摘要：飼用酶制劑是由微生物如細菌、酵母和真菌經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的生物制品。本文通過分析我國飼用酶的發(fā)展狀況，飼用酶的應(yīng)用、存在的問題以及如何解決這些問題，為我國飼用酶以后的發(fā)展方向和更廣泛的應(yīng)用提供參考。
　　關(guān)鍵詞：飼用酶;發(fā)展;應(yīng)用;問題
　　中圖分類號：TP2 文獻標識碼：A文章編號：1672-3791(2011)06(c)-0000-00
　　
　　酶是活性細胞所產(chǎn)生的具有高度催化能力和催化特異性的生物大分子，在生物體內(nèi)消化與新陳代謝過程中起著非常重要的作用。飼用酶制劑是由微生物如細菌、酵母和真菌經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的生物制品。研究表明，特別是在豬和家禽的日糧中添加酶制劑不僅能夠去除日糧中的抗營養(yǎng)因子、最大限度地提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，促進動物生長和補充豬和家禽內(nèi)源酶的嚴重不足，而且還能降低飼料成本，減少環(huán)境污染等。本文就我國飼用酶的發(fā)展概況、飼用酶的應(yīng)用效果及飼用酶制劑的現(xiàn)狀及存在的問題進行綜述。
　　1 飼用酶的發(fā)展概況
　　早在20世紀60年代，酶制劑在美國作為添加劑首次應(yīng)用于配合飼料中，取得顯著效果，受到世界養(yǎng)殖業(yè)的重視。20世紀90年代初，我國開始飼用酶制劑的研究與應(yīng)用，在短短十幾年的時間里，飼用酶制劑已有了多種形式，并逐步應(yīng)用于畜、禽、水產(chǎn)動物等各個養(yǎng)殖領(lǐng)域。飼用酶制劑近十年在中國發(fā)展迅速，尤其是復(fù)合酶、單體酶等產(chǎn)品近幾年高速增長吸引了業(yè)界的關(guān)注，目前各產(chǎn)品的情況大致如下：自2001年以來，復(fù)合酶制劑的添加量迅速增加，因其除了成本的優(yōu)勢，還具有增強動物生理機能等多種作用，但2005年以來，復(fù)合酶產(chǎn)銷量增長出現(xiàn)乏力的跡象，主要是因為技術(shù)上缺乏明顯的突破。近幾年，高濃度復(fù)合酶因為單位處理成本更低而得到一些飼料企業(yè)的青睞，其發(fā)展勢頭不錯，總體上復(fù)合酶的使用比率還是有所增加。目前，飼料行業(yè)主要使用的單體酶有木聚糖、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纖維素酶及植酸酶等，近兩年來發(fā)展也有加速跡象，其中大多為復(fù)合酶企業(yè)采購作為原料。隨著人們對飼用酶認識的深化，新方法、新思路和新用途不斷出現(xiàn)，酶制劑產(chǎn)品正由傳統(tǒng)的水解酶或單一助消化劑逐步朝著更為廣泛的用途發(fā)展。作為非藥物添加劑，飼用酶將為飼料工業(yè)的健康發(fā)展做出更大的貢獻[1]。
　　2飼用酶的應(yīng)用效果
　　酶作為添加劑和發(fā)酵劑最初只是用于食品工業(yè)上，發(fā)達國家從20世紀70年代開始了飼料中添加酶制劑的應(yīng)用研究。酶制劑在美國作為添加劑首次應(yīng)用于配合飼料中，并取得顯著效果，受到世界養(yǎng)殖業(yè)的重視。在短短十幾年的時間里，飼用酶制劑已有了多種形式，并逐步應(yīng)用到畜、禽、水產(chǎn)動物等各個養(yǎng)殖領(lǐng)域。
　　飼用酶制劑可替代藥物促生長劑使用。葡萄糖氧化酶是廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)的一種酶。近年來，人們開始將葡萄糖氧化酶作為藥物促生長劑的替代品添加到飼料中，研究葡萄糖氧化酶對多種病原菌的抑菌效果。臨床觀察表明，葡萄糖氧化酶可以解除飼料中真菌毒素的危害，提高動物免疫能力，替代藥物促生長劑使用[2]。
　　飼用酶制劑可改善飼料利用，提高畜禽生產(chǎn)性能。添加外源酶有助于提高單胃動物對日糧養(yǎng)分的利用率(特別對肉雞日糧)和改善其生產(chǎn)性能。飼用酶制劑能提高家禽日糧的營養(yǎng)學(xué)價值，在許多國家已普遍應(yīng)用；葡聚糖酶可降低非淀粉多糖（NSP），從而可除去抗營養(yǎng)作用。在家禽日糧中使用飼用酶不僅可提高飼料轉(zhuǎn)化率，且通過減少代謝產(chǎn)物的排泄量，減輕環(huán)境污染及改善家禽的健康狀況[3]。麥類谷物(小麥、大麥、黑麥和黑小麥)胚乳細胞壁含可溶性非淀粉多糖。在日糧中添加非淀粉多糖酶，一方面可打破細胞壁中纖維素、半纖維素和果膠等對養(yǎng)分的束縛，讓消化酶迅速充分的接觸飼料養(yǎng)分，使營養(yǎng)物質(zhì)更好地被利用；另一方面，加快飼料養(yǎng)分消化吸收，減少后腸道食糜中可供微生物利用的有效養(yǎng)分含量，腸道微生物增殖受到控制，有利于畜禽健康，尤其在使用抗生素減少或不使用抗生素的情況下效果更加明顯。玉米和高梁屬于非粘性谷物或低粘性谷物，其中非淀粉多糖含量低。以這些谷物為主的日糧中添加非淀粉多糖酶可以減小其營養(yǎng)價值的變異，提高飼養(yǎng)效果和畜禽群體的整齊度，增加經(jīng)濟效益[4]。
　　飼用酶制劑可改善飼料利用，減輕環(huán)境污染。在日糧中添加酶制劑可提高養(yǎng)分利用率，減少糞中有機物、氮和磷的排泄量，減輕環(huán)境污染。在含粘性谷物的日糧中添加非淀粉多糖酶，可降低食糜和排泄物的粘度，在家禽可以改善蛋殼清潔度、避免墊料含水率過高和有害菌大量增殖，改善禽舍環(huán)境。植酸酶是近年來開發(fā)應(yīng)用的一類環(huán)保與新型的微生物飼料添加劑，添加植酸酶可降低排泄物中磷含量20％ 一50％，也可提高氮的利用率[4]，由于植酸酶提高了植酸磷的利用率，因而添加適量植酸酶可減少畜禽日糧中無機磷的添加量，在某些富含植酸磷的飼料中添加植酸酶甚至可完全代替無機磷。
　　3 飼用酶制劑的現(xiàn)狀及存在的問題
　　雖然酶制劑的市場非常廣闊，但飼料酶應(yīng)用過程中還有許多問題沒有解決，如生產(chǎn)工藝不規(guī)范、飼用酶制劑生產(chǎn)和應(yīng)用之間缺乏溝通、現(xiàn)有酶測定方法不能完全適用于飼用酶制劑酶活的測定、飼用酶的添加量缺乏可靠依據(jù)等。針對以上幾個問題，今后飼料酶制劑的相關(guān)研究中應(yīng)注意以下幾個方面：完善酶制劑生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量標準；加大科技投入，不斷研制出適合于飼料原料和市場特點的飼用廓制劑新產(chǎn)品，以推動飼用酶制劑的生產(chǎn)和廣泛應(yīng)用；制定飼用酶制劑檢測方法標準；研究不同畜禽訶料中添加酶制劑的最佳種類和添加量；找到可靠的能評估酶制劑在添加前和添加后的潛能的方法，并建立一種模型來準確預(yù)測酶的適宜添加量和動物的生產(chǎn)性能提高的情況。
　　4 展望
　　隨著我國加入WTO，國際畜產(chǎn)品一體化的到來，以及我國人民生活水平的不斷提高，人們在食品安全和環(huán)保等方面的意識進一步加強。另外，我國各地主要糧食作物差異較大，酶制劑對潛在飼料資源的利用和新飼料資源的開發(fā)有較大的作用。由于酶制劑等環(huán)保節(jié)能型綠色飼料添加劑具有不產(chǎn)生殘留、無毒、無副作用等優(yōu)點，可提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，減少廢棄物對環(huán)境的污染，因此受到了人們的極大關(guān)注。目前盡管酶制劑在畜禽日糧中使用還有很大局限性，但其前景真的是非常令人樂觀，隨著我國政府和公眾對飼料安全和環(huán)境保護的日益重視。飼用酶制劑的研究、生產(chǎn)和應(yīng)用必將得到更大的發(fā)展。
　　參考文獻
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　　[2]史寶軍．酶制劑在飼料中的應(yīng)用研究進展[J]．廣東飼料，2008，18(8)：25-28
　　[3]黃美峰、蔡華東、羅秋芽．酶制劑在禽類營養(yǎng)中的應(yīng)用研究進展[J]．畜禽業(yè)，2008，(4)：26—27
　　[4]于春明、劉學(xué)恩．飼用酶制劑應(yīng)用概述[J]．中國飼料添加劑，2008，(8)：19-21