湖南省作物研究所(410125)張 亞 何錄秋

小雜糧富含各種營養(yǎng)，既是傳統(tǒng)食糧，又是現(xiàn)代保健珍品。小雜豆蛋白質(zhì)含量高，富含各種維生素、礦物質(zhì)和脂肪，在食品工業(yè)中廣泛用作奶類代用品和添加劑。綠豆是糧、菜、藥、飼兼用，被譽為糧食中的“綠色珍珠”；蕎麥富含生物類黃酮、酚類、亞油酸及鈣、鎂、銅、鐵、鋅、硒和豐富的維生素等特殊營養(yǎng)成分，具有降血脂、降血糖、軟化血管和防病治病等效果，被譽為“美容、健身、防病”的保健食品。雜糧營養(yǎng)價值高，符合人們低碳、有機、綠色的健康追求，是很好的保健食品源。近年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，蒸煮食品、焙烤食品、膨化食品、發(fā)酵食品、糕點食品、液體飲品、快餐食品、營養(yǎng)食品和方便食品發(fā)展，企業(yè)效益可觀，加工原料的需求量越來越大，雜糧作物發(fā)展前景看好。

小雜糧從生產(chǎn)要求來講，對土壤肥力要求不高，熟期早、耐旱，是重要的救災(zāi)、度荒的作物。我省懷化、邵陽、婁底旱土面積大，是雜糧的適宜產(chǎn)區(qū)，具有擴面的潛力。

1.積極引進推廣優(yōu)良品種 根據(jù)市場需求將小宗糧豆作物作為特色產(chǎn)業(yè)鼓勵發(fā)展，要加大科研投入力度，鼓勵農(nóng)業(yè)科技人員積極引育優(yōu)良品種(系)，特別是綜合農(nóng)藝性狀優(yōu)良、抗病、抗逆性強、適播期長的品種。在進一步擴大小雜糧現(xiàn)有主栽品種種植面積的同時，積極推廣新品種，以提高小宗糧豆的單產(chǎn)和品質(zhì)，增強市場競爭力。

2.建立生產(chǎn)基地 一是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小雜糧必須在科學(xué)試驗示范的基礎(chǔ)上，加強落實良種繁育和商品生產(chǎn)基地的建設(shè)工作，以形成育、繁、推、產(chǎn)、供、銷有機結(jié)合的市場運行體系，促進小雜糧產(chǎn)業(yè)的形成。二是以小雜糧加工企業(yè)為龍頭，在農(nóng)村建立原料生產(chǎn)基地，帶動農(nóng)民按計劃種植小雜糧，形成種植、加工、銷售一條龍體系。農(nóng)民按經(jīng)濟合同生產(chǎn)小雜糧，龍頭企業(yè)為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，企業(yè)與農(nóng)民形成經(jīng)濟利益共同體。

3.實施嚴(yán)格的栽培技術(shù)規(guī)程 隨著人們食品安全意識的增強，生產(chǎn)小雜糧要參照“無公害食品”、“綠色食品”和“有機食品”的國家標(biāo)準(zhǔn)，制訂栽培技術(shù)規(guī)程，對栽培環(huán)境、土壤、肥料、農(nóng)藥及包裝運輸?shù)拳h(huán)節(jié)提出明確要求，并指導(dǎo)農(nóng)民嚴(yán)格實施，生產(chǎn)的小雜糧都達到“綠色”和“有機”食品標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)出名牌，提高經(jīng)濟效益。