周昱

佛羅里達國際大學Chaplin酒店與旅游管理學院(英文名稱：Florida International University Chaplin School of Hospitality and Tourism Management，以下簡稱為Chaplin學院)坐落于世界著名的旅游城市邁阿密，借助其得天獨厚的地理位置和宜人的氣候環(huán)境，學校在北美最大的酒品批發(fā)商Southern Wine＆spirits of America公司的支持下，于1997年春季在校園里成功的舉辦了為期一天的佛羅里達美食配美酒活動(英文名稱為：Florida Extravaganza)。

每逢春季，邁阿密都會迎來數十萬來自世界各地的游客(其中主要來自美國東北部、新英格蘭地區(qū)、加拿大魁北克省、蒙特利爾省以及歐洲等國家)。由于受到歐洲美食的歷史文化影響，加拿大魁北克省、蒙特利爾省，美國東北部等地，尤其是新英格蘭地區(qū)葡萄酒的銷量一直居高不下。正因如此，Southern Wine＆spirits of America公司選擇在旅游旺季，舉辦一場與酒相關的主題活動。借助邁阿密獨特的旅游市場環(huán)境將公司旗下的酒品進行推廣，并使其進入美國餐飲市場。

Southern Wine＆spirits of America公司最終選擇Chaplin學院來籌辦該項活動的主要原因有兩點：第一，地理位置優(yōu)勢。學院坐落在美麗的比斯坎灣，距邁阿密市區(qū)以及邁阿密國際機場和勞德代爾堡國際機場僅20分鐘左右的車程；第二，學校資源優(yōu)勢。Chaplin學院有強大的師資力量和豐富的學生及校友會資源，除了具有專業(yè)會展策劃知識的學生為活動做前期籌備工作和在活動期間免費為活動提供專業(yè)一流的服務之外，還能為活動提供免費的演示廚房?；顒拥闹黝}是通過展示世界各地美食美酒文化來營銷Southern Wine＆Spirits of America公司旗下的酒品，為酒商尋求更多的零售商以及餐飲供貨商?；顒赢斎諏W校會邀請邁阿密當地著名的廚師和Chaplin學院烹飪課的學生一起現場制作美食與各類葡萄美酒相配，以供來賓品嘗。

由于活動連續(xù)幾屆的成功舉辦，美食配美酒文化交流活動吸引了越來越多的葡萄酒商家，也引起了美國著名酒水雜志《WINE SPECTATOR》的高度關注(《WINE SPECTATOR》雜志有大約300萬左右的讀者)，雜志對活動給予了高度評價，為活動塑造形象與品牌宣傳起到了“推波助瀾”的作用。經過學校不斷地努力，活動也吸引了來邁阿密旅游度假的游客關注。隨著越來越多的酒店、旅游企業(yè)及餐飲集團的參與，在Lee Brian Sehrager(職位名稱：director of Special，Events and Media Relations at Southem Wine&Spirits; of America)的建議下，Chaplin學院與邁阿密市政廳協商，最后決定將活動移址于邁阿密久負盛名的“邁阿密南海岸沙灘”(South Beach)，并更名為南海岸美食和美酒文化交流節(jié)(英文名稱為The South Beach Wine and Food Festival)。

南海岸沙灘是陽光之州佛羅里達州最有名的海灘之一，這里的細沙和蔚藍的海水讓人感覺到獨特的魅力，漫步在南海岸的海邊公路上，可以看到時尚高挑的時裝模特、嶄露頭角的電影明星以及來自世界各地的游客和打扮入時的當地人。選擇在南海岸沙灘舉辦，不僅是因為這里有色彩裝飾極具藝術風格的路邊咖啡店、新潮的夜店、奢侈的商鋪和頂級的酒店，還因為置身于此，更能感受到厚重的加勒比和南美文化。

2002年春天，在金色的南海岸沙灘上，Chaplin學院成功地舉辦了第一屆南海岸美食和美酒文化交流節(jié)，活動內容包括晚餐系列賞味、酒水研討會、葡萄酒品味大賽、以及葡萄酒現場拍賣會(參與對象：series of dinners，seminars，a Grand Tasting Village and live Auction)等。此次活動邀請了美國各地著名的廚師和世界各地葡萄酒生產商參加，吸引了近7000名客人參與，隨著參加人數不斷地增加，活動引起了美國國家媒體的關注。截至2006年，活動已經成為美國最具影響力，最大的美食美酒節(jié)之一。2007年，學校與美國著名媒體——美食頻道(FOOD NETWORK)成為合作伙伴，并將活動更名為南海岸的食物鏈美食美酒文化交流節(jié)(英文譯為The Food Network South Beach Wine and Food Festival)，活動定于每年2月在邁阿密的南海岸沙灘上舉辦，為期4天。由于媒體的加入，活動得到了更廣泛的宣傳，直至2011年，活動已經吸引了近55000名來自世界各地的客人參加。

2012年，第十一屆南海岸的食物鏈(美食美酒節(jié))即將拉開序幕，Chaplin學院的全體學生已經蓄勢待發(fā)，迎接四面八方游客的到來，讓我們拭目以待。

The Food Network South Beach Wine and Food Festival是美國目前企業(yè)與高校合作辦展會活動最成功的一個案例。選擇與學校共同籌辦是一個值得借鑒的多贏方式，對企業(yè)來說可以節(jié)約勞動力成本；對學校來說，不僅能為酒店、旅游管理、烹飪和會展的專業(yè)的學生提供非常不錯的實踐平臺，還能實時檢驗學生對所學知識的應用能力；對當地政府來說，這樣的活動不僅能宣傳城市的文化和旅游，更重要的是，能帶動整個城市酒店、旅游及餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，而且?guī)砹素S厚的經濟回報。更為重要的是，學校實現了與實踐結合，活動的成功值得中國的會展院校參考。