龔麗萍 任俊華/上海市浦東新區(qū)計量質量檢測所

0 引言

食品的內在質量關系到每個消費者的健康安全，而最直觀的展現(xiàn)在消費者面前的即是食品標簽，換言之，食品標簽可以正確指導消費者選購食品，可以對消費者進行承諾，向監(jiān)督檢驗機構提供監(jiān)督檢查依據(jù)，并且維護食品制造者的合法權益，可見食品標簽在我們的日常生活中至關重要，因此有必要對食品標簽進行檢驗。GB7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》即將于2012年4月20日正式實施，新標準的頒布將使食品制造者更加重視食品標簽，使消費者對食品標簽更加直觀，使監(jiān)督檢驗機構對判定標簽更加明確?，F(xiàn)本文對新舊兩份標簽通則進行比較，從以下方面解讀其中的差異以及制定標簽時需要注意的問題。

1 GB 7718-2011與GB 7718-2004的主要變化

1.1 適用范圍修改

2004版：本標準適用于提供給消費者的所有預包裝食品標簽。

2011版更加明確了適用范圍并增加了不適用的范圍：本標準適用于直接提供給消費者的預包裝食品標簽和非直接提供給消費者的預包裝食品標簽。本標準不適用于為預包裝食品在儲藏運輸過程中提供保護的食品儲運包裝標簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標識。

1.2 修改預包裝食品和生產(chǎn)日期的定義，增加規(guī)格的定義，取消保存期的定義

2004版：預包裝食品指經(jīng)預先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。而2011版中預包裝食品定義更加完善：預包裝食品指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內具有統(tǒng)一的質量或體積標識的食品。2011版中擴大了生產(chǎn)日期（制造日期）的范圍：將“生產(chǎn)日期（制造日期）”、“包裝日期”、“灌裝日期”等術語統(tǒng)一為“生產(chǎn)日期（制造日期）”，即生產(chǎn)日期（制造日期）指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期；2011版新增了規(guī)格的定義，指同一預包裝內含有多件預包裝食品時，對凈含量和內含件數(shù)關系的表述；同時2011版又取消了保存期的定義。

1.3 修改食品添加劑的標示方式

2011版中食品添加劑應當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。因此在同一預包裝食品的標簽上，可選擇以下三種標示形式：一是全部標示食品添加劑的具體名稱、二是全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼、三是全部標示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱。當采用同時標示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時，若某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質標示需要，可以標示其具體名稱。食品添加劑的名稱不包括其制法。加入量小于食品總量25%的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示。

1.4 增加規(guī)格的標示方式

規(guī)格的標示應由單件預包裝食品凈含量和件數(shù)組成，或只標示件數(shù)，可不標示“規(guī)格”兩字。單件預包裝食品的規(guī)格即指凈含量（標示形式參見附錄 C）。

1.5 修改生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式的標示方式

2011版中增加了生產(chǎn)者的聯(lián)系方式，即應當標注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，依法承擔法律責任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式應標示以下至少一項內容：電話、傳真、網(wǎng)絡聯(lián)系方式等，或者與地址一并標示的郵政編碼。同時新版標準規(guī)定進口預包裝食品可不標示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。

1.6 修改強制標示內容的文字、符號、數(shù)字的高度不小于1.8 mm 時的包裝物或包裝容器的最大表面面積

預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35 cm2時（最大表面面積計算方法見附錄A），強制標示內容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8 mm。2011版中將最大表面面積從20 cm2增加到了35 cm2。

1.7 增加食品中可能含有致敏物質時的推薦標示要求

以下食品及其制品可能導致過敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：a）含有麩質的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；b）甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；c）魚類及其制品；d）蛋類及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）堅果及其果仁類制品。

1.8 修改附錄A 中最大表面面積的計算方法

增加了“包裝袋等計算表面面積時應除去封邊所占尺寸”，使最大表面積計算更加合理。

1.9 增加附錄B和C

增加了附錄B《食品添加劑在配料表中的標示形式》和附錄C《部分標簽項目的推薦標示形式》。

2 預包裝食品標簽通則中標簽應當標示內容

《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）屬于食品安全國家標準，相關規(guī)定、規(guī)范性文件規(guī)定的相應內容與本標準不一致的，應當按照本標準執(zhí)行。該標準規(guī)定了預包裝食品標簽的通用性要求，如果其他食品安全國家標準有特殊規(guī)定的，應同時執(zhí)行預包裝食品標簽的通用性要求和特殊規(guī)定。標簽應當標示的內容為：

1）食品名稱（在主要展示版面）；

2）配料表——須有引導詞（為配料、配料表或原料、原料與輔料）；

3）凈含量和規(guī)格（與食品名稱在同一展示版面）——須有引導詞（為凈含量）；

4）生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址、聯(lián)系方式及產(chǎn)地；

5）日期標示（生產(chǎn)日期和保質期）；

6）貯存條件——可以有引導詞（不限定）；

7）食品生產(chǎn)許可證標志和許可證編號；

8）產(chǎn)品標準代號——有引導詞（不限定）；

9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

3 預包裝食品標簽標注中需要注意的問題

3.1 食品添加劑的標注

1）漏標添加的食品添加劑；2）食品添加劑名稱標注不規(guī)范：如安賽蜜不應標注為AK糖，而應標注其在GB2760中的食品添加劑通用名稱，為安賽蜜或乙?；前匪徕?。

3.2 食品生產(chǎn)許可證的標注

1）未標注食品生產(chǎn)許可證標志；2）未標注食品生產(chǎn)許可證編號（QS+12位阿拉伯數(shù)字）。

3.3 凈含量的標注

1）未標注凈含量字樣；2）凈含量標注不規(guī)范：如標注為“凈重”；3）凈含量字符高度小于規(guī)定要求；4）未使用我國法定計量單位：如使用“斤、盎司、兩”；5）凈含量標題標示不規(guī)范，與食品名稱不在同一展示版面；6）1千克的產(chǎn)品，如標注為“1 000 g”，應標注為“1 kg”。

3.4 產(chǎn)地的標注

1）未標注產(chǎn)地；2）產(chǎn)地標注不規(guī)范：產(chǎn)地：只標注為“江蘇省”，應標注到地市級地域。

3.5 生產(chǎn)日期的標注

1）生產(chǎn)日期標注不清晰；2）生產(chǎn)日期標注不規(guī)范；3）生產(chǎn)日期另外加貼。

3.6 產(chǎn)品執(zhí)行標準的標注

使用的執(zhí)行標準有另外的標注要求時，未進行標注：如GB7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標準》中需標明產(chǎn)品的加工類型、為冷加工或熱加工。

3.7 其他

1）當產(chǎn)品標準修改后不能及時修改標簽上的產(chǎn)品標準；2）當單位名稱及地址改變后未能及時更改相關單位信息。

4 結語

GB7718-2011在適用范圍、產(chǎn)品定義、基本要求和食品添加劑標示方式等方面的改變，增強食品標簽應用的科學性和可操作性，提升消費者獲取食品信息的便捷性和準確性，提供監(jiān)督檢驗機構判定標簽的合法性和規(guī)范性。隨著新版食品標簽通則的正式頒布實施，食品標簽將進一步加強其在食品安全科學管理中的作用。

[1] 全國食品工業(yè)標準化技術委員會. GB 7718-2011[S]. 北京：中國標準出版社，2011.

[2] 全國食品工業(yè)標準化技術委員會. GB 7718-2004[S]. 北京：中國標準出版社，2014.