豬肝的膽固醇含量較高，吃100克豬肝，會(huì)攝入368毫克膽固醇，超過(guò)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日300毫克攝取量。再加上吃其他食物所含膽固醇，很容易造成膽固醇攝入過(guò)多。

首先，在吃豬肝的同時(shí)，盡量不要吃含飽和脂肪酸高的其他食物。其次，如果怕膽固醇吸收過(guò)多，可以在吃豬肝的同時(shí)，吃一些大豆及豆制品。大豆及豆制品中有豆固醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇類似。豆固醇不僅吸收差，還可以在腸道內(nèi)與膽固醇爭(zhēng)奪吸收率，從而減少膽固醇的吸收。