摘要：微生物學(xué)具有知識(shí)點(diǎn)多、研究的方法多、內(nèi)容艱澀的特征；獨(dú)立學(xué)院學(xué)生存在自尊心強(qiáng)、社會(huì)參與意識(shí)強(qiáng)、數(shù)理基礎(chǔ)較薄弱的特點(diǎn)。結(jié)合自身學(xué)校實(shí)際本文從選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容，采用多媒體和板書結(jié)合的教學(xué)手段和加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力三方面總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：獨(dú)立學(xué)院；微生物學(xué)；教學(xué)研究

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-7712 (2012) 06-0162-01

微生物學(xué)是高等院校食品和環(huán)境類專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。它涉及面廣、應(yīng)用性強(qiáng)、發(fā)展迅速，既是生命科學(xué)理論研究的中心，又是一門應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科，一直也是推動(dòng)整個(gè)生命科學(xué)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力[1]獨(dú)立學(xué)院是我國(guó)高校體系中的一種新的辦學(xué)模式，為適應(yīng)新形勢(shì)下教育的需求，依據(jù)獨(dú)立院校人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)“綜合素質(zhì)高，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，實(shí)踐能力強(qiáng)的創(chuàng)新型人才”的目標(biāo)，筆者結(jié)合在獨(dú)立學(xué)院微生物學(xué)教學(xué)的實(shí)踐，對(duì)微生物學(xué)的教學(xué)有如下幾點(diǎn)體會(huì)：

一、根據(jù)對(duì)象選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容

（一）獨(dú)立院校學(xué)生的特點(diǎn)

“師者，傳道授業(yè)解惑也”。教師是要施教的主動(dòng)者，他所教授的對(duì)象是學(xué)生，而根本目的是要解惑，故首先得對(duì)他的學(xué)生有充分的了解，供其所需，這樣學(xué)生才能真正的獲得知識(shí)，整個(gè)教與學(xué)的過程也能圓滿的完成。

獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生與一般公立院校的學(xué)生相比，有其自身的特點(diǎn)：

1.基礎(chǔ)差，主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力較差。高考成績(jī)雖然不能說(shuō)明全部的問題，但是從一定程度上反映了他們基礎(chǔ)學(xué)科比較薄弱，比如英語(yǔ)，數(shù)學(xué)等。

2.積極的參加社會(huì)活動(dòng)。由于獨(dú)立學(xué)院學(xué)費(fèi)比較昂貴，大部分學(xué)生都會(huì)選擇周六周日寒暑假外出打工掙錢，他們更注重提高自身實(shí)踐能力，積極參加學(xué)院舉行的各項(xiàng)活動(dòng)。

3.自卑感較強(qiáng)，因?yàn)槿胄７謹(jǐn)?shù)較低，跟同齡人相比，特別是在學(xué)習(xí)上有很強(qiáng)的自卑感，另外目前的就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，他們對(duì)自己的學(xué)校也缺乏信心，對(duì)未來(lái)就業(yè)甚是擔(dān)憂。

（二）精選適合學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容

由于微生物學(xué)是一門歷史較短、發(fā)展較快、縱橫交錯(cuò)和廣泛聯(lián)系實(shí)際的學(xué)科，具有內(nèi)容覆蓋面廣和跨度大等特點(diǎn)［2］，目前，針對(duì)各類高校不同專業(yè)教學(xué)要求編寫的微生物學(xué)教材版本很多，各種教材內(nèi)容側(cè)重點(diǎn)也有很大的不同［3］。依據(jù)獨(dú)立學(xué)院的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的特點(diǎn)選擇適宜的教材就特別重要。本學(xué)院的食品科學(xué)與工程系主要是側(cè)重培養(yǎng)“食品領(lǐng)域內(nèi)從事生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等工作的應(yīng)用型工程技術(shù)人才”，所以雖然選擇的是何國(guó)慶等主編《食品微生物學(xué)》教材，也沒有整本書的內(nèi)容全部講解，像其中微生物的基因重組章節(jié)，理論性較強(qiáng)，與后續(xù)課程關(guān)聯(lián)不大，在實(shí)際教學(xué)中就不予講解。微生物的發(fā)酵食品等章節(jié)考慮到與其它課程的重復(fù)，不做重點(diǎn)講解，而是選擇貫穿于各類微生物的章節(jié)中講解。

另外，微生物個(gè)體微小，一般用肉眼看不見，種類繁多，所以微生物的知識(shí)點(diǎn)比較多且抽象，更因其涉及到細(xì)胞生物學(xué)，分子生物學(xué)，遺傳學(xué)，生態(tài)學(xué)等方面，因此微生物學(xué)是一門比較難學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)課。為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，如果單單講授書本上的知識(shí)是不夠的，時(shí)常關(guān)注時(shí)事新聞，微生物學(xué)的最新研究動(dòng)態(tài)，查閱專業(yè)文獻(xiàn)以及瀏覽生物谷，食品伙伴網(wǎng)等一些網(wǎng)站，想盡辦法將枯燥抽象的理論知識(shí)與日常生活聯(lián)系起來(lái)，讓學(xué)生感覺微生物學(xué)是真實(shí)存在的并富有活力的一門學(xué)科，增強(qiáng)他們的求知欲望，增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)這門課程的自信心。

二、采用多媒體和板書的教學(xué)手段

微生物必須要借助顯微鏡才能看到，傳統(tǒng)的板書很難讓學(xué)生理解，空洞的微生物無(wú)處不在等話語(yǔ)難以激發(fā)學(xué)生的興趣，通過多媒體放映大量的圖片，比如發(fā)霉的面包，顯微鏡下霉菌等等，讓學(xué)生腦海中留下深刻的印象。播放一些視屏，比如蕈菌的繁殖過程等，使枯燥的知識(shí)變得鮮活，使微小的物體變大，學(xué)生更易接受。不僅老師使用多媒體授課，對(duì)于一些需要進(jìn)行比較的知識(shí)點(diǎn)，比如比較細(xì)菌，放線菌，酵母菌，霉菌菌落的不同，讓學(xué)生自主去查閱資料圖片，然后上臺(tái)進(jìn)行講解交流，這樣他們知識(shí)記得更牢固，也引導(dǎo)他們慢慢自主學(xué)習(xí)，提高他們的綜合素質(zhì)。

三、加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力

微生物學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)課程，具有與其他學(xué)科不同的實(shí)驗(yàn)操作體系，如無(wú)菌操作，微生物的分離等這些基本的操作。由于獨(dú)立學(xué)院一般建校較晚，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)也不太完善，設(shè)備不全，師資力量不齊全，可開設(shè)的實(shí)驗(yàn)也不多。一般院校的實(shí)驗(yàn)都是由老師準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)材料和用品，學(xué)生依葫蘆畫瓢的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)即可。筆者選擇讓學(xué)生參與到準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，讓學(xué)生配培養(yǎng)基，溶液，接種等，首先讓他們把這些基本的操作掌握，另根據(jù)有限的實(shí)驗(yàn)條件選擇比如測(cè)量水中細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌群等綜合實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)，查閱文獻(xiàn)，最后自主實(shí)驗(yàn)，真正放手讓他們自己做，培養(yǎng)他們發(fā)現(xiàn)問題，解決問題以及分析問題的能力。學(xué)生也對(duì)此表現(xiàn)了極大的熱情，積極參與到其中，很多學(xué)生還主動(dòng)要求參加老師的科研項(xiàng)目，一方面增加了他們學(xué)習(xí)的自信心，另一方面為他們以后的就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

適當(dāng)?shù)陌才艑W(xué)生去工廠實(shí)習(xí)，例如大三學(xué)生去武漢遠(yuǎn)大豆制品廠參觀實(shí)習(xí)就收到良好的效果，該廠生產(chǎn)的污水并沒有直接排掉，而是建成沼氣池利用微生物發(fā)酵供熱，通過實(shí)地參觀并講解讓學(xué)生對(duì)書上微生物的生長(zhǎng)以及微生物生態(tài)等章節(jié)的內(nèi)容理解的更透徹，更重要的是讓他們對(duì)自己所學(xué)專業(yè)有了更清晰的認(rèn)識(shí)，使他們以后能更快的適應(yīng)未來(lái)的工作崗位。

培養(yǎng)面向21世紀(jì)的人才，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，是當(dāng)代教師義不容辭的義務(wù)［4，5］。通過筆者的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了獨(dú)立院校微生物的教學(xué)要結(jié)合學(xué)生的特征，依據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和學(xué)校的實(shí)際情況來(lái)安排教學(xué)，積極探索一些適合自身發(fā)展需求、切實(shí)提高本校微生物學(xué)教學(xué)質(zhì)量和水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]熊德之.獨(dú)立學(xué)院高等數(shù)學(xué)教學(xué)改革[J].武漢工程大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，39(11):8

[2]周德慶.微生物學(xué)教程（第二版）[M].北京:高等教育出版社，2002，5

[3]沈萍，陳向東.微生物學(xué)（第二版）[M].北京:高等教育出版社，2006，5

[4]沈萍，彭珍榮.面向21世紀(jì)生物學(xué)教學(xué)改革研究[M].北京:高等教育出版社，2000:190-931

[5]鄭毅，李慧珍，何文錦.微生物學(xué)通報(bào)，1999，26(5):377-378

[作者簡(jiǎn)介]嚴(yán)碧云（1985-），女，助教，2011年四川大學(xué)畢業(yè)，現(xiàn)就職于武昌工學(xué)院食品科學(xué)與工程系。