湖南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(410007)鄭文成

一、健康養(yǎng)殖的概念

健康養(yǎng)殖是給養(yǎng)殖對(duì)象營造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，提供充足的營養(yǎng)飼料，使其在生長期間最大限度減少疾病的發(fā)生，從而生產(chǎn)出無污染、個(gè)體健康的畜禽產(chǎn)品。健康養(yǎng)殖以保護(hù)動(dòng)物健康、有利于人類健康、生產(chǎn)安全營養(yǎng)的畜禽產(chǎn)品為目的，最終以無公害畜牧業(yè)的生產(chǎn)為結(jié)果。廣義的健康養(yǎng)殖應(yīng)包括無公害養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖、有機(jī)養(yǎng)殖3個(gè)層次的內(nèi)容，狹義的健康養(yǎng)殖可理解為安全養(yǎng)殖或無公害養(yǎng)殖。

二、生豬健康養(yǎng)殖的重要性

在國內(nèi)和國外的消費(fèi)市場上，豬肉產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生問題已成為社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)，世界各國普遍關(guān)注環(huán)境保護(hù)、食品安全和動(dòng)物福利。推行生豬健康養(yǎng)殖，杜絕餐桌污染是全人類的共同目標(biāo)，制訂和實(shí)施以食品安全為核心的質(zhì)量保證體系已經(jīng)成為各國政府、企業(yè)界和學(xué)術(shù)界關(guān)注的焦點(diǎn)。由于我國畜牧養(yǎng)殖自身的生態(tài)結(jié)構(gòu)和傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的缺陷，使得大部分養(yǎng)殖存在著許多問題，亟待解決。

主要問題有：①豬肉產(chǎn)品安全問題突出：部分養(yǎng)殖場為了片面追求利潤，超量或違禁使用礦物質(zhì)、抗生素、防腐劑和類激素等，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，不僅嚴(yán)重危害人們身體健康，而且制約了畜產(chǎn)品的出口；②養(yǎng)殖造成的環(huán)境污染越來越嚴(yán)重；③動(dòng)物疫病更加復(fù)雜化，導(dǎo)致防控責(zé)任更大。

在此背景下，推廣健康養(yǎng)殖技術(shù)，爭取在國際競爭中占主導(dǎo)地位是未來生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向。

三、生豬健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

1.培育優(yōu)良健康種豬 品種種質(zhì)是動(dòng)物健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。具有較強(qiáng)的抗病害及抵御不良環(huán)境能力的養(yǎng)殖品種，不但能減少病害發(fā)生機(jī)會(huì)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增加養(yǎng)殖效益，同時(shí)也可避免大量用藥時(shí)對(duì)環(huán)境可能造成的危害以及對(duì)人類健康的影響。因此，應(yīng)選擇適合本地生長條件的具有高生產(chǎn)性能、強(qiáng)抗病力、來自非疫區(qū)、無隱性傳染病、能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)后代的種畜品種或飼養(yǎng)品種。

2.建立生物安全體系 生物安全是畜禽管理的策略，通過它盡可能地減少致病性病原的引入，并從環(huán)境中去除病原體，是一個(gè)系統(tǒng)的、連續(xù)的管理方法，是需要長期進(jìn)行的凈化過程。建立生物安全體系是保證畜禽等動(dòng)物健康安全而采取的一系列疫病綜合防治措施，是最經(jīng)濟(jì)、有效的疫病控制手段。

3.開發(fā)安全高效飼料 飼料是畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要投入，是優(yōu)良品種充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力的重要物質(zhì)保障。飼料質(zhì)量的好壞和飼料投喂技術(shù)是否合理,是影響畜牧養(yǎng)殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的一個(gè)最重要的因素。精選飼料、科學(xué)配方、規(guī)范飼料加工與飼喂過程是解決豬肉產(chǎn)品公害和降低養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)環(huán)境污染的重要手段。

(待續(xù))