāng)中逐漸形成了自己特色的生活特點(diǎn),尤其是南北方差異巨大,而在不同的生活年代,本地區(qū)的居民對(duì)以前的人們的生存狀態(tài)也是不夠了解的,這種生存環(huán)境的差異性使得不同地區(qū)的人們對(duì)各自的生活特點(diǎn)具有一定的好奇心,也使得本地區(qū)的人們對(duì)過去人們的生活狀態(tài)產(chǎn)生好奇,特色餐廳將地域民俗民風(fēng)的元素融入到空間設(shè)計(jì)裝飾中來,不僅能使不同地區(qū)的人們感受到其他地域的風(fēng)俗特點(diǎn),也能將本地區(qū)的特色風(fēng)俗民情記錄在案,引起人們對(duì)于流逝年代的追憶,以濃厚的地域文化底蘊(yùn)確立自己的餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格。

4結(jié)語

確立自己特色的主題是餐廳裝飾設(shè)計(jì)取勝的根本,也是一種文化的體現(xiàn)形式,餐廳經(jīng)營(yíng)者在特色餐廳空間主題的裝飾設(shè)計(jì)過程中,一定要充分考慮到消費(fèi)者的消費(fèi)需求,不僅要在菜品上下功夫,更要考慮到人們對(duì)于特色文化的關(guān)注,讓人們?cè)诰筒偷耐瑫r(shí)能夠感受到精神上的愉悅,受到特色文化內(nèi)涵的熏陶,對(duì)餐廳的特色形成良好的品牌印象。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,人們的消費(fèi)心理不斷受到各種信息的沖擊,其消費(fèi)需求也是在不斷變化的,這就要求餐廳空間設(shè)計(jì)者在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)要加強(qiáng)對(duì)文化因素的重視,不斷豐富自己的個(gè)人素質(zhì),抓住時(shí)代性的個(gè)性化主題,根據(jù)不同的設(shè)計(jì)需求,設(shè)計(jì)不同的餐廳特色,提高特色餐廳的主題影響力。

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