為了保證葡萄植株的生長(zhǎng)平衡和樹(shù)勢(shì)健壯，促進(jìn)衰弱植株更新復(fù)壯，延長(zhǎng)樹(shù)體的結(jié)果年限和經(jīng)濟(jì)壽命，需要對(duì)樹(shù)體不斷更新。這種更新可以通過(guò)修剪來(lái)實(shí)現(xiàn)。下面介紹幾種基本的修剪更新技術(shù)。

1、多年生主蔓的更新

葡萄多年生主蔓，由于枝齡較長(zhǎng)，枝蔓較粗，組織老化，加之剪口、傷疤不斷增加，影響輸導(dǎo)組織的暢通：另外，由于結(jié)果部位的上移，下部光禿，造成側(cè)蔓衰弱，結(jié)果能力大為降低。因此，注重多年生主蔓的更新是十分重要的。對(duì)同一株上的多年生蔓的更新要分年度輪換進(jìn)行，以免一次更新數(shù)量太多而影響果園的整體產(chǎn)量。更新的方法是對(duì)多年生主蔓基部萌蘗進(jìn)行細(xì)致管理，使其成長(zhǎng)為新蔓，冬剪時(shí)將老蔓從新蔓上方剪掉。以新蔓代替主蔓。這種更新方法可在3年內(nèi)完成。

2、主側(cè)蔓更新

由于主蔓、側(cè)蔓的不斷延長(zhǎng)，樹(shù)體生長(zhǎng)逐漸衰弱，或由于生長(zhǎng)過(guò)旺，超過(guò)架頂或受病蟲傷害不能繼續(xù)使用時(shí)，必須及時(shí)回縮更新，否則會(huì)影響產(chǎn)量和生長(zhǎng)。多主蔓整形修剪者可在主蔓間更新，主蔓少者可在株間更新。更新的基本方法是在原主蔓、側(cè)蔓基部留一條健壯的新梢讓其延長(zhǎng)生長(zhǎng)，冬剪時(shí)在新梢飽滿芽處剪截，同時(shí)將原主側(cè)蔓從基部或與更新梢相距l(xiāng)O厘米處鋸掉。

3、雙枝更新

為了控制結(jié)果部位外移和保證每年獲得質(zhì)量較好的結(jié)果母枝，可采用雙枝更新的修剪方法，即在主蔓或側(cè)蔓上每隔20－30厘米留一個(gè)固定的結(jié)果枝組，冬剪時(shí)在結(jié)果枝組的基部即靠近主、側(cè)蔓的部位選2個(gè)成熟枝條，下邊的一條留2～3個(gè)芽短截，作為預(yù)備枝，上邊的枝條留4～8個(gè)芽短截作為結(jié)果母枝。第2年冬剪時(shí)，將結(jié)果后的枝條疏掉，從下面的預(yù)備枝上再選留兩個(gè)同樣枝條作同樣處理，這樣就可以保持健壯的生長(zhǎng)和較強(qiáng)的結(jié)果能力。

4、單枝更新

即對(duì)每個(gè)結(jié)果母枝均留2～4個(gè)芽進(jìn)行短梢修剪。短梢修剪可以不留預(yù)備枝(短梢本身具有結(jié)果母枝和預(yù)備枝的雙重作用)，其他凡遠(yuǎn)離主蔓者一律疏除。從靠近主側(cè)蔓處選留成熟枝條，進(jìn)行短梢修剪。第2年短截枝上的新梢，并選上部枝作為結(jié)果母枝，冬剪時(shí)將結(jié)果枝疏除，從靠近基部的成熟梢中選一個(gè)枝進(jìn)行短梢修剪，如此反復(fù)更新。但使用該法必須是成花容易的葡萄品種，即新梢基部的2～3個(gè)芽子也能形成花芽的品種。

5、三主蔓輪流更新法

就是在葡萄的整形修剪中，培養(yǎng)3個(gè)主蔓，然后每年更新一個(gè)主蔓。具體做法是定植以后，通過(guò)整形修剪，形成以3條主蔓為主體的樹(shù)形，在第3年春天葡萄萌芽時(shí)，從3條主蔓中選擇1條結(jié)果部位較高、已外移且比較瘦弱的主蔓，從其基部培養(yǎng)1條旺盛的新梢。這條新梢部位越低越好，枝條越健壯、芽子越飽滿越好。秋后對(duì)這條新梢進(jìn)行中長(zhǎng)梢修剪，把原主蔓從新梢基部著生處向上10厘米處剪掉，新培養(yǎng)的新梢便成了1條主蔓，重新形成三主蔓的樹(shù)形。這樣每年輪回進(jìn)行，對(duì)每一條主蔓都進(jìn)行輪回更新，從而可以保證葡萄的健壯生長(zhǎng)和穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。對(duì)成齡葡萄，也可以逐年修剪改進(jìn)，形成三主蔓樹(shù)形，然后按上述方法進(jìn)行更新修剪即可，這對(duì)防止結(jié)果部位上移和樹(shù)勢(shì)衰弱具有重要作用。