（兗州市新驛鎮(zhèn)農(nóng)技站，山東 兗州 272116）

大白菜產(chǎn)量高，秋冬大白菜一般畝產(chǎn)均在5000 kg左右，最高的可達(dá) 10000 kg；大白菜價(jià)格低，尤其是秋冬大白菜收獲時(shí)，其價(jià)格是所有蔬菜中最低的；大白菜耐貯、耐運(yùn)，食用期長(zhǎng)，在0℃條件下可貯藏90～120天，是北方人民群眾的當(dāng)家蔬菜；大白菜品質(zhì)好，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，為人民大眾所喜愛。而秋冬大白菜又是我國(guó)北方地區(qū)栽培面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最好的一茬蔬菜，所以管好秋冬大白菜，促包心、提品質(zhì)、增產(chǎn)量顯得尤為重要。

1 大白菜包心不實(shí)的原因

1.1 肥料施用不合理：由于初秋氣溫較高，許多種植戶為了促進(jìn)大白菜的迅速生長(zhǎng)，一味的偏施速效性的氮肥，而不注重磷鉀肥的施用，從而造成了氮肥過多，磷鉀肥不足，使得大白菜不包心或包心松散不緊實(shí)。一般情況下大白菜是喜肥水的，但如果對(duì)大白菜過量施肥，則容易引起土壤高濃度危害，造成大白菜徒長(zhǎng)，貪青晚熟，甚至不包心。

1.2 水分供應(yīng)不均衡：初秋由于氣溫較高，白菜生長(zhǎng)迅速，需水量較大，若不及時(shí)澆水，極易造成大白菜不包心。頻繁降雨，造成水分過多，對(duì)大白菜生長(zhǎng)造成不良影響也會(huì)出現(xiàn)不包心現(xiàn)象。

1.3 病蟲危害：初秋大白菜的病蟲害發(fā)生較嚴(yán)重，特別是軟腐病、干心病、霜霉病、白粉病、病毒病、蚜蟲、菜青蟲等，這些病蟲的發(fā)生在一定程度上影響了大白菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，從而能夠引起大白菜不包心。

1.4 品種選用不對(duì)路：沒有選對(duì)適合當(dāng)?shù)赝寥?、氣候、水質(zhì)等條件的品種，造成包心不好。但同一品種如果不是多地區(qū)都出現(xiàn)不包心現(xiàn)象，則可排除品種質(zhì)量問題。

2 大白菜包心措施

針對(duì)大白菜生長(zhǎng)時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)不卷葉、不包心現(xiàn)象，應(yīng)采取措施，使大白菜包心緊實(shí)。

2.1 選用良種：秋白菜種植應(yīng)選用抗病豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、結(jié)球性好、商品性高的品種，如北京新3號(hào)、魯白3號(hào)、豐抗85號(hào)、津綠75號(hào)、天才80號(hào)、甜翠6號(hào)、津秋王等。

2.2 合理施肥：在大白菜包心期，要注重磷鉀肥和有機(jī)肥的施用，減少氮肥量，防止徒長(zhǎng)。一般畝施腐殖酸有機(jī)肥50 kg，氮磷鉀三元復(fù)合肥50 kg，每次每畝追施三元復(fù)合肥15～20 kg，或含量40%～50%的氮磷鉀液體沖施肥每畝10 kg，重點(diǎn)是在包心初期和中期追施，一般施用二三次。在蓮座期和結(jié)球中期，也可隨水沖施倍力鉀、葡萄糖鉀鈣寶等含多種元素的沖施肥，每畝10～20 kg，這樣大白菜包心堅(jiān)實(shí)，產(chǎn)量高。另外，追肥時(shí)還要注意看天、看地、看苗。關(guān)鍵是要根據(jù)氣候、土壤、植株生長(zhǎng)發(fā)育狀況進(jìn)行追肥?？刺煲皇强垂庹蘸蜏囟龋强唇涤炅??？吹厥歉鶕?jù)土壤的性質(zhì)來追肥。看苗是以苗的長(zhǎng)勢(shì)、長(zhǎng)相作為衡量是否追肥的指標(biāo)。

2.3 科學(xué)供水：在大白菜包心結(jié)球期必須保持水分均勻、充足供應(yīng)，切忌時(shí)多時(shí)少，時(shí)干時(shí)濕，以保持土壤濕潤(rùn)為宜，可早、晚各澆一次清水。同時(shí)，還可用雜草將畦面覆蓋住，草厚3～5 cm，以減少水分損失，保持土壤濕潤(rùn)，保持水分均勻。在一般壤土的條件下，每隔5～7天澆水一次。澆水時(shí)要求水量充足而均勻，既不可大水漫灌，也不可出現(xiàn)洼處積水、高處無水的現(xiàn)象，否則極易導(dǎo)致田間植株生長(zhǎng)不一致，造成軟腐病的發(fā)生與蔓延，以致于降低大白菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。為了有利于大白菜的運(yùn)輸和貯藏，在收獲前7～10天應(yīng)停止灌水。

2.4 防治病蟲：在大白菜包心結(jié)球期間，要經(jīng)常檢查葉片，發(fā)現(xiàn)有霜霉病、軟腐病等病害時(shí)，要在發(fā)病初期用40%乙膦鋁可濕性粉劑200～300倍液、50%瑞毒錳鋅500～600倍液或50%甲霜銅可濕性粉劑600～800倍液，隔七八天噴霧一次，連續(xù)防治二三次即可。

2.5 葉面追肥：一旦發(fā)現(xiàn)大白菜有不包心徒長(zhǎng)趨勢(shì)，則說明氮肥過量，這時(shí)必須葉面噴施0．3%磷酸二氫鉀或大白菜防腐包心劑，每5～7天噴一次，連噴二三次，均勻噴濕葉片，以滴水為宜，可促使大白菜盡快包心。在包心期，用30～40 mg/kg赤霉素噴施一二次，可促進(jìn)包心，提高品質(zhì)，增產(chǎn)20%左右。

2.6 束葉覆蓋：大白菜的包心結(jié)球是它生長(zhǎng)發(fā)育的必然規(guī)律，一般不需要束葉。但晚熟品種如遇嚴(yán)寒，為了促進(jìn)結(jié)球良好，延遲采收供應(yīng)，小雪后把外葉扶起來，用稻草綁好，并在上面蓋上一層稻草式農(nóng)用薄膜，能保護(hù)心葉免受凍害，還具有軟化作用。注意早熟品種不需要束葉和覆蓋。