都說女人是水靈靈的，蘋果一樣紅潤，蘿卜一樣水嫩，葡萄一樣甜美……若用肉類來形容，定會覺得大煞風(fēng)景。在如今的時尚雜志上，“水果有益美容”的宣傳鋪天蓋地，“肉類有害健康”的傳說也是甚囂塵上，女人更沒理由讓自己變成食肉動物。
　　 如果有人提倡做一個食肉美人，而且要吃紅肉，你會相信嗎？事實是：適當(dāng)食肉不僅有益女性健康，而且有益嬌美容顏。
　　 計一：肉類能提供女性最需要的鐵元素
　　 女性肌膚的健康在很大程度上取決于血氣的充足，而血紅蛋白是其中最要緊的因素。血紅蛋白之所以是紅色，全在于其中含有一個血紅素。血紅素中的鐵離子承擔(dān)了為人體細(xì)胞供應(yīng)氧氣的重要責(zé)任，如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應(yīng)，細(xì)胞功能低下，皮膚自然不可能紅潤動人。
　　 食物中的鐵分為兩類，一類是肉類中的“血紅素鐵”，另一類是植物性食品中的“非血紅素鐵”。肉類的鐵和人體需要形式完全一致，能很好地被人體吸收利用。素食中的鐵需要還原之后才能吸收，而且很容易受到其他食物因素的影響，吸收率難以保證。研究發(fā)現(xiàn)，肉類不僅是鐵的好來源，還能幫助其他食品中的鐵提高吸收率。所以，只要每天吃少量的肉，就可以保證體內(nèi)的鐵供應(yīng)。
　　 鐵是唯一一種女性需要量比男性大的營養(yǎng)物質(zhì)，但女性飯量較小，而且經(jīng)常因為害怕發(fā)胖之類原因不肯吃肉，所以貧血發(fā)生率遠(yuǎn)高于男性。
　　 計二：紅肉才是鐵元素的最好來源
　　 肉類的優(yōu)勢在于提供血紅素鐵，那么血紅素鐵含量高的肉類也具有最佳的補鐵價值。血紅素具有紅顏色，存在于血液里的血紅蛋白和肌肉里的“肌紅蛋白”當(dāng)中。選擇肉類不防看看顏色，那些顏色紅的部位正是含鐵量最高的部分，例如牛肉、羊肉、雞頸、肩肉、腿肉、心臟、肝臟等。
　　 肝臟是動物體內(nèi)儲藏鐵的場所，所以肝臟一直被尊為補鐵佳品。但是因為肝臟含有較多膽固醇，又是解毒的器官，吃肝臟的時候總有些讓人顧慮重重。與此相比，心臟要安全得多。心臟富含鐵和鋅、銅、錳等微量元素，污染物少，膽固醇含量也大大低于肝臟，和肌肉部分相近，不失為補血的優(yōu)質(zhì)食品。
　　 血脂正常的女性都可適當(dāng)食用肉類，但是要看體質(zhì)選擇合適的品種。身體燥熱者可以選擇豬肉和鴨肉，而身體虛寒者不妨選用羊肉、牛肉和雞肉，兼有滋補強壯的作用。
　　 紅肉的缺點在于飽和脂肪酸較高，但是對于身體瘦弱、血氣不足、血膽固醇偏低的年輕女性來說，每天吃100克紅肉并沒有什么危害，反而有益。
　　 計三：吃肉和苗條不難兼顧
　　 頓頓吃紅燒肉肯定會讓人肥胖，但是適量吃肉并不會增大發(fā)胖的風(fēng)險。如果拒絕吃肉，又不能補充足夠的牛奶、雞蛋和豆制品，那么在減肥期間很容易發(fā)生蛋白質(zhì)不足的問題，令女性感覺身體虛弱、皮膚蒼白、頭發(fā)枯干、身體發(fā)冷、抵抗力下降。這意味著身體蛋白質(zhì)過度損失，基礎(chǔ)代謝下降，身體消耗能量的能力減退，會形成“易胖難瘦”的體質(zhì)。
　　 在各種食物成分當(dāng)中，唯有蛋白質(zhì)具有最強的“特殊動力作用”。也就是說，吃蛋白質(zhì)可以讓身體散發(fā)更多的熱量。在減肥期間要供應(yīng)比平常更多的蛋白質(zhì)，才能預(yù)防減肥帶來的代謝下降，對于預(yù)防反彈很有好處。保證每天吃100克牛羊肉，對于維持身體的發(fā)熱能力很有幫助，也是有利于減肥的。
　　 那么怎樣協(xié)調(diào)減肥和吃肉呢？問題在于選擇合適的肉類和合理的烹調(diào)方式。首先要挑選脂肪含量低的雞肉(礦物質(zhì)含量高、脂肪含量低的烏雞更佳)和牛羊肉，少吃高脂肪的豬肉；烹調(diào)時盡量少放油，多用燉、煮、蒸、烤的方式。在吃肉之外，還要注意同時多吃各種新鮮蔬菜，多吃粗糧豆類，才能保證營養(yǎng)平衡，預(yù)防吃肉帶來的皮膚油膩、纖維不足等問題。
　　 女性的紅潤容顏需要吃肉，女性減肥健身也需要吃肉。為何不做一個神采奕奕的“食肉”美人呢？■
　?。ㄕ浴督】祻脑鷳B(tài)開始》）（責(zé)編 子衿）