《大武漢》評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)：

一顆星★★★★★：還行，適合同事下班聚餐。

二顆星★★★★★：在一條街上的眾多館子里，推薦選他家。

三顆星★★★★★：值得向好朋友或老板推薦的館子，容易獲得愉快的回憶。

四顆星★★★★★：值得花一個(gè)多小時(shí)跨江、繞路去吃，大廚有尖板眼或秘方，環(huán)境也精致。

五顆星★★★★★：值得邀請(qǐng)外地朋友專(zhuān)程“打飛的”來(lái)吃，各方面無(wú)可挑剔的好館子！（另外，如果無(wú)星，就是差評(píng)，是建議大家不要去的館子。）

“吃喝行動(dòng)”搜街版內(nèi)餐館實(shí)行此標(biāo)準(zhǔn)

又到年末，餐飲業(yè)宴請(qǐng)量達(dá)到一年中的高峰。不論是本城新開(kāi)的館子還是外來(lái)的餐飲大鱷，多瞄準(zhǔn)了商務(wù)宴請(qǐng)這一高端需求，且特色各異，讓這類(lèi)的消費(fèi)及體驗(yàn)呈現(xiàn)出百花齊放之姿。

以商務(wù)宴請(qǐng)為主的酒店餐廳在環(huán)境、服務(wù)及菜品上都更為講究。

環(huán)境不僅指室內(nèi)設(shè)計(jì)，也包括選址。好世紀(jì)光谷店和漢口店一樣依傍一片湖水，幾乎每一間包房都可以觀湖景，個(gè)別房間三面環(huán)湖，給人水上用餐的奇妙感覺(jué)；武昌城則位于武昌中心城區(qū)一條側(cè)路深處，雖在鬧市卻又遠(yuǎn)離喧囂，給人沉靜之感。這樣的環(huán)境很符合商務(wù)宴請(qǐng)類(lèi)客人較為看重的私密性，尤其好世紀(jì)還有專(zhuān)門(mén)的貴賓通道，從停車(chē)場(chǎng)直接通往包房，更是貴賓般的細(xì)節(jié)。

在餐廳的設(shè)計(jì)上，棋牌室衛(wèi)生間等這些宴請(qǐng)包房的標(biāo)配似乎都不用說(shuō)，各家酒店餐廳更看重環(huán)境的營(yíng)造。新開(kāi)的漢口私廚，兩層走廊間都專(zhuān)辟空間擺放老武漢家什突出老武漢風(fēng)情，武昌城則通過(guò)古玩古籍和老武漢城門(mén)名命名的包房名突出老武昌文化氣韻，據(jù)說(shuō)很受文化藝術(shù)客人喜愛(ài)。

包房設(shè)計(jì)上最為少見(jiàn)的可算湖錦酒樓新開(kāi)沌口店，它將鐵板燒這一特色料理也安排進(jìn)了豪包之內(nèi)，鐵板臺(tái)臨靠就餐食客，有大廚現(xiàn)場(chǎng)烹制鐵板菜品，如堂煎雪花牛肉等。

宴請(qǐng)客人，各家酒店餐廳提供的服務(wù)也是讓席上賓客雙方最能感受到其貼心服務(wù)的方面。好世紀(jì)特色管家式服務(wù)，記錄客人喜好，以后會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)滿足客人的個(gè)性化需求，包房、擺設(shè)、菜品、酒水、餐具等將喜歡的提前配好；武昌城則有特色銀盆洗手服務(wù)，俏江南服務(wù)人員的跟隨服務(wù)，讓座上賓盡享尊貴。

商務(wù)宴請(qǐng)菜系上也是選擇多多，粵菜、湖北菜、川菜等交融性更高。除了這些，武漢還出現(xiàn)了穆斯林的商務(wù)宴請(qǐng)餐廳，馬頭羊、黃牛肉都是地道的特色做法風(fēng)味；不得不提的還有素有火鍋一哥之稱(chēng)的輝哥火鍋今年也來(lái)到武漢，和高人均消費(fèi)相對(duì)應(yīng)的是其對(duì)高品質(zhì)食材的挑剔：?？湍軓乃也藛慰闯鲩T(mén)道：無(wú)論霜降雪花牛肉粒，還是東星斑、汕頭響螺，偶有斷貨，原因無(wú)它——老板選材苛刻，達(dá)不到要求的批次，拒絕用貨。

各家菜式味道是基本品質(zhì)外，在裝盤(pán)到器皿商家都頗花心思，如湖錦的涼菜海蜇頭等菜肴的器皿是從日本進(jìn)口的，造型賞心悅目，作為餐具器皿價(jià)格也不菲。

輝哥火鍋

煮不老的黑豬肉，脆嫩有致

推薦菜品：

極品黑豬肉78元

特級(jí)霜降雪花牛肉粒148元

沙姜鳳爪48元

牛奶布丁32元

拉開(kāi)魚(yú)形卷翹的扶手，一張等待沸騰的方桌。

包房只有10間，卡座亦有秀色可餐的湖景。周杰倫會(huì)將它推薦給圈中好友，個(gè)中緣由，細(xì)節(jié)可證：為長(zhǎng)發(fā)女孩備好發(fā)圈，給戴眼鏡的奉上眼鏡布，貼合食材本味特制醬油，食到飯中，端出化解濃膩的清口茶……

化繁為簡(jiǎn)，火鍋的王道即食材。常客能從它家菜單看出門(mén)道：無(wú)論霜降雪花牛肉粒，還是東星斑、汕頭響螺，偶有斷貨，原因無(wú)它——老板選材苛刻，達(dá)不到要求的批次，拒絕用貨。但若發(fā)現(xiàn)新貨、鮮貨，也不吝分享，比如黑豬肉，五花肉條久煮不老，又脆又嫩；比如山東黃牛肉，切出連筋肉絲，涮燙變色，嫩度不輸進(jìn)口牛肉。

“放下心做”是大廚口頭語(yǔ)，食客可“嘗”出這句話的真諦。大廚挑到豐腴的本地鮮鳳爪，用沙姜粉漿制，白嫩脫骨。沙姜鳳爪與凍爪口感截然不同，能吃出新鮮。楊枝甘露里顆顆Q的西米用高壓鍋壓，再?zèng)_冰水，有精神。 武昌城環(huán)境設(shè)計(jì)上采用了中國(guó)傳統(tǒng)特色的黑木、鑄銅、石雕、手工青磚，餐廳隨處可見(jiàn)的古玩、古籍裝飾融合古今，文化氣息濃郁。18間包房名以老武昌9個(gè)老城門(mén)名等命名，體現(xiàn)老武昌文化韻味。豪包中還特設(shè)了一個(gè)書(shū)房，四周設(shè)有書(shū)架，典雅且有良好的私密性。餐前還有特色銀盆洗手服務(wù)。包房多需提前預(yù)定。

獅頭鵝三及第，一道潮汕風(fēng)味涼菜，用秘制鹵汁烹制，鹵香味濃。獅頭鵝是一種大型鵝，僅鵝頭就有4斤重，三及第即其中包括鵝頭、鵝脖子、鵝肝。

南瓜全家福，由魚(yú)肚、金元鮑、響螺片、白靈菇、鵪鶉蛋等加上老母雞湯和濃汁熬制而成，南瓜去瓤做容器，湯汁濃郁醇厚，其他食材和著南瓜香氣，據(jù)說(shuō)此菜品含有豐富無(wú)機(jī)鹽。

芥藍(lán)鵝肝銀鱈魚(yú)粒，芥藍(lán)片和鵝肝、銀鱈魚(yú)一起炒制而成，口感鮮爽。

麥加飯莊

清真宴請(qǐng)火爆，南湖新館即開(kāi)

這宗生意做得太聰明了，發(fā)現(xiàn)武漢餐飲的一小片“藍(lán)海”。

武漢的穆斯林朋友遇到婚喪嫁娶、節(jié)日慶典、商務(wù)談判等等，該到哪里去辦宴席招待呢？難道去蘭州拉面館、烤肉館？不能總?cè)|來(lái)順?shù)萄蛉獍伞?/p>

這家館子的老板以前常為此發(fā)愁，干脆自己開(kāi)一家，獨(dú)特的伊斯蘭教建筑風(fēng)格，在八一路邊特別顯眼。定位商務(wù)宴請(qǐng)，開(kāi)設(shè)11間包房，從后門(mén)繞過(guò)大院，單獨(dú)另有一間帶棋牌室、洗手間的豪華包房，私密性比較好。

馬頭羊是這家館的當(dāng)紅頭牌，一年能賣(mài)上萬(wàn)斤。啥叫馬頭羊？該羊無(wú)角、頭似馬頭，分布在湖南、湖北，鄖西建有中國(guó)馬頭羊養(yǎng)殖基地。因?yàn)槭巧窖虻囊环N，肉質(zhì)緊密有嚼勁，不適合涮著吃，燒燉比較香，脂肪勻布且膻氣小。老板挺挑剔，還不從養(yǎng)殖基地里進(jìn)羊，不嫌麻煩地從山上的農(nóng)民手上收羊，整天爬山、吃天然飼料的那種。店里的羊肉主要用白蘿卜清燉，湯鮮甜，肉噴香，幾乎每桌必點(diǎn)；羊蹄剁開(kāi)后做成麻辣風(fēng)味。

另一味主角牛肉用的是黃牛，肉剁蓉做的包子，餡香，牛肉味兒足。手抓牛掌是道豪邁的菜，吃口勁道。

老板的家鄉(xiāng)是湖北房縣，所以館子里除了牛羊等清真菜肴，還能吃到地道的房縣四寶“土雞湯、火燒饃、嗆生菜、房縣小花菇”，還有一種特產(chǎn)豆油筋，與牛肉或小白菜一起當(dāng)小炒明星。

館子開(kāi)了快5年，中午、晚上包房常常爆滿，漢族客也越來(lái)越多，所以最近在南湖另開(kāi)“升級(jí)版”3000平米大店，1月10日開(kāi)業(yè)。

新開(kāi)的一家餐廳，推門(mén)而入仿佛走進(jìn)了一個(gè)30、40年代的老公館，木樓梯，老照片，走廊間還陳列著打字機(jī)、留聲機(jī)、風(fēng)扇等古舊家什，又像個(gè)小博物館，老武漢氣息鋪面而來(lái)。

1樓是休閑卡座，2樓到4樓共14間包房，包房名字皆以老漢口的老商戶和老街道名命名，如“亨達(dá)利”“統(tǒng)一街”等，4樓最大2個(gè)包房還帶露臺(tái)。

綠樹(shù)環(huán)繞，湖水倒映出現(xiàn)代氣息的建筑，別致的設(shè)計(jì)風(fēng)配上鋼琴曲，雅致。酒店有25間包房，最大可容納20人，幾乎每間包房都可觀湖，有的三面環(huán)湖，猶如身在水中央。

管家式服務(wù)注重細(xì)節(jié)。從客人第一次來(lái)開(kāi)始，服務(wù)人員就會(huì)記住個(gè)人喜好，以后每次服務(wù)，會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好提供個(gè)性化服務(wù)，如偏好的包房、擺設(shè)、菜品、酒水、餐具等提前配好。

錫蒙羔羊，羔羊是從庫(kù)倫貝爾草原遠(yuǎn)道而來(lái)，加工燉好后用砂鍋裝上，配上新鮮蔬菜，味道微辣、咸鮮，冬季的不錯(cuò)選擇。

古法雞煲翅，從澳門(mén)學(xué)回的做法，武漢獨(dú)家推出的精品。根據(jù)自己需求選擇魚(yú)翅品種，配上蒸好的半只雞和自己秘制濃湯，口感醇厚。

鹽焗牛菲肋，加工的牛肋骨鹵過(guò)后，用牛尾湯烝過(guò)后放入錫紙火鍋，淋上黑椒汁，最后放在炒熱的鹽上，口感咸鮮味美。煎釀燒汁茄子，茄子加工后溫油慢火煎至金黃，適量燒汁調(diào)味后收薄芡均勻淋在茄子上，外焦里嫩，讓眾多貴賓贊不絕口的一道菜。

大紅燈籠、四川變臉人物劉宗敏的臉譜形象加上紅、黃、黑、白四色搭配，一望即知是俏江南。

新派川菜從裝盤(pán)著手，一改川味粗獷，而它家在其中融入更多佐味的時(shí)尚范兒。雖然不一定能在店里撞見(jiàn)汪小菲或大S，但仍有追星食客守株待兔前來(lái)。大量堂做菜肴也是特色。

能吃出川味層次和霸道屬極品毛血旺，基圍蝦、金針菇、香菇、黃喉、萵筍等與12味輔料烹制，麻辣夠勁，回味悠長(zhǎng)。

至尊壇老大，創(chuàng)新于佛跳墻的做法，用瑤柱、遼參、深海魚(yú)肚、海參等多種材料燉至而成，菜香味美。冬瓜瑤柱燉老虎蟹，老虎蟹加上冬瓜、干貝、老雞、豬肉等多種材料一起燉湯，口感特別鮮美。

招牌水煮澳龍，從澳洲空運(yùn)來(lái)的龍蝦，區(qū)別于其他龍蝦的做法，而是典型的四川風(fēng)味。龍蝦加上四川干辣椒、花椒等材料一起熬制而成，鮮辣味很足。

湖錦沌口新店有包房40間。其中有2間豪華包房，每間可容納20位客人，10多米的內(nèi)空挑高很是大氣，包房里有衣帽間、棋牌室、衛(wèi)生間，最特別的是靠近餐桌的旁邊還有一個(gè)鐵板燒區(qū)，有廚師現(xiàn)場(chǎng)給包房?jī)?nèi)食客烹飪鐵板菜式。

堂煎雪花牛肉，選材日本神戶五星牛肉，在鐵板上煎制3到5成熟，淋上大廚用牛肉煮出的特調(diào)黑椒汁，撒上蒜仔，香嫩爽口。

雪花牛肉除了這種做法外，還有堂涮的吃法。每位客人一個(gè)小火鍋，鍋里的湯是用老雞、排骨等多種食材大火烹煮8小時(shí)而成，用如此濃湯涮雪花牛肉片，牛肉細(xì)滑帶著湯水的鮮香。

燉湯也很有特色，先蒸再放入烤箱中烤，將廣式煲湯及江西干蒸做法相結(jié)合，前者鮮美后者香濃特色相融合。

開(kāi)胃涼菜也很講究，如盛裝海蜇頭等菜肴的器皿是從日本進(jìn)口的，造型別致。涼菜的食材選擇很精細(xì)，如生拌茼蒿里則只要茼蒿最嫩的茼蒿尖。和涼菜搭配的麻辣醬是用大蔥、青椒、西芹等多種蔬菜調(diào)制而成，植物香氣濃郁。

以粵菜為特色的彩云軒1、2樓為散臺(tái)，3樓12間供宴請(qǐng)的包房可容納4到18人不等，環(huán)境典雅。每間包房均以“云”字命名，很有詩(shī)意。后廚總監(jiān)來(lái)自香港，大廚都來(lái)自廣東。

這里廣東煲湯近20種：冬蟲(chóng)草燉野鴨、冬蟲(chóng)草花膠燉鷓鴣、鹿鞭湯、花旗參燉水鴨湯等多需煲制3、4個(gè)小時(shí)，不加味精，講究突出食材原來(lái)鮮美，湯清味濃很受歡迎。

脆皮燒鵝選材廣東南海黑鬃鵝，不用凍貨而是天天發(fā)來(lái)的新鮮鵝食材，經(jīng)過(guò)腌制、上皮、風(fēng)干等工序后用木炭烤制而成，地道廣東燒鵝，皮脆肉嫩，是開(kāi)店以來(lái)的招牌菜，也是熟客的必點(diǎn)菜肴。

白鶴清酒鵝肝，進(jìn)口鵝肝用清酒等特調(diào)汁浸泡一天后而成，鵝肝吸收了清酒的酒香氣，入口細(xì)滑。

彩虹炒和牛，選材澳洲和牛，腌制后與云南小瓜、金瓜、西芹等蔬菜炒制而成，蔬菜色彩艷麗如彩虹一般看著悅目，和?？诟邢隳郏Ｈ庠阄鄂r明。

仿佛進(jìn)入霍格沃茨魔法學(xué)校，迎面而來(lái)的是兩行直達(dá)天花板的書(shū)柜，水晶燈垂下黑色羽毛。燈光幽暗，電燭臺(tái)暈染瓷盤(pán)，每寸空氣都膨脹著神秘感，似乎食物也受到感染。

瓷杯盛鮑仔，茶壺裝好茶。不過(guò)，大紅袍的茶香悶在紫砂壺，鮑汁鮮香已逸散開(kāi)。高湯分別煨鮮鮑仔和蟹味菇，前者鋪在面，后者墊于底，淋鮑汁出味。咬一口鮑仔，嫩彈留舌尖，再呷一口茶。大紅袍的茶韻補(bǔ)足后味，烘托鮑仔格外鮮。

東北黃豆泡整晚，第二天磨漿。制豆腐時(shí)加雞蛋，滑軟堪比日本豆腐。豆腐過(guò)油煎，外起酥皮，其上點(diǎn)綴蝦仁、海參粒、蟹柳和青豆，再用烹遼參的鮑汁提味。

清江鮰魚(yú)入開(kāi)水湯，褪去表面粘液，解刀，覆上剁椒醬、豆豉和蒜蓉。旺火蒸，魚(yú)肉三色分明不串味。

踩著半明半暗的燈光，見(jiàn)到內(nèi)里別有洞天：半圓卡座圈圈層層包圍舞臺(tái)，二樓如同劇院包間，躍出俯看舞臺(tái)。白骨碟盛鹵水花生，醬殼拖住紅仁，呷一口，甘甜。舞臺(tái)亮了，歌舞暖場(chǎng)，雜技炫技，個(gè)子?jì)尚〉墓媚镫p腿蹬轉(zhuǎn)200斤重銅缸，掌聲此起彼伏，仿佛到了春晚現(xiàn)場(chǎng)。每晚6點(diǎn)到7點(diǎn)，這里都有駐場(chǎng)表演，從薩克斯風(fēng)演奏到民歌演唱。還有食客看到起興，沖上臺(tái)獻(xiàn)唱。

菜品亦是融合風(fēng)，粵菜、日本料理、泰國(guó)菜、西餐。蘋(píng)果木烤牛排是招牌，牛肉分產(chǎn)地——美國(guó)和澳洲，也講級(jí)別——3A到5A。生肉無(wú)需腌制，排酸厚切直接烤，噙著肉汁，原味佳。也可配汁水，如黑椒、蒜蓉、鵝肝或燒汁。

黃金一口鮑是老板心水。清酒、高湯慢火蒸4頭大連鮮鮑，酒香透入Q彈的肉里。筷子夾起鮑魚(yú)，一口包滿，讓海膽、三文魚(yú)子的鮮味逐層包裹味蕾。砂煲大連鮮鮑烹法特別：燒熱砂煲，蒜頭、干蔥和姜的氣味熏進(jìn)鮑魚(yú)，點(diǎn)些許酒。揭蓋時(shí)，酒香、蒜香繞鼻。

今年9月開(kāi)業(yè)的海鮮特色自助餐廳，可容納200人，菜品品種約有280多種。

海鮮刺身有北極貝、阿拉斯加蟹腿、日本鯛魚(yú)、紅希鯪魚(yú)、白金槍魚(yú)、翡翠螺等20多種。

這里有燒味鹵水、鐵板燒、綜合風(fēng)味、中華料理等多個(gè)檔口，不少菜品都是廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制的。鐵板燒區(qū)出品鐵板煎鵝肝、牛舌、秋刀魚(yú)和法式羊排等。鐵板鵝肝煎好后，放在蘋(píng)果粒上，水果粒有助吸收鵝肝的腥膩感，再加上藍(lán)莓醬，果香混合鵝肝香，不限量供應(yīng)。

還有鮑魚(yú)和遼參菜品。鮑魚(yú)煲粥加入了花甲和基圍蝦，米粥鮮香。遼參和栗米一起加高湯烹制，是道燉品。甜品哈根達(dá)斯冰激凌無(wú)限供應(yīng)。

全球著名的比薩巨頭棒約翰近日在中國(guó)市場(chǎng)推出一套限量珍藏版City Papa熊，這也是繼去年首發(fā)泰迪Papa熊之后，棒約翰在中國(guó)市場(chǎng)的第二次嘗試。

據(jù)了解，為了慶祝棒約翰進(jìn)入中國(guó)八周年，紀(jì)念棒約翰走進(jìn)中國(guó)幾個(gè)大城市的足跡，棒約翰此次特別邀請(qǐng)了紐約新銳設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)具有城市感的City Papa熊，將中國(guó)的北京、上海、武漢和廣州四座城市作為基礎(chǔ)，以城市的地標(biāo)性建筑作為設(shè)計(jì)焦點(diǎn)，并在紅色、黑色、藍(lán)色和白色中加入鮮艷的彩色，形成撞色效果，非常奪人眼球。

這么一套具有收藏價(jià)值、潮人標(biāo)志的City Papa熊已經(jīng)在華東華南及華中各地棒約翰餐廳推出，凡購(gòu)買(mǎi)套餐或者任意消費(fèi)加28元即可獲贈(zèng)一個(gè)大禮包，內(nèi)含一只限量版City Papa熊及一份價(jià)值高達(dá)300元的抵扣優(yōu)惠券，對(duì)于喜歡棒約翰的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一次極佳的收藏良機(jī)。

蒜片燒汁牛柳粒 時(shí)價(jià)

牛柳粒個(gè)頭頗大，且選用的是本地牛肉，但經(jīng)由葉師傅獨(dú)家秘制的燒汁烹調(diào)，入口柔滑細(xì)嫩，絲毫不遜于澳洲牛柳的鮮嫩，而翻炒后的蒜片也是口感無(wú)比爽脆。這一道葉師傅的獨(dú)門(mén)秘制菜式，曾在2001年APEC會(huì)議中獲得俄羅斯現(xiàn)任總理弗拉基米爾·普京及各國(guó)政要的一致好評(píng)。

武漢香格里拉大酒店新任中餐行政總廚葉志光先生來(lái)自新加坡，擁有數(shù)十年的廚師從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾先后于新加坡享有盛名的翡翠皇宮酒家及菲律賓、中國(guó)香港、上海等地的國(guó)際大酒店擔(dān)任中餐行政總廚，并曾為三位新加坡總統(tǒng)及出席上海APEC會(huì)議的各國(guó)政要主理美食。葉總廚主理，香宮新推出了數(shù)款新菜品：

什菌自制豆腐煲 時(shí)價(jià)

豆腐外觀烹制的如魚(yú)塊一般，豆腐是用香宮自制的豆?jié){、雞蛋和菠菜混合做成的，天然無(wú)添加，咬開(kāi)里面如布丁般Q嫩，還泛著菠菜的青綠色和香氣。經(jīng)過(guò)與菌類(lèi)烹飪后的豆腐，香滑清淡，健康營(yíng)養(yǎng)。

海味燉竹絲雞 時(shí)價(jià)

竹絲雞，即烏雞。葉師傅特別挑選補(bǔ)而不膩的竹絲雞搭配海參，再配以枸杞、干貝、冬菇等食材，在砂煲中以慢火精心燉制四小時(shí)，制成的海味燉竹絲雞湯，色澤淡黃，鮮香濃郁，而其中的海參可補(bǔ)腎益精，竹絲雞能滋陰養(yǎng)顏，枸杞則具有明目安神的藥效，因此非常適合食客們?cè)诓唤?jīng)意的進(jìn)餐中，獲得能量的補(bǔ)充。

XO醬燒魚(yú)頭 38元

這是一道混合了粵菜和程老板程氏菜肴風(fēng)味的菜肴。選材2.2斤重的梁子湖野生胖魚(yú)頭，油炸后用自制的湖北風(fēng)味荊沙醬、蠔油等爆香，再將特制XO醬料淋在魚(yú)上，加火腿香菇等小火燒制魚(yú)頭吸收醬汁。上桌的魚(yú)頭色澤黃亮，精華火腿和蝦米粒粒分明，嫩滑的魚(yú)肉既有湖北荊沙的濃香也有XO醬的海鮮鮮味，鮮上加鮮。這道菜只在此店銷(xiāo)售，每天限量20份。

【海參】

棘皮動(dòng)物，身體表面多刺。海參是海底最常見(jiàn)的動(dòng)物之一，距今已有6億多年，它的形態(tài)類(lèi)似蠕蟲(chóng)，大部分體長(zhǎng)不超過(guò)20厘米，但也有能長(zhǎng)到5米的品種。

各地海洋均有海參身影，從淺海到深海，尤其集中在珊瑚礁。在中國(guó)，山東半島、遼東半島以至南海都出產(chǎn)海參。不過(guò)，絕大部分海參不能食用，可供食用的有20種。根據(jù)背面是否有圓錐肉刺狀疣足（體壁外凸形成中空結(jié)構(gòu)，是一種附肢），海參分為“刺參類(lèi)”和“光參類(lèi)”。其中，“海味八珍”之首的遼參，即是海刺參。

本地飲食風(fēng)向仍停留在拼食材階段，2005年以后，高檔食材的標(biāo)桿逐漸由燕、鮑、翅過(guò)渡到海參。但直到2009年，海參才真正走紅，有時(shí)尚餐廳每天能售出海參120條，專(zhuān)做活海參的餐廳在同一條街開(kāi)出規(guī)模更大的分店。豆撈興起，活海參風(fēng)頭蓋過(guò)鮮鮑仔，成為引人絕招，卻也掀起“活海參”和“干海參”的PK浪潮。今年，華南海鮮市場(chǎng)的燕鮑翅商行察覺(jué)變化：入冬后，購(gòu)買(mǎi)干參回家烹制的市民多起來(lái)。

每年11月到隔年6月是海參捕撈期，12月正是旺季。此刻，在最好的時(shí)光，撩開(kāi)海參的面紗，探尋柔軟身體背后的秘密。

海底變色龍

有些品種的海參用觸手抓取水中懸浮的食物顆粒，更多的是將沙子送入口中，消化沙礫含有的有機(jī)物。大西洋中藻海海底生活著粉海參，游動(dòng)的方式類(lèi)似蝶泳。它們食用死去的馬尾藻葉狀體，可以長(zhǎng)到1米。

當(dāng)水中某種化學(xué)物質(zhì)含量發(fā)生變化，海參接到了繁殖訊號(hào)。同一片區(qū)域的海參豎直身體，釋放生殖細(xì)胞。精子和卵細(xì)胞在水中結(jié)合成受精卵，慢慢發(fā)育為自由游動(dòng)的幼體。水溫達(dá)到20℃，海參鉆到巖礁暗處，或藏在石頭下，背面朝下，不吃不動(dòng)，身體萎縮變硬。夏眠時(shí)，海參躲開(kāi)了天敵侵?jǐn)_，睡過(guò)整個(gè)夏季，入秋后蘇醒。

行動(dòng)緩慢，看似笨拙的海參卻有很多生存絕技。比如它能隨著居住環(huán)境變色。如果在巖礁附近，顯出棕色或淡藍(lán)；如果在海藻、海草中，轉(zhuǎn)為綠色，體色改變是為躲避天敵傷害。遇到危險(xiǎn)，海參向入侵者噴出體內(nèi)的小管或部分腸子。黏稠的內(nèi)臟迷惑天敵，借助排臟的反沖力，海參贏得了逃跑的時(shí)間。失去內(nèi)臟的海參不會(huì)死掉，大約50天，就能長(zhǎng)出新器官。強(qiáng)大的再生能力，使它即便被切為兩段，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月，每段又會(huì)長(zhǎng)成完整的海參。但若離開(kāi)海水或接觸到油，海參能短時(shí)間化成水狀、自溶。所以，泡發(fā)和烹制海參都用單獨(dú)器皿，且絕對(duì)不能沾油。

活海參VS干海參

過(guò)去，受運(yùn)輸和保存條件所限，干海參是主流?，F(xiàn)在，空運(yùn)和保溫箱能在24小時(shí)內(nèi)讓活海參端上餐桌。雖然各家餐廳對(duì)活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)和口感眾說(shuō)紛紜，但就成分而言，兩者并無(wú)區(qū)別——膠原蛋白、磷脂、氨基酸等。

加工工藝不同，干海參分為鹽干和淡干。前者表面附著細(xì)碎鹽末，好像穿了白衣。傳統(tǒng)鹽干海參經(jīng)過(guò)水煮、腌漬、烘烤、曬干等。品質(zhì)優(yōu)良的鹽干海參泡發(fā)后長(zhǎng)大三五倍。但也有商家加工時(shí)大量添鹽，增加重量，購(gòu)買(mǎi)需辨別。后者品質(zhì)更好，水發(fā)量高。淡干遵循自然干：水煮后日曬直到脫水。淡干海參能看見(jiàn)表皮和小足，它的含鹽量不到10%。淡干價(jià)格是鹽干的十倍以上。

市場(chǎng)上還有“糖干海參”，加工時(shí)用糖取代鹽，使海參外觀圓潤(rùn)，通體烏黑。糖干海參看著漂亮，但潮濕不宜久存，且多出虛重，泡發(fā)口感不佳。雖然根據(jù)干參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，糖干海參已退出市場(chǎng)，但仍有商販在賣(mài)。所以，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，蘸一點(diǎn)嘗味，若是甜味，最好不要購(gòu)買(mǎi)。

除了干貨和鮮貨的區(qū)別，海參講究產(chǎn)地。武漢常見(jiàn)的有：日本產(chǎn)的關(guān)東參和關(guān)西參，國(guó)產(chǎn)的大連參、梅花參。關(guān)東參品質(zhì)最優(yōu)，但在日本核事故后，商行都減少了進(jìn)口，現(xiàn)在市場(chǎng)以大連參為主。梅花參刺排呈梅花形分布，價(jià)格較其他參低，適合切片烹制。

Tips：

1、購(gòu)買(mǎi)地：

華南海鮮市場(chǎng)內(nèi)燕鮑翅商行都有海參賣(mài)。普通鹽制的大連干參售價(jià)每斤1700元-1800元，關(guān)西參2000元/斤，關(guān)東參每斤3000元以上；自然曬干的淡干海參價(jià)格偏高，關(guān)東參每斤6000-8000元，大連參每斤超過(guò)3000元。

2、如何分辨關(guān)東參和大連參？

觀察刺排，4排為大連參，6排為關(guān)東參。上好的關(guān)東紅參泡發(fā)后，皮薄肉厚，泛著紅色。

3、如何挑選干參？

一看體型，好海參個(gè)大均勻，皮薄肉厚；

二看顏色，好海參呈青棕色，水發(fā)后半透明。劣質(zhì)干參灰黑色，缺乏光澤，特別黝黑的可能是染色參；

三看刺排，好海參刺排又多又密，刺排堅(jiān)挺。如果發(fā)脆，屬于劣質(zhì)；

四靠手感，用手摩擦表皮，如果手上留黑色，即是染色的劣等貨；捏身體，如果松軟證明含水量高；放在手心掂量，再翻轉(zhuǎn)看肚皮，腹中泥沙灰末太多的品質(zhì)差。

4、如何泡發(fā)海參？

原則是“多泡少煮”。保溫杯裝沸水，將干參放進(jìn)杯里泡一晚。第二天取出，入水煮沸，加冰塊進(jìn)冰箱。如果手捏較硬，再反復(fù)泡、煮，切記煮的時(shí)間不宜過(guò)久。

藍(lán)莓脆皮遼參128元/位

因遼參本無(wú)味，多仰仗各種湯料提味，這道菜背離烹遼參的常道，直接腌制，然后拍脆漿粉油炸，封住遼參水分。吃時(shí)蘸藍(lán)莓醬，外脆內(nèi)軟，口感反差。

美國(guó)野米扣遼參228元/位

黝黑、細(xì)長(zhǎng)，美國(guó)野米價(jià)格不菲，每斤售價(jià)超過(guò)百元。泡發(fā)后的野米和遼參一樣，能“長(zhǎng)大”兩三倍。高湯野米煮粥底、煨遼參，做法類(lèi)似小米扣。不過(guò)，野米味道獨(dú)特，比遼參搶鏡，食過(guò)難忘。

羊雜湯燉活遼參228元/位

占據(jù)“鮮”字半邊，無(wú)論涮燙，還是燜煨，都可窺見(jiàn)羊味鮮。羊雜的鮮更勝羊肉幾分，不過(guò)去除腥膻難度大。胡椒、姜片壓味，卻又不能蓋住“羊味”。白湯凝煉的鮮透過(guò)爐溫、煨進(jìn)海參。品參別忘來(lái)口湯。

蔥燒珍品遼參（50頭）358元/位

魯菜烹遼參的傳統(tǒng)做法，醬色湯，余味是百轉(zhuǎn)千回的大蔥香。現(xiàn)在，各地流行的蔥燒做法多是借鑒大連的改良之作。干參泡發(fā)，大蔥、干蔥頭熬出蔥香濃郁的汁水，與遼參煲。堂做時(shí)，再將收干的蔥香汁淋在遼參上。

肉末遼參169元/位

五花肉炒香，用翅湯煲一天，添小米辣和野山椒提辣，但出品時(shí)，不見(jiàn)辣椒蹤影，只覺(jué)舌尖猶存絲絲辣勁。肉末打芡，淋在遼參上。吃時(shí)解刀，一塊遼參伴些許肉末，贊。

找到這家店，頗有點(diǎn)陰差陽(yáng)錯(cuò)的意味。本想在武商路上尋訪另一家網(wǎng)友推薦的小吃攤，沒(méi)想到站在路上放眼望去，這家粉面館的人氣最是高漲。下午1點(diǎn)鐘，已經(jīng)過(guò)了午飯的高峰期，門(mén)口的隊(duì)伍依然排到十米開(kāi)外。

老板祖籍北方，但也說(shuō)得一口流利的武漢話。純正“科班”出身，早些年任職于某酒店，1992年就已經(jīng)拿到國(guó)家二級(jí)專(zhuān)業(yè)廚師證書(shū)，在選材用料、口感搭配上有一套獨(dú)到心得。1996年在老武廣開(kāi)起了這家粉面館，開(kāi)張伊始就火爆的不得了，2008年搬至武商路上，最近，武展西路的分店也即將開(kāi)張了。

老湯和紅油是這家店的一絕。牛骨、豬骨配上數(shù)味中草藥熬出的湯底，顏色已趨近奶白，味道扎實(shí)極了。亮澄澄的油，鮮紅的色，入口卻噴香十足，絲毫沒(méi)有嗆人的辣?！凹t油不代表辣口，”老板說(shuō)，因?yàn)椴牧洗钆涞卯?dāng)，熬出的紅油色澤亮眼，口感豐富，絕不是用辣椒調(diào)出顏色的“紅湯”可比。

店子主打生燙，牛肉和腰子都很受歡迎。牛肉用的是最好的牛腱子肉，經(jīng)過(guò)腌制后燙出來(lái)的肉，又嫩又有味。燙一片牛肉，淋一勺紅油，再浸一把香菜，拍下一碗做午飯都相當(dāng)有滿足感。也因?yàn)槿绱?，這家和很多只做早點(diǎn)的粉面館不同，早中晚三餐的生意都很好。

武商路的老店有兩層，一樓出品二樓就餐，有30多個(gè)座位。武展西路店比老店大，可以容納50多人同時(shí)就餐。老板最近在盤(pán)算著把生意做到武昌去，“去武昌，如何保證味道和質(zhì)量就是大問(wèn)題?！豹?dú)家手藝要尋找繼承人，這是當(dāng)務(wù)之急。

一個(gè)名叫Perter的新加坡華人，在希爾頓做過(guò)廚師，在學(xué)校做過(guò)中西餐老師，熱愛(ài)收徒弟，把做壽司的好手藝傳遍武漢。以“彼特大叔”為招牌已經(jīng)開(kāi)了四家店，站鄰街這家店P(guān)erter親力親為一手開(kāi)起來(lái)，其他三家則是徒弟們負(fù)責(zé)打理。

店門(mén)口掛著彼特大叔頭像的紅色招牌，擺在店外待售的壽司格外顯眼。一年前，Perter把做壽司的小攤搬進(jìn)了屋里的店面，正式掛牌。附近的學(xué)生最先被壽司的好味道俘獲，再是聞風(fēng)而來(lái)的各路好吃佬。難能可貴的是，經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間，這里的味道一點(diǎn)沒(méi)變。

所有的壽司都是現(xiàn)場(chǎng)卷制，品種多樣，從基本款小卷到復(fù)雜的軍艦組合，價(jià)格卻很親民。自制的雞排，火槍噴過(guò)的芝士焦香可口，配上西瓜和蘋(píng)果，多層次的口感得到完美的中和。店員還會(huì)貼心的附上手套并告訴你，趁熱吃。櫻花卷漂亮讓人舍不得下口，土豆泥也是必點(diǎn)，口感細(xì)膩到位，不過(guò)要吃只得趕早，周三之后只能等到下個(gè)星期。

李燕

湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所科研員

下廚10年經(jīng)驗(yàn)

早期從長(zhǎng)輩處討教經(jīng)驗(yàn)及竅門(mén)，后主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)美食博客、 雜志等學(xué)習(xí)廚藝獲取靈感。不僅注重食物的口感味道，更注重食物的養(yǎng)生功效， 甚至還會(huì)熬傳統(tǒng)的中藥糖漿， 如枇杷止咳糖漿、 阿膠滋陰糖漿。

[DIY欄目征集]

如果你熱愛(ài)美食，有空的時(shí)候喜歡下下廚，也喜歡把這個(gè)過(guò)程用照片做記錄，更喜歡和大家分享那份美味成果和美麗心情，請(qǐng)和本欄目編輯聯(lián)系，來(lái)信請(qǐng)附上你的個(gè)人介紹和菜品圖片。說(shuō)不定下一期登上DIY欄目的美味主角就是你哦！聯(lián)系郵箱：124818677@qq.com

蘿卜珍珠圓>>>

蘿卜的好處眾所周知，湖北俗話：“蘿卜上了街，藥鋪無(wú)買(mǎi)賣(mài)”，“街”讀(gai)，此話還押著韻呢！ 蘿卜的確營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解毒、順氣利便等功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蘿卜還有防癌抗癌、補(bǔ)血治痛風(fēng)等功效，其藥用價(jià)值在于營(yíng)養(yǎng)成分豐富而均衡。自小就聽(tīng)人說(shuō)蘿卜是“土人參”，大人們燉了蘿卜，常常讓我們多吃點(diǎn)，并變著花樣吃，什么燉、煮、炸、炒等等。蘿卜珍珠圓是我琢磨的一道新菜，它結(jié)合蘿卜圓子和珍珠圓子的做法，避免了蘿卜圓子的油炸和珍珠圓子的單一，圓子蒸熟后，糯米粒顆顆豎起，晶瑩剔透，口味既有蘿卜的清香，又有豬肉的咸鮮，大受全家老小的歡迎。

【做法】：

1、將糯米淘洗后用開(kāi)水燙泡1分鐘，馬上瀝干，備用。

2、蘿卜、豬肉分別剁碎，蘿卜、豬肉的比例為1∶1.5。

3、先將豬肉餡加適量料酒、精鹽、白胡椒、雞蛋清拌勻備用，再將蘿卜餡加適量橄欖油拌勻備用。

4、將分別拌勻的豬肉餡和蘿卜餡合在一起快速拌勻。

5、碗里盛上瀝干的糯米，將蘿卜肉餡用勺舀直徑4厘米大小的一坨，放在碗里滾動(dòng)，使其均勻地沾上糯米。

6、蒸鍋上汽后，放入蘿卜珍珠圓蒸熟即可。（大火上汽后5~10分鐘）

十一中對(duì)面的小巷，各種麻辣燙、粉面館臨街而立，充滿市民生活氣息。一家蛋糕店半年前在這里落腳，小小的店子卻臥虎藏龍——女糕點(diǎn)師出自武漢的著名廚師世家，國(guó)內(nèi)外大小比賽獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，曾在數(shù)家五星級(jí)酒店的餅房就職，已做到了主管級(jí)別。只因?yàn)橐疹檮偵闲W(xué)的孩子，才告別朝九晚五的職場(chǎng)，自己開(kāi)一家餅屋做老板。

推門(mén)進(jìn)屋，田園的掛鐘，和風(fēng)的招財(cái)貓咪，墻上掛滿了女店主在各式比賽中的獲獎(jiǎng)?wù)掌?。桌面玻璃下壓著各?lèi)生日蛋糕的照片，都是店主根據(jù)客人的創(chuàng)意制作而成，店里提供蛋糕的個(gè)性訂做，提供一張樣圖，就能拿到近乎一模一樣的蛋糕成品。

蛋寶寶布丁絕對(duì)是你在武漢難得一見(jiàn)的甜品款式，一只只雞蛋殼可愛(ài)的擺在冷柜里，頭頂開(kāi)一個(gè)小口，澄黃的雞蛋布丁盛在其中。入口冰涼即化，保留了雞蛋的膠質(zhì)，還有牛奶的醇香。各種口味的泡芙被貼心的制作成mini版，比市面上普通尺寸的泡芙要小一號(hào)。優(yōu)雅的女士不必狼狽的一口咬下，分量適中的奶油夾心避免了甜膩的口感。

這家店最近在微博上很火，不少“甜甜圈控”都如獲至寶，要去店里嘗鮮。

2011年12月17日開(kāi)張，就有不少人慕名而來(lái)，一進(jìn)店便開(kāi)始詢問(wèn)甜甜圈的做工和原料?！耙苍S是因?yàn)槲錆h本土沒(méi)有這樣的店子，所以大家才會(huì)這么好奇吧。”店長(zhǎng)說(shuō)道。傳統(tǒng)甜甜圈、QQ甜甜圈、Mini多拿滋、麥芬甜甜圈……幾十種品類(lèi)極為齊全，算是一家以甜甜圈為主題的店。店長(zhǎng)說(shuō)，自己在國(guó)外游學(xué)的時(shí)候吃到了各種甜品，對(duì)甜甜圈尤為鐘愛(ài)，開(kāi)一家賣(mài)甜甜圈的甜品店也算是圓了自己的一個(gè)小夢(mèng)想。

走進(jìn)店子，除了被色彩繽紛的甜甜圈所吸引，你會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)甜品操作間都是透明的，制作過(guò)程一覽無(wú)余，讓人極為放心。明星產(chǎn)品是加州杏仁甜甜圈，表皮酥脆，內(nèi)里松軟，配上店里口味清淡的白咖啡，心情都染上甜甜的味道。胚體略有咸味，降低了油膩感。Mini多拿滋則被做成了棒棒糖的形狀，每一份都有幾種味道，很是有趣。店里還貼心的推出小禮盒，自己吃后還可以帶一份給朋友。

店子每天晚上營(yíng)業(yè)到十點(diǎn)，不少顧客會(huì)在店里邊吃甜品邊聊天?！暗昀锏亩沁€沒(méi)開(kāi)放，希望能打造成一個(gè)溫馨的地方，讓更多人享受甜蜜時(shí)光。”

新的一年，想要來(lái)一個(gè)“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”的飛躍？來(lái)武漢光明萬(wàn)麗酒店萬(wàn)麗軒中餐廳團(tuán)年， “龍騰虎躍宴”、“龍馬精神宴”、“龍飛鳳舞宴”、“龍騰四海宴”四道應(yīng)節(jié)年菜“龍門(mén)宴”，伴你一整年的如意吉祥！

光明萬(wàn)麗酒店萬(wàn)麗軒中餐廳位于酒店二層，共設(shè)有9個(gè)貴賓包間和可容納100位賓客的豪華大廳。餐廳主營(yíng)新派粵菜，菜式制作嚴(yán)謹(jǐn)，用料精良，特別禮聘的廣東廚師精英在菜式創(chuàng)新和鑊氣小炒方面造詣深厚，在鮑參翅肚制作方面亦有獨(dú)特的個(gè)人技巧，為客人提供各類(lèi)口感豐富的菜肴。

今年的團(tuán)年宴，光明萬(wàn)麗酒店中餐主廚曹錦明精心烹制了四道應(yīng)節(jié)年菜龍門(mén)宴： “龍騰虎躍宴”、“龍馬精神宴”、“龍飛鳳舞宴”、“龍騰四海宴”。在中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)里，更有新馬菜系獨(dú)創(chuàng)的“撈起發(fā)財(cái)魚(yú)生”助興，帶給你一整年的好運(yùn)與財(cái)富，繁榮與興旺。

“撈起發(fā)財(cái)魚(yú)生”是東南亞特色新春菜式，以三文魚(yú)等新鮮魚(yú)類(lèi)，配上各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切絲，如紅白蘿卜、青紅椒、柚子肉等，并添加各式輔料。這些材料一樣一樣地倒入盤(pán)中，并且念著吉祥的話語(yǔ)。放入生魚(yú)片，年年有余；淋上滾油，財(cái)源滾滾；倒上酸梅醬，甜甜蜜蜜發(fā)大財(cái)；撒上芝麻、花生碎、五香粉和胡椒粉，風(fēng)調(diào)雨順；炸至金黃的薄脆，遍地黃金；最后在正中放上一顆櫻桃，寓意著人生高高在上。

“撈起發(fā)財(cái)魚(yú)生”講究一個(gè)“撈”字，食材備齊，持一雙長(zhǎng)木筷將盤(pán)中食物撈起拌勻，撈得越高就越有好兆頭。春節(jié)團(tuán)年，親戚朋友圍坐一桌，一起“撈起”好運(yùn)和幸福。據(jù)介紹，今年在光明萬(wàn)麗酒店預(yù)訂龍門(mén)宴任一款套餐，酒店即贈(zèng)送“撈起發(fā)財(cái)魚(yú)生”，并且會(huì)有萬(wàn)麗大使在用餐前為客人展示“撈起魚(yú)生”的獨(dú)特過(guò)年風(fēng)俗。每撈一筷子，萬(wàn)麗大使將道出一句吉祥話，從一到十，如“一帆風(fēng)順，兩全其美， 三陽(yáng)開(kāi)泰”等等，給每桌增添不一樣的彩頭，不一樣的新年祝福！客人還可以參與一起“撈起”，撈得越高，寓意越好。

此外，“新馬”的過(guò)年習(xí)俗也來(lái)鬧新春，宴會(huì)廳特別配備了真人扮演的“財(cái)神爺”，在年會(huì)用餐前撒金幣，道吉祥話，為每位客人帶去鴻運(yùn)、財(cái)運(yùn)和健康運(yùn)。

現(xiàn)在的商品，好像只要貼上“限量版”的標(biāo)簽，就立馬搖身一變成為“香餑餑”。

全球四大時(shí)裝周，最昂貴也最搶手的，是高級(jí)定制系列。比起批量生產(chǎn)撞衫率高達(dá)200%的“通勤服”，要的就是獨(dú)一件的驕傲自豪感。

白領(lǐng)級(jí)名媛拎愛(ài)馬仕鉑金包，金領(lǐng)級(jí)名媛就得拎粉色鱷魚(yú)紋愛(ài)馬仕鉑金包，全球限量100只，提前2年預(yù)訂，有錢(qián)都不一定買(mǎi)得到。

就連超市的一盒巧克力，換個(gè)鐵盒包裝加些花哨裝飾，最后在右下角注明“限量版”，身價(jià)也能陡增至少20%。

對(duì)得瑟帝們而言，“不求最好，但求最貴”的概念，現(xiàn)在已升級(jí)為“不求最貴，但求你沒(méi)有”的層次了。

喝酒也是如此。拿出一支拉菲固然是拉風(fēng)的，但亮出一支別人聞所未聞或是不知道去哪里買(mǎi)的“小眾”葡萄酒，也許它的價(jià)格不到拉菲的十分之一，但眾人艷羨的眼光絕對(duì)讓得瑟帝自我沉醉。

本期美酒專(zhuān)為得瑟帝們尋訪了武漢三家葡萄酒銷(xiāo)售點(diǎn)，找出6支獨(dú)家售賣(mài)的“限量版”葡萄酒，拿著僅此一瓶的酒到聚會(huì)上得瑟去吧。

卡尼里莫斯卡多阿斯蒂微汽甜白

338元/750ML

產(chǎn)地：意大利皮爾蒙特阿斯蒂卡尼里鎮(zhèn)

葡萄品種：莫斯卡多

酒評(píng)：典型的麝香葡萄酒，Tenute Dei Vallarino酒廠的得意之作。采用微起泡工藝，最大限度的保留了香氣、增加了酒體，細(xì)微的氣泡在舌尖輕輕的舞動(dòng)，更將香甜的口感帶進(jìn)心田。美麗的金黃色澤，細(xì)致的桃花、蜂蜜以及刺槐的芳香。酸甜平衡，滑而不膩，余味活潑，適宜搭配甜品、芝士、海鮮、沙拉等飲用。

心語(yǔ)·蒙費(fèi)拉托

798元/750ML

產(chǎn)地：意大利皮爾蒙特蒙費(fèi)拉托

葡萄品種：赤霞珠/巴貝拉/梅樂(lè)/內(nèi)比奧羅

酒評(píng)：帶紫暈的深紫紅色澤，多而密集的掛杯。精妙而集中的花香，帶著黑胡椒、甘草以及意大利黑醋的香氣。飽滿，干，溫暖，柔滑的口感，余味悠長(zhǎng)。

至樽帝王古堡蘇丹產(chǎn)區(qū)甜白

178元/500ML

產(chǎn)地：法國(guó)波爾多蘇丹法定產(chǎn)區(qū)

葡萄品種：賽美容/長(zhǎng)相思

酒評(píng)：深沉的金黃色酒體，散發(fā)出蜂蜜和荔枝的混合芳香?？诟袧庥舳鴱?qiáng)烈，回味持久，帶有甘草氣息。典型富有活力的甜白葡萄酒。可搭配黑巧克力、奶油杏仁冰激凌以及各種甜餅干、干果。

蘿切巴羅洛莊園干紅2006

298元/750ML

產(chǎn)地：意大利 皮埃蒙特

葡萄品種：內(nèi)比奧羅

酒評(píng)：酒體為深寶石紅色，富含果香，帶有黑醋栗、巧克力及淡淡煙草的香氣，入口圓潤(rùn)細(xì)膩，是一款經(jīng)典的巴蘿洛葡萄酒。搭配帶有醬汁的肉類(lèi)、野味、烤肉和奶酪。

拉波特肖文干紅葡萄酒

398元/750ML

產(chǎn)地：法國(guó)圣埃米倫

葡萄品種：梅樂(lè)/赤霞珠/品麗珠

酒評(píng)：法國(guó)大革命結(jié)束后，圣埃米倫成為一片獨(dú)立的葡萄園，從1981年開(kāi)始由同一個(gè)家族經(jīng)營(yíng)，多年來(lái)都保持著圣艾米隆產(chǎn)區(qū)特級(jí)酒莊的等級(jí)。此款酒是肖文堡的副牌酒。

拉圖卡宴堡

238元/750ML

產(chǎn)地：法國(guó)波爾多

葡萄品種：梅樂(lè)/赤霞珠/品麗珠

酒評(píng)：2011年巴黎農(nóng)業(yè)部葡萄酒大賽金獎(jiǎng)。肉感，柔和，口感獨(dú)特，與眾不同，適合搭配野味?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間貯存。