吃大魚有什么危險？
　　□文/寧莉（全國職業(yè)教育專家委員會專家）
　　我們都知道汞是對人體健康有損害的金屬成分。攝入體內(nèi)的汞，可通過血腦屏障進入大腦組織，嚴(yán)重影響腦細(xì)胞的生理功能，汞在體內(nèi)代謝緩慢，可引起蓄積中毒。但可能很多朋友并不了解，魚是汞的天然濃縮器，在水域污染并不嚴(yán)重的情況下，某些大魚體內(nèi)的汞卻嚴(yán)重超標(biāo)。這是為什么？這是由于“生物富集”的原因。
　　生物富集與食物鏈相聯(lián)系，各種生物通過一系列吃與被吃的關(guān)系，把生物與生物緊密地聯(lián)系起來，如自然界中一種有害的化學(xué)物質(zhì)被海藻吸收，雖然濃度很低，但小魚吃了這種海藻，這種有害物質(zhì)隨著海藻進入小魚的體內(nèi)并很難排出體外，逐漸在體內(nèi)積累。而大魚以吃小魚小蝦飽腹，于是有害物質(zhì)便會在大魚體內(nèi)進一步積累。這種食物鏈對有害物質(zhì)有累積和放大的效應(yīng)，是生物富集的直觀表達(dá)。某些大型魚如金槍魚、鯊魚等食肉魚類，因處在食物鏈的頂端，容易富集砷、汞、鎘等重金屬。在魚體內(nèi)，內(nèi)臟、魚鱗、魚骨是重金屬易富集的部位，而肌肉部分污染較輕。故對于食用這類食肉魚類的肝臟、魚翅等行為不宜提倡。
　　營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，從供給人體所需的營養(yǎng)成分的角度，大魚大蝦與小魚小蝦在供給優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需脂肪酸和礦物質(zhì)、維生素等方面沒有多大的區(qū)別，沒必要付出成倍乃至數(shù)十倍的花費購買大魚大蝦。由于生物富集的特點，從食品安全的角度來看，吃食肉類大型魚可能出現(xiàn)的問題更應(yīng)引起我們的警覺。
　　
　　吃蔬菜水果
　　也會過敏
　　□文/尹佳（北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科主任醫(yī)師）
　　吃了新鮮果蔬后，是否覺得嘴巴又麻又癢？那你可要小心了！因為吃蔬菜水果也能讓有些人過敏。
　　在我國，蔬菜水果導(dǎo)致過敏的情況并不鮮見。近年來，我們接診的因食用果蔬而過敏的情況越來越多，患者一般會出現(xiàn)口腔水腫、突然憋氣的癥狀，或有眼睛癢、打噴嚏、流鼻涕等表現(xiàn)。對有些人來說，過敏情況會很嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致過敏性休克，如不及時處理很可能送命。所以，只要出現(xiàn)癥狀，最好馬上到醫(yī)院診治，以防萬一。
　　那么，對于過敏體質(zhì)的人來說，吃水果就成“奢侈”的事情了嗎？由于絕大多數(shù)過敏物質(zhì)存在于果皮中，對過敏癥狀較輕的患者來說，在食用水果前先削皮或?qū)⑺旁谖⒉t里加熱30秒，就可使致敏成分被分解破壞，并且不會使水果熟透；還有一個辦法，即將水果切開，在空氣中放置一會兒，產(chǎn)生氧化反應(yīng)后其致敏性也可降低。
　　
　　夏打盹 吃香蕉
　　□文/ 楊光
　　立夏后，高溫讓人們感受到疲倦，尤其在午后常常想打個盹，這是季節(jié)原因帶來的身體反應(yīng)?！跋拇蝽铩贬t(yī)學(xué)上也稱之為“夏季倦怠癥”，它是由于夏季炎熱，人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的鉀元素，從而導(dǎo)致人們倦怠疲勞、精神不振。水果中，以香蕉含鉀元素最豐富，把飯后水果換成香蕉，可提升您的精力，可以有效預(yù)防夏季倦怠癥狀。