西餐里的秘密烹飪

新協(xié)奏曲西餐廳

地址：東大街1號(hào)時(shí)代華章廣場(chǎng)1樓11號(hào)(香檳廣場(chǎng)對(duì)面)

消費(fèi)信息：人均消費(fèi)120元左右。

老協(xié)奏曲西餐廳付師傅夫婦的美味西餐曾給成都市民留下很深刻的印象，當(dāng)然新協(xié)奏曲順理成章會(huì)吸引許多人的關(guān)注，人們不禁想問(wèn)：味道怎么樣？菜品怎么樣？裝修怎么樣？新協(xié)奏曲不大的店面是清新的地中海風(fēng)格裝飾，干凈明亮的開(kāi)放式廚房讓客人用餐的同時(shí)可觀賞大廚制作一道又一道放心的美味，給人一種很直接的現(xiàn)場(chǎng)直播感，不過(guò)秘密烹飪的食物我們可能就沒(méi)有辦法看到了。店員會(huì)比較貼心地給客人搭配好每頓的餐點(diǎn)。在這里還能體會(huì)到大廚們精心研制的美味成果，無(wú)論是一杯玫瑰味的奶酪還是一份花椒味的鵝肝，無(wú)不精致而細(xì)膩。

榛子巧克力，用新鮮的榛子研磨成粉末，然后添加到手工制作的巧克力慕斯蛋糕中，再加入馬爹力的VSOP調(diào)味，濃濃的巧克力口感能吸引人一直吃下去；花椒鵝肝，是用法國(guó)最新的一種烹飪方式，將鵝肝手工去筋，加入馬爹力VSOP和法國(guó)香草等調(diào)料腌制而成，據(jù)說(shuō)是采用一種特殊的工藝腌制，再撒上花椒粉調(diào)味而成，鵝肝的口感細(xì)膩，甚至?xí)屓隋e(cuò)以為是蛋糕之類的；釀焗蟹斗，主要是采用一種較老的烹飪方式制作而成，將半只花蟹手工拆出來(lái)，然后加入法式焗的方式烹飪而成后，再放入其中，恢復(fù)原貌，這種方法在很多西餐廳因?yàn)橹谱鞣爆嵍容^少用。蟹肉入味細(xì)膩，適合慢慢品味。

演繹原生態(tài)食材

觀悅西餐廳

地址：望平街25號(hào)香香巷B1—1（金三順烤肉附近）

消費(fèi)信息：在點(diǎn)主菜的情況下，人均消費(fèi)是80-150元左右。

觀悅西餐廳主張的是健康、天然、無(wú)國(guó)界的烹調(diào)，老板的理念就是絕對(duì)不用反式脂肪、人造黃油、人造奶油等人工添加劑，只使用天然的食材，甚至連一部分烹調(diào)用的香草都是自己天臺(tái)上種植的。美味也是其追求的根本。老板是熱愛(ài)旅行的人，餐廳里所有的照片都是在世界各地旅行的時(shí)候所拍攝的。在旅游過(guò)后帶回各種美味也是其追求的所在。

智利野生藍(lán)莓慕斯，是采用新鮮智利野生藍(lán)莓手工制作成藍(lán)莓醬，再制作成慕斯蛋糕，上面澆入藍(lán)莓醬提味，口感新鮮自然，令人垂涎欲滴；法國(guó)手工香草冰激凌，是純粹用牛奶和雞蛋加香草來(lái)制作而成的手工冰激凌，冰激凌杯下面是各種水果鋪底，最上面澆了點(diǎn)樹(shù)莓醬，售價(jià)28元，讓你體驗(yàn)純手工冰激凌味道；第容式蒜香黃油焗蝸牛，選用法國(guó)純種蝸牛，采用焗的方式，吃的時(shí)候香味濃，有嚼勁，蒜香味足，是一道豪華的前菜；熒火焗銀鱈魚(yú)，食客可以很明顯地吃到銀鱈魚(yú)的鮮、嫩和爽口。

浪漫法式風(fēng)情味道

愜意無(wú)國(guó)界西餐廳

地址：龍騰中路32號(hào)

消費(fèi)信息：人均消費(fèi)120元左右。

“無(wú)國(guó)界”的名字已經(jīng)道出了本餐廳的主旨，意在向大家傳達(dá)一個(gè)信息，就是這里你會(huì)吃到的地道西餐可能會(huì)囊括很多地方。寬敞的大廳中一個(gè)吧臺(tái)形式的前臺(tái)給人輕松隨意的環(huán)境享受，四周的裝飾和擺設(shè)也都基調(diào)高雅清爽，紅酒和相框以及木制的元素穿插其中，有地中海的浪漫還有法式的高貴。餐點(diǎn)是由從法國(guó)留學(xué)回來(lái)的大廚親自打造。

蘋(píng)果泡煙熏三文魚(yú)球，這是一道很清新的前菜，顏色清爽。三文魚(yú)的煙熏味搭上芝士香草混合的以脆為口感的蔬菜，香味很濃郁，再搭上盤(pán)底的蘋(píng)果薄荷泡，回味是濃中帶著清風(fēng)的感覺(jué)；紅酒燴牛舌搭蔬菜杏鮑菇，口味稍偏重，牛舌紅酒和高湯經(jīng)過(guò)3個(gè)小時(shí)的燉鹵，整個(gè)味道就盡在其中，最后加上炒洋蔥和茴香根的香甜，和紅酒繼續(xù)的燴制，表現(xiàn)出了一個(gè)很好的層次感，搭上同樣燴制蔬菜，清香中也帶著濃。最近新推出的辣椒味巧克力也是讓人耳目一新，濃濃的口感背后還帶有一點(diǎn)點(diǎn)辣椒味道，值得品嘗。

神秘奢華貴族感受

成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店香榭麗法國(guó)餐廳

地址：高新區(qū)世紀(jì)城路88號(hào)成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店香榭麗法國(guó)餐廳洲際大飯店5樓

消費(fèi)信息：人均消費(fèi)500元。

餐廳風(fēng)格典雅奢華，充滿了高貴、神秘的法式風(fēng)情，與景色優(yōu)美的花園相得益彰。豪華奢侈的室內(nèi)裝飾讓人從內(nèi)而外享受法式貴族的服務(wù)和裝潢。墻壁上的名家藝術(shù)品、水晶吊燈以及頂級(jí)的進(jìn)口餐具，每個(gè)細(xì)節(jié)都是巴黎上流社會(huì)浪漫與奢侈生活態(tài)度的縮影。值得一提的是，這里的酒窖獨(dú)家珍藏的法國(guó)香檳，包括巴黎之花，還有上等的拉斐堡紅酒和拉圖爾堡紅酒等上好佳釀，有供私人享用的包間讓您與朋友私密而舒適體驗(yàn)雪茄、紅酒和香檳混合的刺激與愉悅。香煎澳洲帶子是精心挑選的澳洲帶子經(jīng)過(guò)腌制后用橄欖油輕煎，鎖住鮮味的同時(shí)保持嫩滑，腴美香鮮難以言狀；阿拉斯加雪蟹帝王腿，用涂滿大蒜黃油再放入烤爐高溫?zé)h香，滋味醇香，慢品輕嚼，實(shí)為難得美味；野菌蘑菇湯形式口感獨(dú)特，由多種時(shí)令新鮮菌類巧妙搭配、再將野生牛肝菌低溫烘烤打成粉末，香味濃郁。

西部牛仔柔情也似水

Tony Roma’s西餐廳

地址：水津街1號(hào)成都蘭桂坊7棟1層107B號(hào)

消費(fèi)信息：主餐人均消費(fèi)100-150元，如果是甜品或者飲品在30-60元間。

Tony Roma’s（多利蘿瑪）餐廳是一家全球連鎖的美式西餐廳，其最大的特色就是分量多，采用秘制的燒烤醬和燒烤的方式，盡量不破壞食物的原味烹飪出來(lái)的美味別有風(fēng)味。主餐分量大，所以很適合朋友聚餐和家庭聚會(huì)，配菜和甜點(diǎn)很特別，細(xì)細(xì)了解會(huì)讓你覺(jué)得物有所值，豪放中帶有細(xì)膩。餐廳有超過(guò)160個(gè)座位，展示了Tony Roma’s最新的裝修設(shè)計(jì)，迎合潮流但仍保有傳統(tǒng)的典雅感覺(jué)。餐廳里以木制裝飾為主，配合墻壁上層層的砂巖，感覺(jué)溫暖舒適。店內(nèi)設(shè)有裝飾時(shí)尚的酒吧，讓客人舒服自在地消閑暢飲，還有可容納約20人的貴賓房，可作商務(wù)用餐、朋友派對(duì)或家庭聚會(huì)等用途。

頭盤(pán)，繁星開(kāi)胃組合，可一次過(guò)品嘗3款不同頭盤(pán)，有香辣雞翅，烤薯皮及炸芝士條，配上3種不同的醬汁；原味嫩肋排，肉質(zhì)嫩滑的肋排以秘制原味燒烤醬烤制；牛排選用優(yōu)質(zhì)牛肉，以華氏550度高溫?zé)?，香氣四溢，入口鮮嫩多汁；蘿瑪麗塔，精心調(diào)配的雞美酒，有3種各具特色的選擇：青檸蘿瑪麗塔，藍(lán)色蘿瑪麗塔和草莓蘿瑪麗塔；一款名叫巧克力布朗新地的甜品可謂本次探密的最新發(fā)現(xiàn)，甜品上面是一層濃厚的巧克力醬，下面緊跟美味冰激凌，然后接著就是一層口感類似蛋糕巧克力的熱甜品，下面還有一層奶油，不要害怕發(fā)胖，冷熱口感的變化很奇妙。