華利忠 劉茂軍 馮志新 邵國(guó)青

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院獸醫(yī)研究所；農(nóng)業(yè)部獸用生物制品工程技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；國(guó)家獸用生物制品工程技術(shù)研究中心，南京 210014）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)已逐漸向集約化和規(guī)模化發(fā)展。然而，中小型規(guī)模豬場(chǎng)仍是國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬場(chǎng)的主體。中小規(guī)模豬場(chǎng)存在豬場(chǎng)選址和布局不合理、豬場(chǎng)性質(zhì)和規(guī)模不合理、投資評(píng)估偏差大、技術(shù)人才缺乏等問(wèn)題。如何避免和改善，豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)肩負(fù)著使命和責(zé)任。

1 場(chǎng)長(zhǎng)定位

中小型規(guī)模豬場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)一般分為2類：一類是投資者，另一類是投資者聘用的技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)。這2種場(chǎng)長(zhǎng)模式直接決定了豬場(chǎng)所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)的結(jié)合與分離問(wèn)題。如果投資者不懂養(yǎng)豬，聘用了技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)，那么投資者只把握總體方針和要求?？傮w方針：重視人和豬的安全。（1）人的安全。中小規(guī)模豬場(chǎng)由于沒(méi)有專業(yè)的水電工，各種電路和水管長(zhǎng)時(shí)間不做安全檢察，容易漏水漏電，尤其是經(jīng)常氣霧消毒的豬舍，水電的檢查維修必須納入年度計(jì)劃。此外，陰溝和糞坑也是較危險(xiǎn)的地方，可以利用地勢(shì)差、設(shè)立標(biāo)志物或建立隔離墻或柵欄等措施防止員工失足。（2）豬的安全。注意疫病防控和藥物使用，疫苗和飼料的進(jìn)貨渠道。投資者可以利用獎(jiǎng)懲制度對(duì)技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)進(jìn)行管理。如，發(fā)病率、死亡率、料肉比、日增重、平均產(chǎn)仔數(shù)、出欄率等等，最后，用效益總體評(píng)估場(chǎng)長(zhǎng)能力水平。制定養(yǎng)豬生產(chǎn)線的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程以及制定的崗位制度。

2 場(chǎng)長(zhǎng)素質(zhì)

2.1 綜合素質(zhì)

2.1.1 具備職業(yè)道德 （1）主人翁態(tài)度。把養(yǎng)豬場(chǎng)當(dāng)做自己的事業(yè)。（2）拒絕回扣。在選用飼料、藥物和疫苗時(shí)根據(jù)豬場(chǎng)實(shí)際和藥效，不能貪圖回扣；（3）專業(yè)技能和科學(xué)管理執(zhí)行力。要解決好技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)與豬場(chǎng)的利益分配和權(quán)力分配問(wèn)題，投資方與技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)相互信任。

2.1.2 具備強(qiáng)烈的責(zé)任心 場(chǎng)長(zhǎng)具有責(zé)任心，才能給員工樹(shù)立樣板，帶領(lǐng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)做好養(yǎng)豬的每個(gè)環(huán)節(jié)，使豬場(chǎng)盈利。

2.1.3 具備專業(yè)技能及善于實(shí)踐 場(chǎng)長(zhǎng)要具備科學(xué)發(fā)展觀，能夠根據(jù)豬場(chǎng)的具體情況，制定豬場(chǎng)消毒程序、免疫程序、驅(qū)蟲(chóng)程序及生產(chǎn)線標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程等等。勇于實(shí)踐，能夠從生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，減少成本和增加利潤(rùn)。技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)要做到以下幾“勤”：（1）勤看：多巡欄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；（2）勤交流：和員工多交流，在傳達(dá)目標(biāo)和信息的同時(shí)，了解員工的想法和豬場(chǎng)的問(wèn)題；（3）勤動(dòng)手：多教員工一些職業(yè)技能；（4）勤動(dòng)腦：及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和先進(jìn)養(yǎng)豬技術(shù)，把握時(shí)機(jī)改善豬場(chǎng)。

做到了“四勤”，豬場(chǎng)就有凝聚力和影響力，就可以產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 人員管理能力

規(guī)模豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)要將人的管理放到首位，做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)，使團(tuán)隊(duì)具有凝聚力和執(zhí)行力。中小規(guī)模豬場(chǎng)在人員工資、物價(jià)成本及流動(dòng)資金等方面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力遠(yuǎn)低于大型規(guī)模豬場(chǎng)。所以，更需要把人的管理放在首位。

2.2.1 企業(yè)文化的建設(shè)和培訓(xùn) 企業(yè)文化是企業(yè)對(duì)外宣傳和對(duì)內(nèi)員工培訓(xùn)的首要內(nèi)容。場(chǎng)長(zhǎng)應(yīng)該是企業(yè)文化的建設(shè)者、倡導(dǎo)者、宣傳者及組織學(xué)習(xí)者。通過(guò)企業(yè)文化的培訓(xùn)，將豬場(chǎng)的中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)和員工個(gè)人技術(shù)及能力培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)，這樣才能團(tuán)結(jié)員工，穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)。

2.2.2 團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和培養(yǎng) 中小型豬場(chǎng)一個(gè)很大的缺陷就是管理混亂，勞動(dòng)力的分配相對(duì)不均。例如，一個(gè)150頭母豬規(guī)模的豬場(chǎng)，往往育肥豬飼養(yǎng)員總抱怨勞動(dòng)強(qiáng)度比產(chǎn)房人員大，收入?yún)s比他們少，產(chǎn)房飼養(yǎng)員也會(huì)抱怨，雖然豬少，但同樣耗時(shí)，月收入要比其他大豬場(chǎng)少很多。這樣極不利于團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)。一個(gè)好的場(chǎng)長(zhǎng)要善于培養(yǎng)自己的團(tuán)隊(duì)，好的生產(chǎn)成績(jī)絕不是一個(gè)環(huán)節(jié)的功勞，而是整個(gè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)的整個(gè)生產(chǎn)線及其后勤保障的整體功勞。所以，要做好以下幾方面工作：（1）關(guān)心員工的精神及物質(zhì)生活；（2）培養(yǎng)員工的個(gè)性；（3）按個(gè)人能力安排崗位，注重培養(yǎng)員工的職業(yè)技能和崗位的提升；（4）良好的管理制度和明確的獎(jiǎng)懲制度；（5）勞動(dòng)付出和收入相適應(yīng)；（6）人身安全保障。

豬場(chǎng)可以將員工滿意度和效益作為考核一個(gè)豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 豬場(chǎng)管理

2.3.1 生產(chǎn)線管理 豬場(chǎng)生產(chǎn)線由種公豬、母豬（后備母豬、妊娠母豬、哺乳母豬、空懷母豬和斷奶母豬）、哺乳仔豬、保育豬和育肥豬組成。其中，母豬群是豬場(chǎng)的核心，要特別關(guān)注。（1）配種計(jì)劃和斷奶計(jì)劃；（2）淘汰計(jì)劃和后備選留計(jì)劃；（3）接產(chǎn)和母仔豬的護(hù)理；（4）各階段母豬的日飼喂量；（5）種豬記錄檔案的完善；（6）免疫與驅(qū)蟲(chóng)計(jì)劃。

豬場(chǎng)生產(chǎn)線的每個(gè)環(huán)節(jié)都是關(guān)鍵。要重視各階段的飼養(yǎng)管理、防疫，關(guān)注死亡率或料肉比等等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

2.3.2 生物安全體系管理 豬場(chǎng)生物安全體系建設(shè)關(guān)系到豬場(chǎng)效益，是豬場(chǎng)存在的前提。生物安全體系包括：（1）消毒程序：要注意豬舍、人員、環(huán)境、器具及各種外來(lái)物品的消毒；（2）檢測(cè)：一般都采用血清抗體檢測(cè)的方法，3次/年，并標(biāo)記號(hào)母豬胎次和育肥豬周齡。（3）免疫程序：根據(jù)豬場(chǎng)的發(fā)病情況及每年的檢測(cè)結(jié)果，制定和改進(jìn)免疫程序。（4）保健程序：保健比治療重要，如果一個(gè)豬場(chǎng)的保健用藥和治療用藥的比例能達(dá)到4∶1，且按出欄數(shù)計(jì)算所用藥物成本不超過(guò)20元/頭（包括疫苗和消毒藥），說(shuō)明這個(gè)豬場(chǎng)的健康水平良好。但現(xiàn)在大多數(shù)豬場(chǎng)的藥物費(fèi)用都超過(guò)這個(gè)數(shù)字。（5）門(mén)衛(wèi)制度和休假制度：中小型豬場(chǎng)由于各種條件的限制，人員出入豬場(chǎng)的頻率比規(guī)模豬場(chǎng)要高，這就要加大門(mén)衛(wèi)制度和休假制度的管理以及加大隔離措施的執(zhí)行力。（6）環(huán)境改善：包括豬舍中的溫濕度、豬場(chǎng)的綠化、糞便的處理、滅蠅、滅蚊、滅鼠等等。