當(dāng)我們?cè)诿β档墓ぷ魃钪嗌约铀妓骶蜁?huì)發(fā)現(xiàn)，人類是一個(gè)非常驚人的物種。不但想方設(shè)法生存繁衍了數(shù)百萬(wàn)年，而且地球人口還達(dá)到了不可思議的70億，遍布這個(gè)星球的各個(gè)角落。與其他動(dòng)物王國(guó)的動(dòng)物們相比，人類雖然非常脆弱，但卻做的很好。我們雖然并不強(qiáng)壯，也缺乏堅(jiān)韌皮膚或皮毛的保護(hù)，但幸好還有正常的飲食供應(yīng)，否則不一定能順利的發(fā)展到如此強(qiáng)大，僅各種傳染性疾病就能令我們不堪一擊。因此，是什么促使人類茁壯成長(zhǎng)呢？——大多數(shù)情況下，我們并沒(méi)有每時(shí)每刻考慮并擔(dān)心明天的生存問(wèn)題呀？人類的可取之處，也許在于高度發(fā)達(dá)的大腦，以及面臨生命威脅時(shí)迸發(fā)出奇思妙想解決方案的能力。人類依賴于這些偉大發(fā)明而繁衍不息，一旦沒(méi)有了這其中的某些發(fā)明，人類可能很難生存。

火

我們無(wú)從考證在79萬(wàn)年前，非洲舊石器時(shí)代阿舍利早期文化中，火應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)者的身份，到底是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)、控制，并使用了火。但是他們所掌握的快速氧化反應(yīng)技能，是使人類得以生存繁衍下去最重要的一項(xiàng)發(fā)明，一位名叫尼拉?阿爾彼森·阿菲爾的以色列考古隊(duì)員表示，這是人類有能力制造并支配火的最早證據(jù)。

火的發(fā)明讓早期人類擁有了恐怖的震懾武器——燃燒的火把，以保護(hù)自己和弱小的后代免受食肉動(dòng)物侵襲。同時(shí)火也給人類帶來(lái)了溫暖，在溫度驟降時(shí)能夠借此御寒。另外，火還能把生肉、蔬菜烤熟，為人類提供了更豐富的飲食，避免了營(yíng)養(yǎng)不良。也許在所有的發(fā)明中，火是令人類能夠在地球繁衍生息的最重大發(fā)明。

火的另一個(gè)用途是使食物變得香甜可口。通過(guò)烘烤、煎炸、蒸煮等方法，難以下咽的食物在遠(yuǎn)古大廚們的手中脫胎換骨，吃東西已經(jīng)不僅是果腹，更是愉快的享受。就像2008年阿爾彼森·阿菲爾接受《科學(xué)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)說(shuō)的那樣：“火這個(gè)強(qiáng)大的工具的發(fā)明，讓遠(yuǎn)古人類更自信，使他們脫離早期惡劣的生活環(huán)境，并最終在新的陌生環(huán)境中定居繁衍?！?/p>

火給猿人帶來(lái)的其他好處也極為重要。由于猿人多居住在洞穴中，火可以驅(qū)散洞穴中的潮濕，因而減少了疾病，降低了死亡率。用火照明給黑暗的洞穴內(nèi)帶來(lái)了光明，也給晚間的烤肉、分配食物、準(zhǔn)備第二天的活動(dòng)等帶來(lái)了方便。守護(hù)火種是猿人生死攸關(guān)的大事。

今天，隨著社會(huì)的進(jìn)步，我們已經(jīng)不用圍在篝火旁啃食大塊燒烤的獸肉，但使用能夠生火的燃料的能力仍然是確保人類繼續(xù)生存的關(guān)鍵。沒(méi)有火，將難以烹調(diào)美食，更難以在寒冷地帶生活。而且還不得不花費(fèi)大量時(shí)間通過(guò)雙手砸開(kāi)和打磨石頭，使之成為日常生活用具。畢竟，在30萬(wàn)-40萬(wàn)年前，是火使穴居人發(fā)展冶金術(shù)成為可能。

農(nóng)作物

如果我們沒(méi)有農(nóng)場(chǎng)種植糧食，將不得不花費(fèi)大量時(shí)間采集山間野菜和圍獵動(dòng)物以維持生計(jì)，過(guò)著像12000年前原始人那樣的采集和狩獵生活。狩獵和采集并不見(jiàn)得是一件十足的壞事，例如，這兩種方式都非常靈活，可以使人類合理利用周圍的可用資源，而且不會(huì)像現(xiàn)代文明社會(huì)那樣肆意破壞生態(tài)系統(tǒng)。但是，這種生活方式限制了人類的活動(dòng)范圍，只能在相對(duì)狹窄的社交群體內(nèi)活動(dòng)。在現(xiàn)代明文社會(huì)中——從軍事到工業(yè)再到購(gòu)物商場(chǎng)的繁榮——狩獵采集的生活方式顯然不切實(shí)際。這也是為什么對(duì)人類的生存來(lái)說(shuō)農(nóng)業(yè)發(fā)展如此重要的原因。

農(nóng)業(yè)的進(jìn)步確保我們衣食無(wú)憂

農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)際上不是一項(xiàng)科學(xué)發(fā)明就能推動(dòng)的，而是一系列科學(xué)和科技成果共同作用的結(jié)果，例如早在幾千年前就發(fā)明并應(yīng)用的灌溉技術(shù)、輪作法和肥料。然而這一切都始于人類從采集的野生植物中找出可食用的植物種子，并種植、照料它們，最終收獲。通過(guò)分析現(xiàn)代食品的DNA，那些“基礎(chǔ)農(nóng)作物”的由來(lái)——像小麥、大麥、鷹嘴豆、扁豆、亞麻等等——可能要追溯到9000年-10000年前的亞洲西南部地區(qū)。

水凈化

許多到發(fā)展中國(guó)家旅游的人都有這樣的親身體會(huì)：被病原體污染的飲用水會(huì)導(dǎo)致胃痛、腹瀉等一系列疾病，不得不急忙趕往當(dāng)?shù)氐尼t(yī)療診所。但是患上與水污染有關(guān)的疾病可不僅僅會(huì)毀了美好的假期。根據(jù)2005年世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)報(bào)告顯示，在世界范圍內(nèi)與水污染有關(guān)的疾病是導(dǎo)致死亡的主要罪魁禍?zhǔn)祝磕甓加?40萬(wàn)人因此而喪生，這一數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于戰(zhàn)爭(zhēng)、恐怖襲擊、大規(guī)模殺傷性武器所奪走生命的總和。特別是生活在貧困地區(qū)的小孩，由于長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良和其他壓力導(dǎo)致免疫系統(tǒng)虛弱，隨時(shí)面臨生命危險(xiǎn)，每天有大約4000條生命喪生于骯臟的飲用水。

在過(guò)去，這種情況更糟糕。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，即使在發(fā)達(dá)國(guó)家，通過(guò)水傳播的霍亂總會(huì)離奇的周期性爆發(fā)，奪走成千上萬(wàn)條生命。直到1854年，英國(guó)科學(xué)家約翰·斯諾發(fā)現(xiàn)這種疾病是由被污染水源中的骯臟微生物所致。于是他想到一個(gè)好主意，即把氯稀釋在水中以殺死微生物，這種疾病的患病率因此驟降。從那以后，更多的化學(xué)和過(guò)濾技術(shù)應(yīng)用到飲用水凈化中，從而保證了我們飲用水的衛(wèi)生安全。

抗生素

在人類歷史上，幾乎所有人都會(huì)面臨因感染細(xì)菌性傳染病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)，這些疾病有時(shí)會(huì)蔓延至幾大洲。例如腺鼠疫，又叫“黑死病”，僅在十四世紀(jì)就奪走了大概2億人的生命。

十九世紀(jì)20年代末，倫敦一位名叫亞歷山大·弗萊明博士的內(nèi)科醫(yī)生，嘗試研制一種抗菌劑時(shí)發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)皿中被污染的細(xì)菌抑制了他正在觀察研究中的病原體的生長(zhǎng)。亞歷山大于1929年發(fā)表了關(guān)于這一發(fā)現(xiàn)的科學(xué)文章，他的一個(gè)學(xué)生塞西爾·潘恩最終成為第一個(gè)證明青霉素作用的臨床醫(yī)生，青霉素也來(lái)自于一種霉菌，能有效預(yù)防人類感染細(xì)菌類疾病。從此以后，青霉素和其他抗生素的使用大大降低了大規(guī)模傳染病的死亡率。例如，在瑞典，一種嬰兒生殖道感染的疾病導(dǎo)致的死亡率從1911年的千分之一降到1970年的十萬(wàn)分之一。

食品保鮮技術(shù)

我們廚房里的水果或蔬菜罐頭等食品，雖然看似毫不起眼的文明進(jìn)步，但民防官員卻建議大家保持這種保鮮食品的習(xí)慣。為什么呢？因?yàn)闊o(wú)需冷藏設(shè)備也有保存食品的能力，可以確保人們?cè)谠庥鲎匀换蛉藶闉?zāi)害時(shí)繼續(xù)生存，一旦災(zāi)害中斷我們的電力供應(yīng)，將難以獲得新鮮的食品供應(yīng)。

罐頭的起源要追溯到十八世紀(jì)末期，與當(dāng)時(shí)的軍事需求密切相關(guān)。拿破侖的軍隊(duì)由于饑餓、壞血病和營(yíng)養(yǎng)不良而傷亡慘重，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于與敵軍戰(zhàn)斗導(dǎo)致的傷亡人數(shù)。于是法國(guó)政府懸賞12000法郎，征求一種在野外也能長(zhǎng)期貯存士兵口糧的方法。一個(gè)名叫尼古拉·阿佩爾的法國(guó)人，他曾經(jīng)是糖果制造商、廚師以及啤酒釀造者，結(jié)合各種烹調(diào)食物的方法，想出一個(gè)主意：將食品裝到瓶子里，并用軟木塞密封，然后浸泡到沸水中煮，以將瓶子里的空氣擠壓出去。他認(rèn)為空氣會(huì)使食物變質(zhì)（半個(gè)世紀(jì)后路易斯·巴斯德發(fā)現(xiàn)，這種做法實(shí)際是通過(guò)熱能將導(dǎo)致食物變質(zhì)和疾病的微生物殺死）。

此后，當(dāng)法國(guó)士兵被派往海外作戰(zhàn)時(shí)，按照阿佩爾的方法將家禽肉、蔬菜、肉汗和其他食物進(jìn)行處理，據(jù)說(shuō)這些食品4個(gè)月后還能食用。1810年，英國(guó)發(fā)明家彼特·杜蘭德獲得了一項(xiàng)改進(jìn)食品貯藏容器的專利，即用合金焊料蓋子取代了軟木塞。兩年后，杜蘭德的兩個(gè)同胞布賴恩·唐金和約翰·浩二開(kāi)了一個(gè)工廠，將食品放到金屬罐里貯藏，一舉取代了原來(lái)的瓶子。