現(xiàn)在的水果，絕大部分都是用催熟劑催熟的。水果催熟劑名字叫做“乙烯利”，屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。有人說(shuō)，吃了用催熟劑催熟的水果，會(huì)令孩子早熟，真相到底如何呢？

為何不等自然成熟后再采摘

水果本應(yīng)在充分成熟之后才采摘下來(lái)，不過(guò)遺憾的是，一旦水果完全成熟，就會(huì)質(zhì)地變軟，而且極易腐爛，很難長(zhǎng)途運(yùn)輸。比如說(shuō)，成熟的香蕉貯藏期只有三四天時(shí)間，海南所產(chǎn)的香蕉供應(yīng)給全國(guó)各地，要運(yùn)輸三四千公里的距離，這顯然是不可能的。因此只能在它長(zhǎng)到足夠大小，但質(zhì)地尚硬，還未變黃成熟的時(shí)候就采摘下來(lái)。

為何要用催熟劑

成熟這件事情，需要一個(gè)啟動(dòng)因素，就是乙烯。很多水果只要感知到一丁點(diǎn)乙烯氣體，就好像收到了“趕緊成熟吧”的信號(hào)，然后迅速地走向成熟。

乙烯是一種在植物當(dāng)中天然存在的物質(zhì)，它的主要作用就是調(diào)節(jié)植物的成熟和衰老。如果把熟水果和生水果放在一起并用塑料袋密封，生水果就會(huì)很快成熟，這正是因?yàn)槭焖约壕蜁?huì)放出乙烯。

然而，氣體使用起來(lái)很難操作，故而人們合成了“乙烯利”這種物質(zhì)作為催熟劑，它操作起來(lái)非常方便。乙烯利的唯一作用，就是在水中釋放出乙烯氣體，作為植物成熟的天然信號(hào)。它和成熟水果自然釋放的乙烯是一樣的，只不過(guò)使用更方便，并可以縮短催熟所需要的時(shí)間。

進(jìn)口水果也要用催熟劑嗎

從國(guó)外進(jìn)口的水果必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸才能實(shí)現(xiàn)供應(yīng)。世界各國(guó)需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)乃紩?huì)在銷售前使用催熟劑處理，這種技術(shù)已經(jīng)安全使用了幾十年，不是只有我國(guó)才用。

催熟劑會(huì)導(dǎo)致孩子早熟嗎

有人以為水果催熟劑會(huì)讓孩子提前發(fā)育，這完全是一種誤會(huì)。使女孩提前發(fā)育的激素是雌激素，它是動(dòng)物中的激素。給水果抹雌激素，對(duì)于催熟果實(shí)沒(méi)什么用。催熟劑的有效物質(zhì)是乙烯氣體，而且添加濃度是很低的，多余的乙烯會(huì)揮發(fā)到空氣當(dāng)中，并不會(huì)在水果中殘留。世界各國(guó)都采用同樣的催熟技術(shù)，幾十年來(lái)還從未出現(xiàn)危害健康的案例。

（李淑珍摘自《羊城晚報(bào)》）