浙江省工商部門對市面上血燕進行了抽檢。結果顯示，537個批次的血燕不合格，其中亞硝酸鹽含量最高的達到10000毫克/千克，超標300多倍，所有被檢血燕產(chǎn)品均不合格。價格昂貴、具有保健作用的“血燕”瞬間變成了“毒燕”。我們不禁要問：血燕，對人體健康有何促進作用，到底好在那里？

“人造血燕”有何危害

“血燕”為紅色燕窩，東南亞一直都稱為紅燕。血燕并非是金絲燕吐血而成，而是與金絲燕的食物及燕窩所在巖壁內(nèi)部的礦物質(zhì)有關。真血燕的形成需要各方面條件的契合，存在極大的偶然性，因此產(chǎn)量極為稀少。普通消費者買到真血燕的概率微乎其微。

相比于天然血燕形成的艱難過程，“人造血燕”的制作過程顯然要容易得多。因此，不法商家在沒有相關標準的情況下，以最小的成本換取最大的利益，用鳥糞等熏染、發(fā)酵、染色加工制成血燕出售，這也正是血燕亞硝酸鹽嚴重超標的癥結所在。專家表示，“鳥糞里含有較多吲哚、糞膽源等含氮的物質(zhì)，在發(fā)酵過程當中，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽?！碧烊坏难喔C本身含有亞硝酸鹽，但是經(jīng)過一定的浸泡和燉煮，亞硝酸鹽的含量可以降低，適合食用。但是被抽檢的亞硝酸鹽含量達到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多個小時后，亞硝酸鹽含量還有300多毫克/千克。對于食用過量亞硝酸鹽帶來的危害，浙江大學第一附屬醫(yī)院的專家認為，如果長期服用這種亞硝酸鹽過量的“人造血燕”，將很可能患上胃癌。這種影響長時間積累，對細胞基因造成破壞而導致癌變。一般來說，亞硝酸鹽的中毒劑量為0.03~1.5克。如果攝入3克以上，即可致死。浙江省工商局局長鄭宇民表示，這些含有極高亞硝酸鹽的“人造血燕”被食用后，會對人體造成危害，攝入過量可引起中毒甚至死亡，長期攝入還會增加患癌風險。

燕窩能否養(yǎng)顏又保胎

近年來，隨著養(yǎng)生滋補理念逐步的深入人心，售價不菲的燕窩受到越來越多人的青睞，甚至傳得神乎其神。那么，燕窩是否真的具有保胎、美容、養(yǎng)顏的效果呢？對此，美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，自然流產(chǎn)除了與胎兒的染色體異常有關外，還有很多其他因素如激素、感染、吸煙、藥物反應、過度飲用咖啡、輻射、接觸有毒物質(zhì)等等，另外，產(chǎn)婦高齡和遭受巨大心理創(chuàng)傷也會增加自然流產(chǎn)的風險。顯然，吃燕窩并不會減輕這些因素的影響，也就無法對這些因素導致的流產(chǎn)產(chǎn)生“保胎”作用。

對于燕窩美容養(yǎng)顏的“證據(jù)”是因燕窩里含有“豐富的表皮生長因子，能促進細胞生長”。云無心則表示，燕窩里到底是否真有豐富的表皮生長因子目前還沒有科學研究證實，而且“表皮生長因子”對于人體一點意義也沒有，這種因子是在人體正常生理活動中產(chǎn)生的，它的作用是要求整個分子到達細胞表面，并且保持著天然的空間結構。即使燕窩中有這種表皮生長因子，在烹飪的過程中也會失去其空間結構。因此，它根本沒有機會以整個分子的狀態(tài)到達細胞表面去發(fā)揮“美容”作用。更令人擔憂的是，如果表皮生長因子活力旺盛的話，還會導致細胞無休止地分裂，易致癌癥。所以說，不要期望通過某一種食物來美容，任何食物都不可能起到這種神奇的效果。

燕窩營養(yǎng)價值高嗎

在普通人看來，價格昂貴的燕窩一定也擁有著很高的營養(yǎng)價值，但事實真的如此嗎？“從營養(yǎng)角度來看，燕窩的營養(yǎng)價值肯定不高，從純營養(yǎng)角度，可能確實還不如雞蛋牛奶?！敝袊r(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與安全系主任何計國表示，燕窩的化學成分確實沒有什么特殊的，但有些人長期堅持服用，確實有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但這種成分究竟是什么，現(xiàn)在還沒有科學研究證實。由此看來，不是價格越昂貴的補品營養(yǎng)價值就越高，在“養(yǎng)生當?shù)馈钡慕裉?，很多商家往往會利用消費者這種“貴即是好”的心理，夸大補品的功效，使消費者走入營養(yǎng)品的誤區(qū)，認為物以稀為貴。但是他們往往忽略了這些營養(yǎng)品背后的制作過程及其會對身體造成什么樣的危害。

總之，只有均衡全面的健康飲食，加上持久的運動和良好的心態(tài)，才是真正的養(yǎng)生之道。

（摘自《人民日報海外版》）