汪李平
新版有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證實(shí)施規(guī)則解讀
汪李平
特約欄目主持:汪李平
男,博士,教授。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院蔬菜學(xué)系副主任,《中國瓜菜》、《長江蔬菜》編委。湖北省農(nóng)業(yè)科技入戶蔬菜作物組專家,武漢市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)指導(dǎo)專家,湖北省仙洪試驗(yàn)區(qū)新農(nóng)村建設(shè)農(nóng)業(yè)科技顧問,湖北省科技廳科技特派員,湖北省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建專家指導(dǎo)組成員。
主要從事蔬菜栽培生理、設(shè)施園藝、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、有機(jī)園藝等的教學(xué)、科研及技術(shù)推廣工作,先后主持國家、省、市科研項(xiàng)目10余項(xiàng),獲得湖北省、武漢市科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)6項(xiàng),發(fā)表科研論文70余篇,編寫專著5部,參編教材7本。
本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為GB/T 19630.2-2005。
在新標(biāo)準(zhǔn)的前言部分除了和GB/T 19630.2-2005一樣交待本部分由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)提出及本部分起草單位和本部分主要起草人外,還對新標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 19630.2-2005相比的主要技術(shù)變化進(jìn)行了說明和列舉。
主要技術(shù)變化包括:
修改了范圍,對產(chǎn)品范圍進(jìn)一步明確包括動(dòng)物食用的產(chǎn)品,刪去了對有機(jī)紡織品的適用范圍限于棉花和蠶絲纖維材料的要求。
在規(guī)范性引用文件中增加了GB2721食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB/T 16764配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。
在定義和術(shù)語中,增加了飼料添加劑(見3.3),刪除了離子輻照(見2005年版的3.4)。
將2005年版中的 4.1和4.2修改為4.1“通則”,補(bǔ)充或明確如下內(nèi)容:①從配料、加工過程和防止非有機(jī)產(chǎn)品混淆三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)一步明確保持加工產(chǎn)品的 “有機(jī)屬性”;②有機(jī)飼料加工廠應(yīng)符合GB/T 16764的要求;③應(yīng)考慮不會(huì)對環(huán)境造成負(fù)面影響或?qū)⒇?fù)面影響減少到最低。
在配料、添加劑和加工助劑中添加了飼料加工的要求(見 4.2.1.6)。
在加工中簡略了平行生產(chǎn)的規(guī)定(見4.2.2.2),刪除了沖頂加工等具體要求 (見2005年版的4.4.4.15)。
在有害生物防治中增加了對消毒劑使用規(guī)定(見 4.2.3.3)。
在貯藏和運(yùn)輸中將檔案記錄管理要求歸入GB/T19630.4(見 GB/T19630.4-2011 4.2.6 l,2005 年版的4.7.5和4.8.4)。
在紡織品加工中修改了制定和實(shí)施環(huán)境管理改善計(jì)劃的時(shí)間規(guī)定(見2005年版的4.10.2 g),刪除了紡織品中 “關(guān)于加工廠衛(wèi)生”、“關(guān)于有害生物防治”、“關(guān)于貯藏”、“關(guān)于運(yùn)輸”、“關(guān)于包裝”、“關(guān)于配料、添加劑和加工助劑”(見2005年版的4.10.2l)。
重新梳理了附錄A中的“有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì)”列表中的物質(zhì),并分別列出了表A.1“食品添加劑列表”和表A.2“加工助劑列表”(附錄 A)。
增加了附錄B“有機(jī)飼料加工中允許使用的添加劑”(附錄 B)。
和GB/T 19630.1-2011一樣,GB/T 19630.2-2011在前面部分也增加了目次,增加了飼料添加劑的術(shù)語定義,刪除了離子輻照的術(shù)語定義,將在貯藏和運(yùn)輸中將檔案記錄管理要求歸入有機(jī)產(chǎn)品。第4部分:管理體系(見GB/T19630.4-2011),將舊版本標(biāo)準(zhǔn)附錄A“有機(jī)食品加工中允許使用的非農(nóng)業(yè)源配料及添加劑”列表中的物質(zhì)進(jìn)行重新梳理,成為附錄A“有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì)”,并分別列為表A.1“食品添加劑列表”和表A.2“加工助劑列表”,新標(biāo)準(zhǔn)還增加了附錄B“有機(jī)飼料加工中允許使用的添加劑”列表(表B.1飼料添加劑列表),且列表中的物質(zhì)均給出了英文名稱。在標(biāo)準(zhǔn)文本正文的4.要求部分安排上將原來的總則,加工廠環(huán)境,配料、添加劑和加工助劑,加工,有害生物防治,包裝,貯藏,運(yùn)輸,環(huán)境影響,紡織品等10個(gè)大類條目合并成通則,食品和飼料,紡織品三個(gè)相對獨(dú)立的大條目,在構(gòu)架上更加科學(xué)規(guī)范。
主要構(gòu)架變化:①飼料添加劑。增加了飼料添加劑的術(shù)語定義。飼料添加劑:feed additives。
在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì),包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。
②附錄A(規(guī)范性附錄)有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì)的分類列表更加清晰明了,見表 A.1,A.2。
③附錄B(規(guī)范性附錄)有機(jī)飼料加工中允許使用的添加劑為新增內(nèi)容,使有機(jī)動(dòng)物養(yǎng)殖的營養(yǎng)配料更加合理、科學(xué)和符合生產(chǎn)實(shí)際。
①范圍 a.GB/T 19630.2-2005。GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機(jī)加工的通用規(guī)范和要求。
本部分適用于以GB/T 19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行加工及包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)娜^程。
本部分有機(jī)紡織品的適用范圍為棉花或蠶絲纖維材料的制品。
b.GB/T 19630.2-2011。GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機(jī)加工的通用規(guī)范和要求。
本部分適用于以按GB/T19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行的加工及包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)娜^程,包括食品、飼料和紡織品。
②規(guī)范性引用文件 a.GB/T 19630.2-2005。下列文件中的條款通過GB/T 19630的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分,然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本部分。
b.GB/T 19630.2-2011。下列文件對于本部分的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的文件適用于本部分。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本部分。
并新增以下2個(gè)規(guī)范性引用文件:GB2721食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);GB/T 16764配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。
③術(shù)語和定義 a.GB/T 19630.2-2005。食品添加劑 food additives。為改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營養(yǎng)價(jià)值,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
b.GB/T 19630.2-2011。食品添加劑 food additives。為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
④要求 a.通則。GB/T 19630.2-2005??倓t。應(yīng)當(dāng)對本部分所涉及的有機(jī)加工及其后續(xù)全過程進(jìn)行有效控制,以保持加工的有機(jī)完整性。
有機(jī)食品加工的工廠應(yīng)符合GB 14881-1994的要求,其他加工廠應(yīng)符合國家及行業(yè)部門有關(guān)規(guī)定。
GB/T 19630.2-2011。通則。應(yīng)當(dāng)對本部分所涉及的加工及其后續(xù)過程進(jìn)行有效控制,以保持加工后產(chǎn)品的有機(jī)屬性,具體表現(xiàn)在如下方面。
配料主要來自GB/T 19630.1所描述的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,盡可能減少使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料,有法律法規(guī)要求的情況下除外。
加工過程盡可能地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和原有屬性。
有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程在空間或時(shí)間上與非有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程分開。
有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。有機(jī)食品加工廠應(yīng)符合GB 14881的要求。有機(jī)飼料加工廠應(yīng)符合GB/T 16764的要求,其他加工廠應(yīng)符合國家及行業(yè)部門有關(guān)規(guī)定。
表A.1 食品添加劑列表
續(xù)表A.1
有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)考慮不對環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響或?qū)⒇?fù)面影響減少到最低。
b.食品和飼料。關(guān)于配料、添加劑和加工助劑中礦物質(zhì)(包括微量元素)、維生素、氨基酸的使用要求。
GB/T 19630.2-2005。禁止使用礦物質(zhì)(包括微量元素)、維生素、氨基酸和其他從動(dòng)植物中分離的純物質(zhì),法律規(guī)定必須使用或可證明食物或營養(yǎng)成分中嚴(yán)重缺乏的例外。
GB/T 19630.2-2011。在下列情況,可使用礦物質(zhì)(包括微量元素)、維生素、氨基酸:不能獲得符合本標(biāo)準(zhǔn)的替代物;如果不使用這些配料,產(chǎn)品將無法正常生產(chǎn)或保存,或質(zhì)量不能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn);其他法律法規(guī)要求的。
表A.2 加工助劑列表
關(guān)于加工中防止有機(jī)與非有機(jī)產(chǎn)品混合或被禁用物質(zhì)污染的措施要求。GB/T 19630.2-2005。有機(jī)加工應(yīng)配備專用設(shè)備,如果必須與常規(guī)加工共用設(shè)備,則在常規(guī)加工結(jié)束后必須進(jìn)行徹底清洗,并不得有清洗劑殘留。也可在有機(jī)轉(zhuǎn)換或常規(guī)產(chǎn)品加工結(jié)束、有機(jī)產(chǎn)品加工開始前,先用少量有機(jī)原料進(jìn)行加工將殘存在設(shè)備里的前期加工物質(zhì)清理出去 (即沖頂加工)。沖頂加工的產(chǎn)品不能作為有機(jī)產(chǎn)品銷售。沖頂加工應(yīng)保留記錄。
GB/T 19630.2-2011。應(yīng)采取必要措施,防止有機(jī)與非有機(jī)產(chǎn)品混合或被禁用物質(zhì)污染。
關(guān)于有害生物防治措施。GB/T 19630.2-2005。在加工或儲(chǔ)藏場所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下,提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理;限制使用硫磺。如果應(yīng)使用常規(guī)熏蒸劑對加工設(shè)備或儲(chǔ)藏場所實(shí)施熏蒸,則應(yīng)先將有機(jī)產(chǎn)品移出熏蒸場所,熏蒸后至少經(jīng)過5天才可將有機(jī)產(chǎn)品移回經(jīng)過熏蒸的場所。禁止使用持久性和致癌性的消毒劑和熏蒸劑。
GB/T 19630.2-2011。在加工或儲(chǔ)藏場所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下,提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理;不應(yīng)使用硫磺熏蒸。
關(guān)于包裝材料要求。GB/T 19630.2-2005。提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料,允許使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。
包裝應(yīng)簡單、實(shí)用,避免過度包裝,并應(yīng)考慮包裝材料的回收利用。
GB/T 19630.2-2011。提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料,可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。
所有用于包裝的材料應(yīng)是食品級(jí)包裝材料,包裝應(yīng)簡單、實(shí)用,避免過度包裝,并應(yīng)考慮包裝材料的生物降解和回收利用。在產(chǎn)品或包裝上印刷油墨以及商標(biāo)粘著劑都應(yīng)是無毒的、并且不能與食品接觸。
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汪李平,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院,湖北武漢,430070,E-mail:hzauwang@163.com
2012-05-28
表B.1 飼料添加劑列表