黃豆是豫東平原上最主要的秋作物。

諺語說，“五黃六月爭回耬”。麥?zhǔn)蘸?，不犁地，直接把黃豆耩下地，叫貼茬子。黃豆播下去，一個(gè)來回扒開看看，呵呵，豆子已翻了身，鵝黃色的豆芽兒正在奮力生長，生長期110天左右，到了9月底就可以收割了。大學(xué)里，我學(xué)的是植物保護(hù)專業(yè)，就是植物的“醫(yī)生”。每一棵植物，同人一樣，都是一個(gè)生命，需要呵護(hù)。病蟲害真是五花八門，有的鉆進(jìn)莖稈里，有的潛在葉子里，有的直接在葉面危害，有的藏在豆莢里，所以，需要適時(shí)防治病蟲害。當(dāng)今的農(nóng)業(yè)是化學(xué)農(nóng)業(yè)，沒有農(nóng)藥防治病蟲害，農(nóng)作物幾乎絕收。黃豆生長期，會(huì)有一種叫“菟絲子”的寄生植物，與豆株共生，吸取豆株的營養(yǎng)，是黃豆的天敵。一旦發(fā)現(xiàn)，要把有“菟絲子”的植株全部拔除。“菟絲子”具有傳染性，拔除不徹底，還會(huì)蔓延。如任其生長，會(huì)造成大幅度減產(chǎn)甚至絕收。

天涼好個(gè)秋。清晨，爹娘就早早地下了地，收割一地的黃豆。一棵棵從根部割下，放一堆堆。童年時(shí)，小伙伴喜愛“燒毛豆”，我們從地里薅一抱將熟的豆株，找來些枯枝，燃著，把豆株放火燒烤。等火熄了，豆也熟了，“燒毛豆”要趁熱吃，從灰燼里拔出黑黑的豆角，剝開，送到口中，吃起來才叫噴噴香！收割黃豆時(shí)，會(huì)遇到叫“油子”的昆蟲?！坝妥印庇泄模心傅?。母“油子”肚子大，有營養(yǎng)。爹娘就小心地用一根草串起，回家給子女燒吃。黃豆收過了，就留下一地的蟋蟀，在田野里演湊著秋天的大合唱。爹娘把豆棵子裝在手扶拖拉機(jī)上一車車運(yùn)回家中。收豆子是挺有講究的，運(yùn)回后，要把豆秧先堆在一起，捂一捂。農(nóng)民不知道道理，但知道這么做能增產(chǎn)，書本上說得明白，這叫“后熟作用”，能將豆株上的營養(yǎng)往豆粒中繼續(xù)輸送。打豆子不能用石磙碾壓，一碾壓就“啞巴”了。豆棵子曬干透，用叉子拍打，豆粒就脫離豆莢。有人寫文章，說用拖拉機(jī)帶著石磙碾壓豆棵子，那是他根本不知道農(nóng)民怎樣做農(nóng)活，憑空想象罷了。

黃豆收割后，難免會(huì)在田里留下一些豆角、豆粒。這些遺留在田里的豆角、豆粒，也會(huì)被人撿去。俗話說，能舍芝麻不舍豆。就是說，一粒豆都不能拋撒。芝麻粒掉地上，很難撿起，而一粒黃豆卻能容易被撿起。一個(gè)作家寫過一篇撿黃豆的文章，說在那困難的年月，約人去郊區(qū)農(nóng)民收過的豆田里撿黃豆，二人居然撿了2斤多，的確不是一個(gè)小數(shù)目，給了作家意外的驚喜。

豆腐是鄉(xiāng)下的美味，把黃豆泡了，磨漿，過濾，煮過，用石膏點(diǎn)，就成了豆腐腦，用布包了壓實(shí)就成了豆腐。你吃過鄉(xiāng)下的豆腐宴嗎？豆腐干，煎豆腐，炸豆腐，魚頭豆腐……走在村里，一聲“熱豆腐——”，讓人饞涎欲滴。尤其是羅圈豆腐，賣豆腐的切下一塊，再一刀一刀切成小塊，放在陶瓷碗中，澆上辣椒汁，吃一碗，還想吃第二碗。國內(nèi)有多少豆腐加工企業(yè)，沒有人統(tǒng)計(jì)，估計(jì)數(shù)目龐大。黃豆面搟面條，鄉(xiāng)下叫雜面條，已很少人吃了，卻上了城市人的餐桌。每個(gè)縣城都有這樣的農(nóng)家飯店，也是擋不住的誘惑。我所在的小縣城里，就有十幾家賣豆面條的飯店。有人到北京看兒子，兒子大學(xué)畢業(yè)，在北京工作，成為村里人的驕傲。兒子問，想吃什么？父母說，吃豌豆面條吧。一算賬，吃一碗豆面條，比肉都貴。

黃豆，不僅僅是一種油料，一種做豆制品的原料，還是國家重要的戰(zhàn)略儲(chǔ)備物質(zhì)。中國是黃豆的故鄉(xiāng)。黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”，營養(yǎng)價(jià)值最豐富，含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，一斤黃豆相當(dāng)于2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋、或12斤牛奶的蛋白質(zhì)含量，被稱為“五谷雜糧”之首。中國考古工作者1959年于山西省侯馬縣發(fā)現(xiàn)大豆粒多顆，距今已有2300年，系戰(zhàn)國時(shí)代遺物，這是迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)最早的大豆出土文物。大約在公元前200年，我國的大豆自華北地區(qū)引至朝鮮，而后至日本、法國、英國、美國，歷史上中國大豆種植面積和總產(chǎn)量長期居世界第一位。到20世紀(jì)末，我國雖然還是大豆主產(chǎn)國，但居世界第四。

一顆小小的黃豆，更多的是關(guān)乎國計(jì)民生。

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