徐熔澤 趙鳳利

（1.遼寧省臺安縣飼料管理工作辦公室，臺安 114100；2.遼寧省臺安縣疫控中心，臺安 114100）

1 獸藥殘留危害

1.1 毒性反應(yīng)

長期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品，在體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時，會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。如人體對氯霉素反應(yīng)比動物更敏感，特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善，氯霉素超標(biāo)可引起“灰嬰綜合癥”；四環(huán)素類藥物能與骨骼中的鈣結(jié)合，抵制骨骼和牙齒的發(fā)育；磺胺類藥物能夠破壞人體造血系統(tǒng)，引起貧血，粒細(xì)胞、血小板減少。

1.2 急性中毒

以前常發(fā)的獸藥殘留引發(fā)的危害多是過敏反應(yīng)。一些抗生素，如，青霉素類、磺胺類、四環(huán)素類及某些氨基糖苷類抗生素，由于具有抗原性，可刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，一些過敏個體在接觸這些藥物的殘留后，容易引起過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為瘙癢、紅疹、頭痛等癥狀。鹽酸克倫特羅在動物的內(nèi)臟有較高殘留，人體食入100～200 g肝臟或肺臟時，會產(chǎn)生心悸、心動過速、冷汗、肌肉震顫和四肢發(fā)麻無力等急性中毒癥狀。

1.3 “三致”作用

研究發(fā)現(xiàn)許多藥物具有致癌、致畸、致突變等作用，如雌激素、克球粉、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類等已被證實有致癌作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物連續(xù)給藥中能誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生，有致腫瘤傾向；丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫氨脂有致畸作用；喹諾酮類藥物的個別品種發(fā)現(xiàn)有致突變作用。這些藥物殘留超標(biāo)無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。

1.4 誘發(fā)耐藥菌株的產(chǎn)生

動物機(jī)體長期反復(fù)接觸某種抗菌藥物后，其體內(nèi)敏感菌株受到選擇性抑制，從而使耐藥菌株大量繁殖。此外，抗藥性R質(zhì)粒在菌株間橫向轉(zhuǎn)移使很多細(xì)菌由單重耐藥發(fā)展為多重耐藥，耐藥細(xì)菌的產(chǎn)生使得一些常用的藥物的療效下降，甚至失去療效。同時，抗菌藥物殘留于動物源食品中導(dǎo)致人體耐藥菌增加。目前，無論動物體內(nèi)，還是人體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性已經(jīng)達(dá)到了非常嚴(yán)重的程度。導(dǎo)致臨床上抗菌藥物的標(biāo)準(zhǔn)給藥劑量已經(jīng)不能達(dá)到防病、治病的作用，需大劑量使用方有效果，使醫(yī)藥費用不斷加大。

1.5 中草藥使用誤區(qū)

由于西藥導(dǎo)致的殘留問題不斷發(fā)生，因此，人們改為使用傳統(tǒng)中草藥，并稱之為“綠色獸藥”。但事實并非如此，在許多中獸藥成方散劑中作為主要成份的馬蔸鈴科的中草藥關(guān)木通和廣防已，其殘留能損傷人體的腎臟，嚴(yán)重的能導(dǎo)致腎衰竭。

2 生態(tài)環(huán)境質(zhì)量

獸藥及其代謝產(chǎn)物通過尿、糞便進(jìn)入環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在，因此，對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響。如伊維菌素主要通過糞便和乳汁排泄，對低等水生物、土壤中的線蟲及環(huán)境昆蟲存在較高的毒性作用；有機(jī)砷制劑用為添加劑，大量使用后隨排泄物和殘留進(jìn)入土壤，導(dǎo)致土壤中的蚯蚓等動物種群產(chǎn)生不利影響，使敏感種群減少或消失；抗球蟲藥常山酮對水生動物（如：魚、蝦）產(chǎn)生劇毒；已烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢，能在食物鏈中高度富集殘留超標(biāo)。

3 畜牧業(yè)發(fā)展

我國畜產(chǎn)品產(chǎn)量很大，但出口量卻很小，如肉類出口量占總產(chǎn)量的1%，化學(xué)藥物殘留超標(biāo)是限制出口的一個很重要的原因，如不重視藥物殘留控制，最終也必將阻礙畜牧業(yè)的發(fā)展，更重要的是損害百姓身體健康。長期濫用藥物嚴(yán)重制約著畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。如長期使用抗生素能造成畜禽機(jī)體免疫力下降，影響疫苗的接種效果，還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染，使得以往較少發(fā)生的細(xì)菌?。ù竽c埃希菌、葡萄球菌、沙門氏菌）轉(zhuǎn)變?yōu)樾笄莸闹饕獋魅静?，降低了畜禽的成活率，降低了肉產(chǎn)品的質(zhì)量，因此達(dá)不到歐盟獸藥殘留的要求，也成為我國畜產(chǎn)品向發(fā)達(dá)國家出口而全面受阻的原因之一。