罐頭，人盡皆知的同時充滿回憶的名字。“罐”字用得恰當(dāng)至極，不管是鐵罐還是玻璃罐，高的矮的粗的細(xì)的，花樣繁多，我們被它的“小身段”吸引卻總也不知道后面單取一個“頭”字是什么意思，甚是費(fèi)解。
　　罐頭存在于很多人兒時記憶的深處，這個現(xiàn)在看來不溫不火的東西在不同的時期，被設(shè)定成不同的角色。雖說如此，但它的出現(xiàn)并沒有那么容易。1809年，世界貿(mào)易興旺發(fā)達(dá)，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的甚至患了嚴(yán)重到威脅生命的壞血癥，法國拿破侖政府用12000法郎的巨額獎金，征求一種長期貯存食品的方法。有個經(jīng)營蜜餞食品的法國人阿佩爾，在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發(fā)現(xiàn)有些往往變壞，而有些卻不易變壞。他偶然發(fā)現(xiàn)，密封在玻璃容器里的食品如果經(jīng)過適當(dāng)加熱，便不易變質(zhì)，他從中受到了很大啟發(fā)。經(jīng)過十年的艱苦研究，他終于獲得成功。阿佩爾的方法是：將食品處理好，再裝入廣口瓶內(nèi)，全部置于沸水鍋中，加熱30至60分鐘后，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐爛變質(zhì)。這就是現(xiàn)代罐頭的雛形。有著不平凡出身的罐頭，隨后廣為流傳，直至出現(xiàn)在了中國的市場上。雖然產(chǎn)銷量遠(yuǎn)不能和外國相比，不過，從過去人們吃罐頭就是驚喜到后來吃罐頭就是感受回憶，再到現(xiàn)在琳瑯滿目的罐頭品種越發(fā)豐富人們的餐桌，這樣想來，罐頭在中國的這些年，經(jīng)歷還真是非凡。
　　60后回憶：罐頭是奢侈品
　　出生于上世紀(jì)60年代的人都應(yīng)該有這種感受，在那個年代，吃罐頭是奢侈的。畢竟普通人家能吃水果就特別不易，更別說罐頭了。
　　那時罐頭很珍貴，是家家不舍得吃的上等食品，拎上罐頭去串門子，十里八街的人們都會回頭注視，竊竊私語地討論“人家這是拿了厚禮去串門”，這是現(xiàn)在年輕人無法想象的畫面。誰家有了這樣的東西，做父母的通常都會放到吊鋪一類高的地方，防止孩子們隨便偷吃，當(dāng)然，即使做了這樣的防備，小孩子們還是會“想盡辦法”去嘗鮮。想必為了吃口罐頭，他們也做過不少蠢事。
　　我父親的一位朋友曾經(jīng)給我講過這樣的故事：那時候的孩子吃東西不能簡單地定義為“饞”，由于物資也急缺，生活水平所致，不像現(xiàn)在想吃什么就吃什么，所以對零食特別渴望。晶瑩剔透的玻璃瓶，黃燦燦的桃肉、橙黃黃的橘瓣在甜湯里面輕輕滾動，對小孩來說那是巨大的誘惑?！靶r候不懂事，父親將別人送來的點(diǎn)心和一個桃子罐頭放在吊鋪上，我們兄弟幾個就整天惦記著這點(diǎn)東西，后來趁著父母不在的時候，我哥哥扛著我從吊鋪上拿出罐頭，可是打開罐頭又成了一個難題，我們費(fèi)了好大的勁也沒能打開，眼看著美味的罐頭在眼前，卻不能吃，那種滋味我現(xiàn)在還記得。后來，我哥想了個辦法，用小螺絲刀在蓋子上戳了個小眼兒，就這樣，甜美的罐頭汁就流了出來，我們爭搶著喝里面的甜水，別提多高興了。為了不被發(fā)現(xiàn)，喝完了罐頭汁我們原封不動地將它放回吊鋪，本以為可以瞞天過海，我們?nèi)f萬沒想到，空氣進(jìn)入后，罐頭幾天內(nèi)迅速地壞掉，長了大黑毛，被父母發(fā)現(xiàn)后一頓揍是跑不了?！?br/>　　為了吃罐頭而“生病”，那個年代不少小孩都這樣做過。舊時罐頭是奢侈卻也是“特殊人群”的食物，這其中生病的孩子們自然也是其中的一部分。過去一家孩子多，有個頭疼腦熱的父母并不會太在意，但是一連幾天不怎么吃飯家長就擔(dān)心起來，即使不問孩子想吃點(diǎn)啥，也自然會按照習(xí)慣買個罐頭來吃，雖說是奢侈的消費(fèi)，考慮到是生病，也就忍痛奢侈一次。孩子們的計(jì)劃得逞也是正常的，畢竟最心疼孩子的還是父母。
　　那時候，罐頭是個寶?，F(xiàn)在60后的人們可能還和自己的子女講他們小時候罐頭的故事，雖然是對過去年代生活頗感無奈，但是臉上總是洋溢著滿足的表情。那時的人懂得知足，不會過分地追求奢侈，家家的小日子都是平凡安穩(wěn)地過著，一個罐頭就能成為驚喜。
　　80后回憶：罐頭是特別加菜
　　我是典型的80后，罐頭的記憶雖不能說特別深刻，卻也沒有忘懷。小時候家里面有老人家，所以經(jīng)常會有親戚朋友帶著桃酥、罐頭來串門。當(dāng)然那時候的罐頭不是單一的水果罐頭，還有午餐肉罐頭和父親最愛的茄汁鯖魚罐頭。
　　上世紀(jì)80年代，商品供應(yīng)比起父輩兒時已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，雖然一家每個月也就是幾十塊錢的收入，但在食品種類上有了更多選擇。常常記得小時候，父親一下班就帶回來鐵罐大紅色皮包裝的茄汁鯖魚罐頭，看到它我就知道，今天的晚飯一定是這個作為我的加菜，作為父親的下酒菜。我拿在手里玩弄卻打不開，那是要用工具把蓋子上壓開一串小口子才能夠完全打開的包裝。所以我著急讓父親打開它，因?yàn)樘貏e喜歡它的湯汁，像西紅柿一樣鮮紅和美味。每每想到罐頭給我的記憶，就會想到打開罐頭的那一瞬間，特別興奮?？諝夂凸揞^的香味交融，迅速地散發(fā)出來，那種吸引是自然的、美好的。不知道是不是心理原因作怪，大多數(shù)的罐頭，聞上去都特別香。把你的饞蟲無限地引出來，或許這就是它制勝的法寶。
　　小時候生病，父母也買水果罐頭給我吃。媽媽總愛買山楂罐頭，說是去火，外表看來紅彤彤的山楂罐頭，在我感覺吃起來可沒有看上去那么美味。甜中有酸，還有濃濃的山楂味道，小孩子都不怎么喜歡。后來有一種什錦罐頭的出現(xiàn)讓我充滿好奇，因?yàn)橐粋€玻璃瓶里面裝了各種的水果，看上去好吃極了，再生病我就點(diǎn)名要吃這個什錦罐頭，里面有白梨、桃、橘子等水果，讓我不知有多滿足。罐頭汁的味道摻雜著不同水果的口味，令人回味無窮，記憶猶新。
　　生活在上世紀(jì)80年代，罐頭雖已不是什么高不可攀的東西，但也充當(dāng)豐富生活的角色存在著。沿襲了舊時的習(xí)慣，生病還是會想到要買個罐頭來吃，對于我這樣的80后來說是非常美好的記憶。罐頭經(jīng)歷這幾十年的轉(zhuǎn)變不僅進(jìn)入到上一代人的記憶里也存在于我們這代人的回憶中，這個經(jīng)歷對于罐頭的發(fā)展來說是成功的，是有價值的。
　　00后記憶：罐頭是五花八門的選擇
　　現(xiàn)在，不管是簡單的果醬，亦或是意面醬汁，罐頭已經(jīng)變得非常多元化，已不僅僅存在于魚類、肉類、水果類。各種精美的包裝，花色靚麗豐富，特別是寫滿外文的進(jìn)口罐頭，總給人神秘的感覺?；蛟S00后們愛吃罐頭，只是因?yàn)橄矚g那種口味，喜歡那種食物才會去選擇不一樣的罐頭品種吧。
　　現(xiàn)在看來，傳統(tǒng)罐頭品種還是有，但是越來越注重健康生活的人們開始在意它們是不是添加了色素之類影響健康的添加劑，在選擇的時候則會小心再小心，有很多成年人這樣表示：“過去無論是多么落后，人心都不復(fù)雜，做什么食品都是憑良心，現(xiàn)在的社會環(huán)境使得一些不正當(dāng)?shù)纳碳抑粸橹\利益從而昧著良心做生意，這讓我們不得不提防類似于罐頭這樣的食品會有食品安全隱患?！碑?dāng)下成年人再去買老品牌老樣子的水果罐頭等，更多的是找回憶，感受童年時代的快樂和滿足。
　　等到00后的孩子們都長大成人的時候，罐頭對于他們來說，并不會成為回憶，而是一種習(xí)慣，僅此而已。他們會越發(fā)在意這個罐頭是什么品種和口味，那個罐頭是什么地方生產(chǎn)，不管是60后還是80后的那些有趣的回憶都會變得無影無蹤。
　　罐頭在中國的發(fā)展過程中，不能完全說起起伏伏，但經(jīng)歷卻是非凡的。它存在于很多人的回憶里，是一個個有趣的故事，珍貴的回憶；它不單單是種簡單的食品，更是一種懷念過去，思念親人的引子，值得去回味?，F(xiàn)如今，它的成長讓我們驚訝，讓人習(xí)以為常地認(rèn)識它、接受它、喜歡它，或許少了點(diǎn)故事，但是多了更多的味